請教：陽澄湖大閘蟹假蟹5倍於真蟹——美國賣的是真是假？

請教：陽澄湖大閘蟹假蟹5倍於真蟹——美國賣的是真是假？

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膏黃肉肥季節：陽澄湖大閘蟹假蟹5倍於真蟹

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2007年9月13日 東方網
如果陽澄湖大閘蟹能開口，它們一定首先抱怨複雜的籍貫證明。

明天，首批陽澄湖大閘蟹將亮相上海。但在正宗蟹上市之前，真假陽澄湖大閘蟹的問題已開始讓消費者困惑———按照陽澄湖大閘蟹行業協會的說法，在規定的統一上市日前，已上市的各類“陽澄湖大閘蟹”，應歸入假蟹的範疇。“按照協會估計，僅湖區範圍內，假蟹和真蟹的比率至少是5∶1。”相關人士說。

提前搶灘

9月13日，陽澄湖大閘蟹統一上市日前兩天。易初蓮花正大廣場店生鮮櫃台，98元一隻的陽澄湖大閘蟹已開賣。根據包裝盒上的標誌，生產商為昆山市珍寶大閘蟹養殖場。

這已不是今年第一起陽澄湖大閘蟹提前販售事件。9月8日，陽澄湖大閘蟹行業協會接到第一起投訴。該投訴舉報一家著名的協會會員單位在廣東違規提前售蟹。“去年第一個被舉報的也是這一家！”陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長沈學興一臉凝重。

提前售蟹的公司並不認為自己“售假”。“這些都是真正陽澄湖裏出來的大閘蟹，我們隻是早賣幾天。”在久光百貨提前售蟹的禦豪行公司負責人說，“這個就跟桃樹一樣，一棵樹上有桃子長得快有桃子長得慢，長得快的就可以上市了啊。”

但對多數遵守遊戲規則的廠商來說，他們無法理解同行用這種手法搶灘市場。“他們從9月初就開始賣。”家樂福等超市陽澄湖大閘蟹供貨商林中安說，即使蟹確實在陽澄湖內養成，提前捕撈後把不成熟蟹放回水中，將影響蟹的成活率。

湖邊造假

和一些商家提前販售相比，其他產地冒牌行為引起的憤怒，就不局限在行業之內了。

“每年假冒陽澄湖大閘蟹的事情都防不勝防。”沈學興說，按照行業協會保守估計，僅陽澄湖養殖水域附近，每年假蟹起碼是真蟹的5至10倍，全國的真假蟹比更是在1比10以上。

為什麽假冒？為錢。陽澄湖大閘蟹養殖戶舉例說，固城湖離陽澄湖車程不超過一個小時，從固城湖拉一卡車蟹到陽澄湖賣，30元/斤至少可以賣到100元/斤，賣蟹人一年的生計都不用愁了。

“外麵人說陽澄湖大閘蟹是青背白肚，現在就有人把池塘裏的蟹抓出來放在稀釋硫酸裏麵泡白，拎到湖邊賣也叫陽澄湖大閘蟹。”養陽澄湖大閘蟹已有幾十年的周明良說。

假蟹泛濫，湖邊吃蟹不僅不能吃到最正宗的蟹，反而最容易上當受騙———因為在湖邊，沒有食客計較“防偽戒指”，也不會有政府部門來計算撈蟹的IC卡記數。“湖邊飯店、市場出來的假蟹最多，你看高速公路陽澄湖下口的服務區，整個市場都是假蟹。”林中安說。

打假困局

為了幫助消費者辨別真蟹，陽澄湖大閘蟹行業協會和政府已經努力多年。2003年在蟹殼上用激光雕刻“金印”，2004年給螃蟹佩戴“戒指”，前年起，陽澄湖大閘蟹首次使用“防偽戒指”，可以通過短信查詢蟹的編號辨別真偽，並首次有了“原產地域產品保護”標誌。

另外，每年每個蟹農和企業養多少蟹，有關部門就分發一個記數IC卡，出售一次刷一次，有卡才發“戒指”。

但問題並沒有解決。由於執行不力，農戶不主動刷新出貨數據，大量“戒指”流入假蟹市場，去年陽澄湖周邊出現1元一個的真戒指出售。甚至還有財大氣粗的企業甩開認證係統，搞了自己的戒指和防偽查詢係統，除了短信發送號碼不同，其他和真戒指無異。

“這些治理起來我們也感到頭疼。”蘇州市質量技術監督局局長丁曉寧無奈地表示。陽澄湖大閘蟹地理保護辦公室下設有專門的打假辦，但打假涉及質監、農林局、漁政等各個相關部門，平時打假辦隻是鬆散的部門，而且造假售假者往往鑽的就是行政的漏洞。

丁曉寧解釋說，對於造假售假的企業或個人，一般將分級處理：不遵守統一上市時間的將罰款；如果屢勸不改則交質檢等執法部門按法律規定處理；如果還涉嫌偽造防偽標誌，則交司法機關處理。“去年，打假辦就處理了兩起重大造假案件，各罰50多萬元人民幣。”

傳統的行業打假、行政打假之外，科學打假也是可行的未來之路。蘇州大學生命科學學院水產研究所已經開始新課題的研究，希望通過建立一套化學分析係統，通過分析蟹的成分來辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。讓大閘蟹自己開口說話，或許這就是辨別真假陽澄湖大閘蟹最後的希望。(作者：孫翔 鄒娟)