吃泡發2天的木耳 可致多器官衰竭身亡

昨日上午，紅網報道了常德武陵區居民鄧女士疑似吃了泡發2天的黑木耳，引發食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在生死邊緣。8月5日18時55分，噩耗傳來，鄧女士因醫治無效身亡。

據介紹，鄧女士於8月1日晚清炒了一盤泡發了兩天的木耳。吃後第二天下午，便出現嘔吐、腹瀉的症狀。經在當地診所輸液，病情稍有好轉。

至8月4日淩晨，鄧女士病情惡化，陷入昏迷，並於當天上午10點半緊急送入常德市第一人民醫院ICU病房進行搶救。盡管連續搶救了兩天，依然沒能留住鄧女士的生命。昨天18時55分，鄧女士被確認死亡。隨後，其遺體也被送往殯儀館，進行臨終告別。

“這確實是起悲劇，誰也沒想到，再普通不過的木耳會讓人付出生命的代價。”得知消息後，不少市民表示痛心和惋惜。同時，也提出疑問，吃久泡黑木耳真的會中毒嗎？為此，記者谘詢了市第一人民醫院營養科營養師宋秀珍，“就目前已知的資料來看，木耳裏麵並沒有毒素，或者是直接轉化為毒素的物質。但夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發生變質，就有可能生成生物毒素。食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。”

宋秀珍還提醒，夏季是各類食物中毒的高發期，一般引發中毒的食物來源主要有毒蘑菇、野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等。“各類幹菜不要浸泡太久，可適當用溫水浸泡，以加快泡發的速度，減少細菌感染的機會；涼拌菜，不論葷素最好都不要吃隔夜的；另外，冰箱中冷藏食物再次食用時一定要高溫加熱，燒熟燒透後再吃。”