窮人的蘿卜纓——蘿卜在歌唱 (圖)

蘿卜在歌唱

作者：安徽金寨　吳孔文

　　我一直像關注自己的品行一樣關注著蘿卜，作為一個小老百姓，我品行的好壞盡管微不足道，而蘿卜呢？

?? 寒冷的冬天，蘿卜們靜靜地躺在地窖裏酣睡，它和紅薯一起構成了窮人們對冬天最現實的記憶，隻要有一堆燃燒的火，有一窖安靜的蘿卜與紅薯，那一個冬天都不會幹癟。

??蘿卜與秋結伴而行。在夏天的尾梢上，一把把淺紅的蘿卜籽兒被丟進褐色的泥土裏，一絲希望開始讓泥土飽脹。要不了幾天，小蘿卜們就會伸長白嫩嫩的腿兒，頂著一頂頂綠色的鬥笠站立在我們的麵前，它說的話我能聽懂：隻要有種子和泥土，就會有生命。

?? 我得不斷地為它們施肥、澆水。蘿卜不顯嬌貴，它耐水也耐肥，水肥一足，往往就一日千裏。綠茵茵的蘿卜纓兒會在我經過地裏時向我招手。選個早晨或是中午，提一隻小筐，慢悠悠地拔些纓兒回家，開水一燙，油鹽一拌，貧窮的日子瞬間生動。

?? 小蘿卜從三、五寸長就鼓動起我們的感激，取下它的纓兒，涼拌著或是炒著吃了；三、五寸的一枚枚綠卵，迎麵劈開，切成四架，和著微鹽和辣子，要是有香油就再好不過。一碗白米飯，一撮紅綠相間的醃蘿卜，甚至還有芝麻靈魂深處的那份清香，再抑鬱的心情也會被排解殆盡。我就是在吃著醃蘿卜的時候學會了窮人愛唱的所有歌謠。

?? 在我眾多的夥伴中，一凡的腦袋特別大，大到他的脖子幾乎都無力支撐。一凡家的人口多，為了節省糧食，冬天全家的晚飯就是水煮蘿卜。

　　有時，煮蘿卜裏會放幾星臘肉，釋放一屋的肉香。吃蘿卜時，不管是爺爺奶奶還是姑姑嬸嬸，都會把不經意間盛進碗裏的臘肉放入一凡碗裏，因為當時他是一家中年齡最小的。一凡吃著噴香的臘肉，看著燈下一張張吃蘿卜的臉，猛地就像燒足水肥的蘿卜，驟然長大許多。

?? 我們會在秋霜來臨前收獲一年的蘿卜。此時的陽光己消瘦。一家人挑著籮筐、挎著小筐、提著土箕來到蘿卜地，蘿卜的葉子己顯現出黃色，如同我們的臉。

　　拔起一棵棵的蘿卜，清清白白的收獲寫在我們臉上，也寫在蘿卜身上。這時的風會微涼，天空更加的藍，小蟲在冬天來臨前使勁地歌唱，我們一家一邊在地裏勞作，一邊在心裏羅織著感恩天地的理由。

?? 油燈下，我們會因今年蘿卜的豐收歡笑不停，我們知道這些蘿卜會被醃著、曬著、煮著、炒著吃，我們說著說著就會隨手拿起堆在地上的蘿卜啃上幾口，水汪汪的蘿卜，在嘴裏涼晶晶地歌唱著，它是窮苦的日子裏開出的花朵。

?? 幾天前我見到了一凡，他現在己經是個小有作為的人了。與他談起當年吃蘿卜的事兒，仿佛都記得如昨天一般。

　　一凡說過幾天家裏要收蘿卜了，他準備回去一趟，送些錢給自己的父母叔嬸，還要到爺爺奶奶的墳上去磕幾個頭。說完，他的眼裏亮晶晶的，這是一雙成熟男人的眼睛。

?? 冬天吃不完的蘿卜，開春就會冒出芽兒來。那些年，我們通常的做法就是將它們栽到地裏，開花結籽後，連根拔起，掛在屋簷下曬。

　　家中哪個人肚子脹氣，拿剪子剪下一截蘿卜秸兒，入水一煮，喝上幾口，氣就會消失的無影無蹤。

?? 我們將連著蘿卜秸兒的己消瘦得有些變形的蘿卜叫做“氣蘿卜”，盡管它當初豐盈得像十七八歲的姑娘和小夥子，但我們還是將這個不雅的稱號送給了它。原因是即使它的生命己經枯萎，但它還牢記著為人們消氣的使命，特別是對於窮人。

?? 窮困的日子裏，雖然我心裏很想吃上一口蘋果，可嘴裏卻從沒對父母提過這種非份的要求，我把那青青白白的蘿卜放進嘴裏，有滋有味的嚼著，直至它流露出生活深處的甜味來。

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山東沂蒙

煎餅亦可以在烙製好以後，食用時把各種菜卷在裏麵吃，群眾叫“就菜”或“麽就”。

　　可卷在煎餅裏的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種醃製品。

　　舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說“煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。”用雞蛋炒辣椒(香椿)也算上等“就菜”，也有口頭禪說:“煎餅卷雞蛋，吃得直出汗”。

　　上學的孩子也有句趣話：“煎餅卷雞蛋，不給吃俺不念。”

　　最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大蔥。

　　渣豆腐也是沂蒙山區的地方小吃。

　　即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗淨剁細，加點豆麵和鹽，用水煮燜後即可食用的一種家常菜，費縣東部農村也叫“豆沫”。

　　煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒麵， 是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。

　　過去農忙時，沒有時間炒菜， 煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。

　　其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、醃香椿蒜苔等，隻要有辣鹹相配的就菜就好。

　　俗話說：“待要解饞，大辣大鹹。”

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憶苦飯。

文革期間在全國開展了憶苦思甜活動，與建國前後的憶苦思甜不同，這個時候要吃“憶苦飯”，即模仿舊社會窮人飯食烹製的食物。

這是為了讓學生、青年（工人、戰士、機關職員等）不忘本，記住父輩在1949年以前遭受的苦難，對社會主義的幸福生活感到滿足、懷有感恩思想而進行的活動。是學校、部隊、單位有意識組織的一種教育性的社會活動。

這種飯食的材料的選擇因地製宜，有的是用玉米麵、山芋幹、山芋粉蒸成窩頭，有的是用麩子和玉米麵混合後蒸窩頭，有的是用爛菜葉、芋頭花、南瓜花、蘿卜纓或野菜煮米糠、豆腐渣，有的是麩子和白菜幫加些鹽做的糊糊。

有的組織者為了達到逼真的效果，有意不放鹽，或用農村喂豬都不吃的樹葉、草根、碎稻殼煮。

有的是請苦大仇深的人現身說法，說舊社會怎麽窮，怎麽受地主老財的剝削壓迫，怎麽牛馬不如，怎麽饑餓難擋。聽得人們難過流淚。

還要唱憶苦歌，“天上布滿星，月亮亮晶晶。生產隊裏開大會，訴苦把冤伸”。

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蘿卜纓的做法

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