雨前茶
雨前茶
全聚德等大廚為地震災區村民做“賑災飯”(組圖)
2008-05-26 09:39:16
來源：新華網
編輯：殷亮
5月25日，在四川彭州市小魚洞鎮大楠村，村民排隊領取來自北京的大廚給他們做的“賑災飯”。
24日開始，北京美食聯盟組織來自北京全聚德、便宜坊等大飯店的105名廚師，籌集200萬元資金在四川地震災區開設3個賑災點，免費給當地村民供應“賑災飯”。 新華社發(張曉理 攝)
5月25日，在四川彭州市小魚洞鎮大楠村，來自北京的大廚為當地村民做“賑災飯”。 24日開始，北京美食聯盟組織來自北京全聚德、便宜坊等大飯店的105名廚師，籌集200萬元資金在四川地震災區開設3個賑災點，免費給當地村民供應“賑災飯”。 新華社發(張曉理 攝)
5月25日，在四川彭州市小魚洞鎮大楠村，村民排隊領取來自北京的大廚給他們做的“賑災飯”。 24日開始，北京美食聯盟組織來自北京全聚德、便宜坊等大飯店的105名廚師，籌集200萬元資金在四川地震災區開設3個賑災點，免費給當地村民供應“賑災飯”。 新華社發(張曉理 攝)
為了災區人民吃上熱飯菜
文件來源：重慶市抗震救災指揮部物資供應組
文章作者：
發布時間：2008-06-13
——重慶市支援四川災區餐飲服務隊安縣曉壩分隊工作紀實
按照重慶市委、市政府的指示要求，在市商委的統一安排部署下，重慶市第二批餐飲服務隊於5月21日出發,中共中央政治局常委、中央紀委書記賀國強，中央政治局委員、重慶市委書記薄熙來，市長王鴻舉，常務副市長黃奇帆，市商委黨組書記、主任周克勤和商委部分機關幹部為我們送行。
我們前往的地點是地震重災區平武縣響岩鎮。到達綿陽後，綿陽救災辦把我們安排在重災區——安縣曉壩鎮開展“粥棚行動”， 曉壩鎮有5100多茶坪鄉受災群眾和1000多名來自各地的救災人員、誌願者，我們的任務就是為他們提供安全衛生的熱食供應服務，解決當地群眾“吃飯難”的問題。
一、義無反顧，勇擔援川救災重任
5.12四川汶川8.0級強烈地震撼動了大半個中國，給人民群眾的生命財產帶來了巨大損失，牽動著我們每一個人的心。地震，人們不願意看到的自然災害現象，地震又不以人們的意誌轉移而發生，14點32分新華社向全國和全世界了通告四川汶川大地震的情況。
第一時間，胡錦濤總書記主持中央政治局會議安排抗震救災工作；
第一時間，溫家寶總理奔赴災區，在飛機上部署抗震救災工作，到達災區那裏災情最嚴重那裏有總理的身影；
第一時間，全國各大媒體將黨中央、國務院的號令發向全國；
第一時間，將災區的震情通報給全國和全世界，讓全國人民和世界人民了解真實的四川汶川大地震的情況；
第一時間十三萬解放軍軍人從陸路、鐵路、空中奔赴抗震救災第一線；
第一時間，全國各地的抗震救災隊伍趕往第一線。
巴山蜀水、手腳情深。災情就是命令，市商委急災區所急，想災區群眾之所需之事，迅速組織餐飲服務隊赴四川地震災區開展餐飲服務工作任務後，我們笫六分隊由薛建泰、會智勇和來自秦媽火鍋、蘇大姐、君之薇、菜香源、維也納等5家餐飲企業的22名隊員組成，堅決響應市委、市政府和市商委黨組的號召，堅決服從援川抗震救災的命令，堅決完成上級交辦的任務。
大災當前講大義，大家都清楚地認識到，這次能前往抗震救災一線盡自己綿薄之力。為災區親人們解決“吃飯難”問題，是餐飲服務隊以及每一位隊員的光榮使命，組織信任我們，災區群眾需要我們，我們肩負著重慶市委、市政府和全市商貿係統廣大幹部職工的重托，22名隊員於5月21日集結完畢、冒雨啟程奔赴四川地震災區，22日上午8時抵達地震重災區綿陽市安縣曉壩鎮，開始“粥棚行動”。
