雨前茶
雨前茶
文章內容來源：金羊網
作者：原作者
發布時間：2007-11-14
南昆十字水品 爽甜觀音菜(圖)
“觀音菜”石韭，多年生草本植物，葉片較寬，纖維含量稍多，韭、蒜、蔥香味三合一，富含蛋白質、鐵質及纖維素，十字水的廚師從采割到烹飪，都離不開一個“水”字，始終讓水分一直堅守在石韭的纖維裏。
“十字水”新近建起了中國罕見的巴厘品味的五星級生態型度假村，竹、山、鳥、水、蟲與人在這和諧共處、精神合一
“踏遍南昆休閑處，巴厘品味十字水”，為了全麵 考察南昆山的休閑度假村分布現狀，我步入了“高山別墅”、穿越“雲天海”、闖入“丹楓寨”，最後歇息在距離南昆山鎮2公裏的十字水生態度假村。十字水，因四條的竹林相夾的河溪交匯而被當地山民稱之為“十字水”。竹風生水起，“十字水”新近建起了中國罕見的巴厘品味的五星級生態度假村，竹、山、鳥、水、蟲與人在這和諧共處、精神合一。
“十字水”群山環抱，竹泉潺潺，繁茂的植被與繚繞的雲霧，促成了一種野生植物“石韭”在此紮根
“十字水”除了精致地體現印尼的巴厘品味之外，更非凡的是這裏群山環抱，竹泉潺潺，繁茂的植被與繚繞的雲霧，促成了一種野生植物“石韭”在此紮根。然而，石韭的野生始發地不是在龍門的南昆山，而是在乳源南嶺的廣東第二峰、海拔高達1888.8米石韭嶺。石韭嶺，因漫山石縫裏長滿了“石韭”而獲其名。
一些山泉或洪水把石韭嶺的石韭衝走了，隨水漂移，竟在南昆山十字水找到了紮根生長之地，並改了一個人人聞聲敬仰的名字，叫“觀音菜”
不知何年、不知是哪一些山泉或洪水把石韭嶺的石韭衝走了，隨水漂移，借助大自然的神工之力，竟在南昆山十字水找到了紮根生長之地。可“石韭”為了入鄉隨俗，改了一個人人聞聲敬仰的名字，叫“觀音菜”。
被尊稱為“觀音菜”的石韭，自己的本領不同凡響，既可清潔腸胃，又能壯腰健腎。同一種的野生蔬菜，順應了男士“雄起”的願望，滿足了女士“為腸子洗個澡”的清腸排毒的需求，不愧“觀音菜”的光榮稱號。
晨霧初起，最適宜采割石韭葉，這是石韭在一天水分最飽滿的時分，此時的石韭葉非凡爽脆
在十字水，品嚐了“觀音菜”。原來，它的最佳表現方式是“蒜蓉炒”。由於“觀音菜”石韭，屬多年生草本植物，葉片較寬，纖維含量稍多，具有蔥香味，富含蛋白質、鐵質及纖維素，所以十字水的廚師從采割到烹飪，都離不開一個“水”字，始終讓水分一直堅守在石韭的纖維裏。晨霧初起，最適宜采割石韭葉，這是石韭在一天水分最飽滿的時分，此時的石韭葉非凡爽脆。
入口的第一感覺是爽脆，齒頰裏跑出了淡淡的韭菜味，再嚼依次呈現大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道
在烹飪時，先用油鹽水灼一下，繼續為“觀音菜”石韭添補水分；接著，猛火起油鍋，急爆蒜蓉，放進“觀音菜”翻炒片刻，調味，立即上碟。由於“觀音菜”粗纖維較多，需慢慢咀嚼，細細品嚐，入口的第一感覺是爽脆，齒頰裏跑出了淡淡的韭菜味，再嚼依次呈現大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道。比韭菜爽甜、比蒜蔥清香，這麽少見的菜品，我得趕緊一撮一把地往嘴裏送。結果，齒頰也對“觀音菜”石韭依依不舍，隻好動用牙簽再送它一程了。
石韭在南昆山落戶是起用了“觀音菜”名字，可“觀音菜”在別的地方有可能被紫背菜等野菜借用了。因此，以後千萬別一聽到“觀音菜”三個字就興奮得合不攏嘴，石韭“觀音菜”的外形似蘭葉，長達三四十厘米，寬1厘米多。或者，在十字水自栽自植的小梯田裏，去辨認一下，哪些是石韭“觀音菜”? （圖文/勞毅波 ）
