DIY東西軍醃醬菜、做果醬拭亮豐收的記憶（二zt

DIY東西軍醃醬菜、做果醬拭亮豐收的記憶（二）
西方篇─Jinny老師教你─做果醬

檬香橙凝乳。

●歐洲媽媽人人都有一手果醬DIY的手藝，一罐罐美麗又美味的手工果醬，是餐桌上的驕傲。今天，我們就教你做兩種果醬，自用、送人，都很有時尚感哦！

如果你偏愛田園風，喜歡DIY，那麼入秋之後，橘子和柳橙的季節登場，含有豐富的果膠，當然還有維他命C、纖維質和濃濃的果香，在深秋的季節裡，正可以利用這些當令水果，做出各種味美的果醬。

自製果醬不僅可以保留季節的記憶，這些果醬不僅可用來塗麵包、鬆餅或加在布丁等點心，豐富口感，還能用來烹調肉類美食，提味增鮮。因為出自自己的手，你完全不必擔心人工添加物或防腐劑的危害。

檸檬香橙凝乳

西式餐後甜點，常在鬆餅或布丁上淋上鮮黃的醬汁。利用青檸檬與黃檸檬製作類似果醬的凝乳，做為餐後糕點上的調味醬，淋在甜點上很有彩繪效果，而且製作方法簡單、不費時。

材料：半塊無鹽奶油，雞蛋3顆，青、黃檸檬各兩粒榨汁，並將果皮切碎備用。

做法：

1.大口平底鍋內放水煮沸，鍋上再放入一個耐熱的缽或大碗，將奶油放入，倒入打散的蛋，接著將青、黃檸檬的汁與皮倒入，再加白砂糖，以湯匙不時輕拌，直到醬汁變稀。

2.再將醬汁倒入加熱殺菌過的容器，以蠟紙封瓶口，放在陰暗處保存。