二、無私奉獻，服務災區人民群眾
強震後的曉壩，滿目創傷，山體滑坡、溪河堰塞、房屋倒塌、橋梁道路損毀、水電通訊中斷，90%以上的民房、學校、醫院等基礎設施損壞，昔日秀美山川現已麵目全非，失去家園和親人的同胞們曆經了一場前所未有的磨難，他們已整整十天沒有吃上熱米飯了，我們的到達，數千雙希望的目光投向了我們服務隊，此情此景，隊員們不禁黯然淚下。顧不上整理自己的行裝，搭灶、架鍋、煮飯，12點準時讓受災群眾吃上重慶餐飲服務隊煮出的熱飯，安縣曉壩“粥棚行動”迅即展開。
（一）保證供餐時間，讓老百姓按時就餐。
早餐我們提供開水，中、晚兩餐提供熱萊熱飯，午餐時間為中午12：00，晚餐為下午18：30，讓受災群眾按時就餐、不再忍饑挨餓。
首餐的供應異常艱巨，抵達目的地後，在當地群眾的幫助下，28噸物資的卸運堆放在1個小時內完成，迅速挖灶搭篷、生火做飯，經過努力我們完成了任務，而且比市商委規定的時間整整提前了半個多小時，成為了第二批赴川餐飲服務隊中行動最快、到位最早的一支。
首餐的1750份南瓜米粥盡管隻夠供應老人、孕女和小孩，但群眾非常理解和感謝，在排著長隊、依次領取熱粥，他們眼裏閃著感激的淚花，老人謙讓孩子，孩子謙讓老人，有的甚至要跪下磕頭以示謝意，要知道，這十天來他們均以礦泉水就方便麵為主食。十多天，沒有熱菜熱米飯的四川人難熬的日子是可想而知的。
（二）保證供餐數量，讓所有老百姓都吃上了熱飯。
我隊供餐服務對象主要是來自安縣茶坪、曉壩的5100名受災群眾和1000多名外來救災人員、誌願者，平均每餐供應量達到六七千份，每天要消耗大米1—1.5噸、蔬菜1000斤左右和大量調味品。
我們的隊員、炊具全部上陣，每天淩晨6：00起床生火做飯，一直堅持到晚上21：00後才收班，工作量非常大。同時，為加快飯菜發放，我們將供餐點從4個陸續擴大到10個，一開始的7台灶、7口鍋滿足不了群眾的需求，我們就新挖兩台灶、新架兩口鍋，9台土灶、9口大鍋、15個大蒸籠、7個大鋼桶同時滿負荷運轉，達到了供餐量的要求。
從5月23日起，當地所有群眾都吃上了熱烙烙的飯菜，受災群眾吃著香噴噴的飯萊都會心的笑了，而且笑得很甜。截至6月1日中午我隊已累計為受災群眾提供熱食110911份，成為所有餐飲服務隊伍中供應量最多的分隊。
（三）保證供餐質量，完善服務內容。
一是認真貫徹執行了市商委有關通知精神，加強了水源、原料、操作、排汙等各個環節的食品安全衛生工作，注重防疫防病，確保了熱食供應安全衛生。
二是在原材料十分有限的條件下，廚師們在飯菜的品種、花色上下功夫，推出了南瓜稀飯、麵塊稀飯滿足群眾需要，5月26日受災群眾吃上了地震災害發生以來的笫一頓回鍋肉。
從5月23日起我們將米粥供應改換成米飯供應，並在當地政府的協助下，從5月31日改為每日保證一餐肉食。
三是為特殊人群提供特殊服務。
對於20多名來自北京、上海、陝西、河南等地的醫生組成的紅十字會服務隊員，考慮到其醫務工作繁忙，我們采取了誌願者送餐服務的辦法；
對於來自美、韓、新加坡、台灣等國家和地區的心理輔導服務隊員，考慮到其語言溝通上的障礙，我們派出了英語口語好的李超、林傑等隊員，為其提供無障礙送餐服務；
來自美國的誌願者王子先生對我們做的飯萊連連伸出大拇指0k、ok，並用不太熟練的中國話說謝謝。
對於40多名來自河北唐山的宋誌勇服務隊和100多名來自河南的抗震房工程隊員，考慮到其工作量大、人數眾多的實際情況，我們為其提供了進棚就餐服務；唐山宋誌勇誌願者服務隊的一對父子兵——楊永清、楊帆，看到我們工作很辛苦，主動到我們粥棚服務。
