毛澤東的平民飲食

毛澤東的平民飲食
時 間：2007-07-27 15:54:09 　
責任編輯：黃麗珊


　　筆者有幸作為“毛澤東養生飲食文化研究會”專家委員會的一員，經常參加學術活動，其間，從他們那裏，親耳聽到一些有關毛主席養生飲食方麵的事情感觸頗深。今述諸文字，以饗國人。

　　作為一代偉人，毛澤東從十幾歲就闊別家鄉，離開父母，先是在長沙求學，後來走上了革命道路，經常在北京、上海、廣州等地奔波，整年往來於小城鄉鎮之間；再後來是帶領紅軍上了井崗山，在高山峻嶺之中生活戰鬥了七年；1934年～1936年又參加了舉世無雙的二萬五千裏長征；到達陝北後，在延安窯洞又生活了十幾年；解放戰爭時期又轉戰陝西、山西、河北……一句話，在新中國成立之前的幾十年中，他幾乎沒有過過安定的日子，環境艱苦、生活艱難，粗茶淡飯。

　　在住進中南海之後，他已經56歲，所謂年過半百了。毛主席經常每天工作18～20小時，而且幾乎是在夜間，他的體力、精力都是超負荷透支。正像曾在毛主席身邊工作的吳連登同誌所說的那樣：“主席活到83歲，已是長壽；按他一生的工作付出，實際上他早已是超過百歲了。”

　　那麽，到底是什麽原因使得這位偉人一生精力過人、健康長壽呢？這一直是人們十分關注而又很感神秘的事情。其實秘訣不外乎三個方麵：心胸極度寬廣，酷愛遊泳、登山、散步，平民化的飲食。

　　社會上傳說毛主席最愛吃紅燒肉，於是就有了“毛氏紅燒肉”這一特別菜肴。其實這是片麵的說法。

　　毛主席從來都是以素食、蔬菜為主，他不吃山珍海味，每頓少不了辣椒。葷菜愛吃幹魚、臘肉、紅燒肉、豬蹄和河魚；素菜以青菜為主；湯類愛吃白菜豆腐湯、魚頭湯和青菜豆腐、白肉丸子湯。主席不喜甜，飲食鹹淡適中，他總強調戰爭時期每人每天三錢鹽，常說要堅持。

　　主食方麵，毛主席除了米飯之外，還常吃紅薯、土豆和各種雜糧（如小米、豆類等）。

　　雖說毛主席每餐叫“四菜一湯”，但量都不大，小盤小碗，正好一餐吃完，主席容不得浪費。

　　毛主席平日不喝酒，在特殊情況下才喝點葡萄酒。茶是他一生鍾愛的飲品，喜喝濃茶，泡了幾遍之後，連茶葉一起咀嚼吃掉，他一個月要喝掉2斤茶葉。茶葉中含咖啡堿、茶堿、鞣酸等，有興奮大腦和心髒的作用；此外，茶可以減少煙中的有害成分。所以茶對吸煙量很大的毛主席，也發揮了一定的保健作用。

　　主席從不服用保健品，隻是有時因連續工作，顧不上吃飯，工作人員才在他的茶水中加些葡萄糖，有時也給他送上一杯西洋參水，但一旦被他發現，便說“我不喝這個”。為了保證他的健康，後來工作人員將西洋參研成粉裝入膠囊中，與安眠藥混在一起，以免被他發現。

　　就是這樣的平民飲食結構，既提供了毛主席超負荷工作所需的營養，也保證了他的健康長壽。這就是毛澤東的飲食理念、健康理念和養生理念，也印證了一句真理：平平淡淡即是真。

　　今天，物質生活極大豐富，生活質量極大提高，國人開始過上了小康生活。過去皇帝、富豪才能吃到的東西，我們也都能享受。但是我們這個擁有克勤克儉傳統的民族，千萬不要忘記、背離，乃至拋棄這個傳統。每個中國人，特別是那些有權、有錢的中國人，都應該以節儉為榮，以奢侈為恥；以珍惜為榮，以鋪張為恥。不是不去消費，而是反對浪費；不是不去享受，而是反對揮霍。過度的消費與享受，是有害於己；過度的揮霍與浪費，是有害於國。從毛澤東的平民飲食中，我們難道不應該很好地去反思、去感悟、去學習、去效法嗎？

來源 : 中國中醫藥報