天助窮人紅苕葉 ZT (圖)

別名：紅薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕、 ...

天助窮人紅苕葉
作者：何自戎

近些年來，紅苕葉逐漸走向都市的餐桌。

大魚大肉之後，或一盤油、薑、蔥煎炒的紅苕葉；或一碟紅油、蒜泥、醬油醋拌的紅苕葉總是被食客們風卷殘雲、一掃而光。最後送來的一大碗紅苕葉尖湯也被你一勺、我一瓢分飲而盡。

這一是都市人吃厭了精米細糧，開始嚐新；二是國內外專家論證，紅苕葉具有保健、食療、長壽等功用。

與菠菜、韭菜等14種食用蔬菜相比，蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均占首位。

美國把紅苕葉列為非常有開發前景的保健長壽菜。

日本把紅苕葉列為“長壽食品”或“航天食品”。

德國則把紅苕葉稱為“蔬菜皇後”。

我由此聯想到故鄉父老鄉親的高齡長壽（父親80歲逝世，母親85歲健在），聯想到我自身的體質，雖已年過花甲有三，但依然精神矍鑠、滿頭青絲、健步如飛。常有朋友說我不出老，可能正是因為我是窮山溝裏吃紅苕和紅苕葉長大的，窮人命大嘛！

這是真情實話。我的故鄉川北西充素有“苕國”之稱。大躍進的1958年，我回鄉探親，“大食堂”辦了“紅苕宴”款待我，什麽紅苕燒白、紅苕夾沙肉、紅苕清蒸魚之類，其中的“肉”和“魚”，全是紅苕造形的“假打”。

西充人絕大多數是吃紅苕和苕葉與酸菜混煮的稀飯而長大的，吃白米稀飯者少，吃白米幹飯者更是寥寥可數的“有錢人”。

我家貧窮，記得兒時常跟祖母和母親下地栽紅苕或割豬草。紅苕成長季節，爺爺和父親外出幫人，我則同祖母、母親一道去山坡的苕地裏拔草、翻苕藤。

收工時，大家總忘不了要采摘大半背篼紅苕葉子背回去。分成三份，洗淨後，加在早、中、晚三餐所煮的稀飯裏。有時隻用紅苕葉煮熟後，放上兩三把玉米粉或豌豆粉，用鍋鏟攪拌成大鍋“稀飯”。一家人，你兩土碗，他三鬥碗，唏唏呼呼喝個飽脹。那時窮人家的小孩，飯後的肚子都是圓滾滾的，彼此常常用筷子相互敲打肚皮，那“嘭、嘭、嘭”的“鼓”聲，惹得大人們情不自禁哈哈大笑。

但，那時我和家人及鄉友並不知道紅苕葉有那“長壽”的奧妙，隻知窮人命苦，該吃富人不齒的豬狗食。

現在才知道，真是天助窮人健康長壽！

、我常想：人生在世，努力奮鬥使你生存；適應自然使你健康。大魚大肉，可飽口福；粗茶淡飯，促你長壽。

人活在世間，不要怨天尤人，自暴自棄；也不要巧取豪奪，損人利己。看菜吃飯、量體裁衣，勤奮勞作，開心生活，自會一生幸福。

HUYD 發表於 2005-12-14 14:41

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深圳的菜貴的可以去搶人了。。
作者:admin
日期:2007-04-30

我們現在住在深圳市中心最繁華的地段---崗廈，這附近隻有一個超市那就是新一佳了，裏麵的東西賣得出奇的貴，而且態度還很不好。但是誰叫這附近就隻有這麽一家超市呢。平時我們就盡量不在這個超市裏買東西。因為實在是太貴了。

就這樣過了一年的光景，在崗廈不遠的地方又出現了另外一個超市----家樂福，這個超市以前我們去過。那裏麵的東西也不能說便宜。反正比新一佳超市裏麵的東西便宜點。相比之下。當然喜歡讓家樂福去咯。

在開張的第一天，裏麵東西真是便宜得很。受久了新一佳的剝削。再看看家樂福裏麵的東西。看著就向買啊。但是我唯一搞不懂的就是這裏麵的東西大部分都是很便宜的。就是那菜也是很便宜的。唯獨就一樣菜我覺得貴的太離譜了。。

不用再覺得懷疑了。這就是紅苕葉子。他們叫這是“地瓜葉”，也就是我們農村人拿來喂豬的主菜。在這段季節裏。喂豬主要是靠這個再加點糠之類的五穀雜糧。

我開始看見這個菜的時候，我還以為是我看錯了。我就再仔細的一看

你們說我的眼睛不好使。那你們看看。這是不是紅苕葉子。是不是以前拿來喂豬的。當然。城市裏生長大的小孩子是不知道的。說不定連牛都沒有見過呢。最多也就是在書本上或者點是見過了。。