對於老弱病殘的受災群眾，我們則竭盡所能，提供方便。張蓮花母子倆就是我隊特殊照顧的服務對象之一，在5.12地震中母子倆僥幸逃生，張蓮花帶著僅6個月大的嬰兒從茶坪來到救助點，我隊到達前的十多天，由於沒有熱食張蓮花斷了奶，孩子天天餓得直哭，隊員們得知情況後主動擔當起“重慶爸爸媽媽”的義務，為母子倆“開小灶”，第三天蓮花奶來了、孩子吃飽了不哭了，見到我們隊員就一個勁笑。
四是到受災群眾中去，了解群眾疾苦，主動服務。
5月26日晚，在我們的粥棚邊一位年過花甲的大娘，精神惶惚、身體極其虛弱向粥棚張望，一問這是一位茶坪山上轉移出來的最後一名群眾，劉福兵、董強等幾位隊員立即把她引進粥棚坐下，摸黑煮好飯萊端在她手上，她狼吞虎咽的樣子，估摸有一兩天沒有吃飯了，待她吃飽後，隊長薛建泰抱來了自己的被褥，在廚棚裏為她“安了家”，第二天隊員會智勇主動聯係當地救災辦將她送往救助點安置，臨行前，這位大娘突然開口說了句話“重慶人真好，在你們這裏很安全”。
三、不懼困難，全力以赴忘我工作
我隊的餐飲服務工作是在極其艱苦條件下進行的。當地餘震不斷，晝夜溫差大，，沒有水、電、燃料，露天廚棚搭建在潮濕的田地裏。但這一切沒有難倒我們，大家千方百計，克服困難，積極投入到為人民群眾服務的戰鬥中去。
沒有燃料，當地救災辦送來了劈材；隊員們就地挖坑填石搭起土灶；沒有自來水，隊員們就肩挑手提到附近取水；沒有水缸，隊員們就削掉廢桶蓋作盛水器皿；沒有排水溝，隊員們就鋪彩條布築溝排汙；沒有廁所，隊員們就三五成群地跑到數米外的荒地上相互掩護如廁。隊員們每天頭頂烈日、腳踏濕土，在簡易的廚棚裏一幹就是十五六個小時，大家的臉頰、脖子和手臂全都被曬黑曬傷，大量掉皮，疼痛難忍。中午帳蓬內溫度達40多度不能進人，隊員就在廚棚內席地而息打個小盹，接著做晚飯。
5月27日下午3：00，安縣刮起了大風，下起了特大暴雨，大雨持續了近1個小時，隊員們的帳篷全部被水淹，1頂帳篷被狂風摧毀。麵對突如其來的暴風雨，隊長孫華培現場指揮，隊員們不顧個人安危，迅速行動，冒雨轉移物資，重建營地，我隊除1頂帳篷完全損壞外，其餘物資安然無恙。下午4：00雨剛停，大家來不及換洗濕透的衣服，汪文良、譚文林等隊員甚至顧不上感冒發燒，在簡單接受治療後，又全身心投入到工作中去。
在餘震不斷、堰塞壓頂、日曬雨淋、煙熏火燎、蚊蟲叮咬的艱苦環境裏，堅強的隊員們以粥棚為戰場，發揚了不懼苦累、不怕犧牲、忘我工作的大無畏精神，每個人都象一顆閃閃發光的星星，相互映襯、相互激勵著。在隊員孫海濱的《心得體會》中用這樣一段的樸實語言描述了當時的情形“在災區，懸在我們上麵的堰塞湖，以及天天來襲的餘震，時時考驗著我們的神經，我們甚至都不敢告訴家人這些情況，怕隨時會成為最後的電話”。
四、團結協作，塑造一流服務隊伍
我隊采取了一係列措施，不斷在內部管理上、宣傳教育上下功夫，有效增強了團隊戰鬥力，提高了服務水平。
一是根據工作需要，合理分工，隊長薛建泰負責對外協調聯絡和對內工作總指揮，會智勇負責隊內物資采購、後勤服務、現場管理和信息工作，20名廚師平均分為煮飯、燒切菜兩個組，由秦媽火鍋的調味師、複員軍人、共產黨員秦超同誌任煮飯組組長、蘇大姐火鍋的廚師長王強同誌任燒切菜組組長，分工不分家。
二是嚴明紀律，約法三章，公布了作息時間、服務規則、工作紀律和物資管理、食品衛生、請銷假等內部管理製度，並嚴格監督執行。同時，針對地震餘震、堰塞湖等災情和氣候多變的實際情況，製定了《防地震次生災害應急預案》，有效保障了各項工作的順利推進。
三是始終堅持了每日一次全隊例會，回顧當日工作情況，總結經驗，交流思想，查找不足，征集合理化建議，安排下一步的工作。
