方便麵的祖師爺——伊秉綬 陳榮泰 吳百富

方便麵的祖師爺

作者：易俊傑

人們常吃方便麵，但可能不知道它是誰發明的；而有一些人一說起方便麵的發明者，總以為是日本人。殊不知，最早研製發明方便麵的，是中國人。

據媒體報導，公元一九五八年，在日本，當時已四十八歲的安藤百富，發明了「世界上第一包方便麵──『雞肉拉麵』。」為了表彰他對食品工業的傑出貢獻，日本政府於一九八二年授於他「方便麵之父」瑞寶勳章。

但有資料表明，安藤百富所研製出來的，並不是「世界上第一包方便麵」，發明者也不是日本人。

安藤百富，他的原名叫吳百富，原籍台灣，自幼父母雙亡，飽嚐生活之苦，二十三歲那年，他背井離鄉，漂泊東瀛，僑居經商，並易名為「安藤百富」。

此外，還有媒體報導，公元一九五七年，一種名為「榮泰麵」的新品種麵食在日本市場露麵。

第二年，陳榮泰始創的這種方便麵便投入市場，走出日本，走向東南亞各國，後為全世界的人們所接受。新聞界稱陳先生的發明是對世界食品工業的突出貢獻，他亦被人們稱譽為「方便麵老人」。

陳榮泰，祖籍福建廈門，六歲時東渡定居日本。他曾說：「以往，由於我是日籍華人，所以人們以為方便麵是日本人的發明。其實，方便麵起源於日本，但其發明者血管裏則流著中國人的血。是中國人發明了麵食，發明方便麵的也是中國人。」

中國人是方便麵的發明者，就此點而言，陳先生的看法無疑是完全正確的。

然而，方便麵卻不是二十世紀現代人的創造發明，也不起源於日本，它的最早發明者當是中國清朝時的伊秉綬先生。

伊秉綬(一七五四年——一八一五年)，是清代著名的詩人和書畫家。字組似，號墨卿、墨庵，福建汀州寧化人。乾隆五十四年(一七八九年)進士，改刑部主事，擢員外郎，曾兩次出任楊州知府。在揚州期間，他賑濟災民，整頓吏治，頗有善政，深得民心。

在政務之暇，他喜歡與文人墨客宴遊喝和，並工詩、能書法、擅畫梅，自成一家，人得其一詩一字一畫，皆以為至寶。故其府上常常賓客盈門，往往是開了一席又一席，家中廚師深感應接不暇。

為此，伊秉綬想了一個辦法：他讓人將麵粉與雞蛋摻水和勻，拕成麵條，卷曲成團，晾乾後，放入油鍋內，炸至成金黃色後，再收存起來。客人來時隻需取出麵團，放入碗中，用開水一衝，再加入佐料，便成了一碗爽滑可口的麵條，用來招待零星來客，極為方便。此法一經傳出，人人紛紛仿效，並將這種麵稱為「伊麵」。時至今日，一些廠家仍然把用現代化方法生產出來的方便麵稱為「伊麵」，如「三鮮伊麵」、「牛肉伊麵」等等。

如果說，稱譽安藤百富、陳榮泰為「方便麵之父」、「方便麵老人」，那麽，早其一百五、六十年前的伊秉綬，則當是「方便麵之祖」、「方便麵祖師爺」了。

2008-03-21