你們再來看看這價格。

你沒有看錯。確實是3.8一斤，這還是超市新開張，打了特價的。不打特價的話，不知道要多貴呢。真沒有想到，在農村豬都吃膩了的東西。在這邊我卻實在不想買，怎麽都喜歡吃這些了呢？

而且還賣這麽的貴。我估計是這樣的。很多老年人都從農村出來的。大部分都見過也養過豬。賣這個肯定是懷念以前的日子。吃新鮮。吃稀奇。

以後回家了。我就到地裏去弄點。炒著吃看看到底有什麽好吃的。。還有就是大家要是吃不起這個菜的話到我家鄉去。那裏不少這個東西。可以說戶戶都有。如果吃不夠。還可以曬幹了。當幹糧。千萬不要客氣。3.8一斤的東西。農村多著呢。

都說農民現在賺錢了。。其實沒有。真正的農民沒有賺到錢。賺到錢的都是那些奸商。這利潤多大啊。

[本日誌由 admin 於 2007-04-30 11:24 AM 編輯]
文章來自: 本站原創

哪位朋友給介紹一下紅薯（地瓜）葉子怎麽做菜方法

知道紅薯葉子可以吃。在我們這裏都是上了年紀的人說起過：在三年自然災害時用紅薯葉子充饑，說紅薯葉子還是蠻可口的

聽說南方現在有吃紅薯葉子的習慣，哪位朋友給介紹一下怎麽個做法，又可以做哪些菜肴。紅薯在我們山東有悠久的種植曆史以及大麵積的栽培，到了盛夏那紅薯地是綠油油，鋪天蓋地的景象，我見過紅薯的花兒，有白有粉，很純潔的樣子，像小的牽牛花。我一般都是用紅薯煮來吃，烤著吃或放到粥裏一起吃，偶爾還做上一盤拔絲地瓜嚐嚐，但從來沒有吃過它的葉子，想來它那嫩綠的樣子一定很爽口

朋友們趕快獻計獻策吧！

[ 本帖最後由 藍色閃電 於 2008-3-4 13:11 編輯 ]
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qmk333
踏花行花聖



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好象要把莖的外表皮撕掉後炒著吃的
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留心
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 3# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:13 隻看該作者
我這裏有吃紅薯葉的傳統，而且有專門吃葉子的品種
一般的紅薯嫩葉也可以做菜
一定要嫩葉，連梗摘下，葉梗的皮可以褪掉的，類似撕豆角的方法
紅薯葉最好用豬油炒，拍點蒜蓉，需要注意的是下鹽，必須把鹽化在水裏再下鍋，不然葉子受熱變軟會把鹽包裹起來，鹹淡不均勻了
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藍色閃電
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個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 4# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:15 隻看該作者
謝謝，留心 大廚的菜品：豬油蒜蓉紅薯葉


[ 本帖最後由 藍色閃電 於 2008-3-4 13:18 編輯 ]

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ayu0
踏花行花迷


個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 5# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:17 隻看該作者
我們都隻吃紅苕尖，隻要嫩尖那點點，嗆炒，蒜蓉，涼拌也可以的
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茶瓜子兒
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 6# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:24 隻看該作者
我喜歡用酸筍炒紅薯葉吃
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聲動01
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 7# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:40 隻看該作者
盡量摘嫩的葉苗，最多留20厘米左右的梗，然後將梗的老皮撕掉，很嫩的很難撕則不用管。剩下的步驟就象炒普通葉菜的方法處理就行了，當然這東西要下的油要比較多才好吃。現在菜價上漲，你們那還沒有開發來吃，趕快做菜吃，可省不少的菜錢，省下的錢可以多買些花花啦！
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後現代豬豬
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 8# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:43 隻看該作者
摘嫩的，怎麽弄都好吃。
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藍色閃電
踏花行助理園藝師



個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 9# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:49 隻看該作者
家裏還有好多紅薯，那我要趕緊搞上一些水培，今春就吃它了


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聲動01
踏花行助理園藝師



個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 10# 大 中 小 發表於 2008-3-4 13:59 隻看該作者
水培太慢了，一個紅薯的葉芽沒有多少的，炒起來，塞牙縫都不夠。直接去紅薯苗圃去摘就好了，不過經常摘苗吃的紅薯會產能下降些。
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藍色閃電
踏花行助理園藝師



個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 11# 大 中 小 發表於 2008-3-4 14:06 隻看該作者
現在苗圃裏還都是在育苗，我們這裏是沒有做蔬菜銷售的，那隻有等到夏季田間采摘了