四是隊員們和諧團結，關愛互助，共同克服在工作和生活中的困難。薛建泰作為本隊隊長，時時處處關心愛護大家、解決後顧之憂，為盡量減輕隊員們曬傷的痛苦，周主任到前線看望我們帶來防曬藥膏，每天逐一為隊員塗抹；
在得知5月26日是君之薇火鍋隊員李超的21歲生日後，組織全隊隊員們為其在簡陋的廚棚裏，點燃了21支臘燭，就著與受災群眾一樣的飯菜送上特別的生日祝福，李超說，在一個特殊的地點、執行特殊的任務、過了一個特別的生日，這個生日將銘記終身。
五、中流砥柱，發揮戰鬥堡壘作用
在餐飲服務隊赴川救災的鬥爭中，黨小組充分發揮了戰鬥堡壘作用，凝聚人心，鼓舞士氣，抗震救災；3各共產黨員始終發揮了先鋒模範作用，衝鋒在前，不怕犧牲，甘於奉獻。市商委領導周克勤、曾曉輝、孫華培等領導親臨抗震救災一線、坐陣指揮，多次組織商貿係統幹部職工看望慰問災區群眾，幫助前線隊員解決個人和家庭困難；黃偉、範光明、陳國華、肖建平、李光炳等同誌采用各種方式，關心和慰問餐飲服務隊員的工作、生活情況；市政府辦公廳、重慶市委組織部、市公安局、市建委等部門的負責同誌和綿陽市、安縣的領導多批次看望我服務隊，幫助隊員解決實際問題組織的關心，我們為之感動，更加鼓午了我們的士氣，工作幹勁更足了；我隊黨小組則采取會議、輔導、談心等多種方式，在全隊統一思想，不斷提高隊員的政治素質，增強為人民群眾服務的信念，緊緊把全體隊員凝聚在黨小組周圍。在黨員和黨小組召喚下，經過抗震救災鬥爭的洗禮，全隊已有6名同誌遞交了《入黨申請書》，孫海濱、陳力同誌已在抗震救災前線光榮地加入了中國共產黨，成為了中共預備黨員。黨小組長說，從工作的主動性、實幹性、為群眾服務的熱情、態度、貫徹上級的決定上看，19位都是沒有履行入黨程序的共產黨員。6月1日，在曉壩鎮六分隊的粥棚旁，12名在火線入黨的新黨員向黨旗莊嚴宣誓，30名老黨員重溫入黨誓詞，全體服務隊隊員上了一堂深動的黨課。數百名災區受災群眾見證了祟高的這一幕。
六、傾心付出，贏得各方普遍讚譽
在重慶市委、市政府和市商委的堅強領導下，經過全體隊員的不懈努力和傾心付出，我隊抗震救災工作做了一些事情，收到了良好的社會反響，為重慶市餐飲服務隊在四川地震災區樹立了良好形象。綿陽市、安縣的黨委、政府非常讚賞和感謝我們援川之舉，專程送來了錦旗，並把我隊的服務工作納入當地抗震救災不可或缺的重要組成部分，不斷送來新鮮蔬菜、豬肉和其他給養。
為了幫助災區開展生產自救，我們把粥棚行動逕延伸為培訓基地，為他們培養了近百名廚藝人員。中央電視台、重慶電視台、綿陽電視台、上海《新民晚報》、《重慶日報》等多家國內新聞媒體紛紛來到安縣曉壩專題采訪，不斷播報重慶餐飲服務隊大義之舉，隊員們為災區群眾服務的感人片斷頻頻在各類門戶網站上“曝光”。
6月1日，我隊準備啟程離開曉壩時，當地黨委、政府和大批的群眾自發趕來送行，安縣政法委楊書記激動地表示：“太感謝你們了，等到我們的家園建設好了，你們所有的人到這裏來，安縣人民同樣一定會為你們無償服務”， 老百姓說“等我們家園建好了，歡迎你們來長住，我們天天給你們煮臘肉”。
老百姓含著淚向隊員們揮手致敬，上車前，幾位學生交來一封信，我們打開群眾送來的信，上麵寫道：親愛的人，一場突如其來的災害降臨在我們身上，使我們的家園在那短短的時間內變成廢墟……家人被擊得遍體鱗傷，可是，我們不會被擊倒，因為有你們和我們在一起……當一碗碗熱飯被送到我們手上，那暖暖的飯菜溫暖所有人的心，感動了我們所有的人……，汽車拐彎了，我們看到曉壩的群眾還在向我們揮手致意。