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foxamour
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 12# 大 中 小 發表於 2008-3-4 14:17 隻看該作者
要嫩的才好吃
炒，涼拌都好吃
超市大半年都有賣吧
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KEYOYO666
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 13# 大 中 小 發表於 2008-3-4 14:27 隻看該作者
薯葉很好吃,一般在家就從薯藤上把薯葉一片片摘下來,然後就反葉梗的衣撕去,洗幹淨,剁蒜蓉多點好些,燒熱鍋下油下蒜容,爆香蒜蓉後下洗幹淨的署葉炒,炒到差不多好時下點雞粉下蔥粒,就可吃了,口水啦!
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綠茶1
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個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 14# 大 中 小 發表於 2008-3-4 15:35 隻看該作者
我是廣州的，我們這裏紅薯葉可以用腐乳或蝦醬炒，或者蒜蓉清炒，也可以用豆豉炒。用豬油或雞油炒更香。

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藍色閃電
踏花行助理園藝師



個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 15# 大 中 小 發表於 2008-3-4 20:44 隻看該作者
哈，廣州的朋友來捧場了，說起吃廣州人最有發言權
希望多多介紹一些紅薯，紅薯葉的吃法

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守望幸福
小草亦有情,何忍踏花行.→花癡


踏花行花癡



萬物的創造者

個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 16# 大 中 小 發表於 2008-3-4 21:19 隻看該作者
偶是河北的.偶這裏吃法最簡單了.
就直接把它放在飯裏..不過那個飯可不是普通的飯.是用黃豆泡濕磨成獎做的.不能用黃豆麵代替.要用現磨的那種.
偶們這裏這種飯叫做 菜豆腐

跟別處的不一樣的是.做菜豆腐不隻是用嫩葉.用老葉也可以.最好的是霜打過後在曬幹的那種.吃是在用水泡.就跟泡木耳似的.
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藍色閃電
踏花行助理園藝師



個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 17# 大 中 小 發表於 2008-3-4 22:09 隻看該作者
哈，這吃法實在，有點像是憶苦思甜飯
你說的那種豆飯，在我們這裏叫小豆沫，可以放些山野菜在裏麵，都是流傳下來的吃法，現在很少有人做來吃了。

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驕楊
踏花行高級園藝師



拈花女子

個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 18# 大 中 小 發表於 2008-3-4 22:36 隻看該作者
引用:
原帖由 綠茶1 於 2008-3-4 15:35 發表
我是廣州的，我們這裏紅薯葉可以用腐乳或蝦醬炒，或者蒜蓉清炒，也可以用豆豉炒。用豬油或雞油炒更香。
我補充一下綠茶說的用豆豉炒的做法吧,我個人比較喜歡這種做法

原料是:罐頭豆豉鯪魚一罐,嫩紅薯葉若幹.
配料:蒜蓉

做法是:1,先摘好紅薯葉,方法如前麵許多朋友的介紹,盡量留嫩的.先用沸水將紅薯葉灼一下(就是過一下水),撈起用冷水淋透.
2,取豆豉鯪魚罐頭裏所有的豆豉和半條或者一條魚(分量視紅薯葉的分量定,葉多則魚多,反之亦然),把魚弄成肉碎.
3,燒熱油鍋,放蒜蓉、豆豉、魚肉碎爆炒一下，再放入紅薯葉一起炒，調好味就可以上碟了。

紅薯葉事先不用沸水灼也可以，不過個人覺得灼過的口感好一點。豆豉鯪魚罐頭超市有賣，多油、氣味香濃，配紅薯葉剛好。麵朝人海，春暖花開

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萬物的創造者

個人空間 發短消息 加為好友 當前離線 19# 大 中 小 發表於 2008-3-4 22:57 隻看該作者
憶苦思甜飯. 偶喜歡這個名子.
我媽媽 是個吃過苦的女人.現在年齡大了.總喜歡吃些以前的飯.我想讓媽媽(俺們那裏叫娘)的晚年過的幸福.盡量去滿足她老人家的願望.上麵說的那種 菜豆腐 我們那裏是用石磨磨成的. 現在雖然我們搬進了城市.城市有新鮮的豆將賣.我家也有小豆獎機.但我還是從老家買回來一個小形的石磨.一個人用手轉的那種.(俺娘不喜歡用豆將機,說味道不一樣.其實我吃著差不多.)娘很開心.說現在即可以鍛煉身體,又可以做菜豆腐了.(都是用其它的菜葉代替的)今年覺定再為媽媽在小院裏種一些紅薯.不為紅薯就隻為它的葉子.因為有了小石磨後.俺娘又總是在想紅薯葉子做的菜豆腐.(我想俺娘.也是在 憶苦思甜 吧)
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藍色閃電
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個人空間 發短消息 加為好友 當前在線 20# 大 中 小 發表於 2008-3-4 23:04 隻看該作者
兄台看來是個致孝之人啊，一盤菜道出一段母子情深。
敬禮

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