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一個人的工作晚餐。(西餐)

(2007-08-17 10:35:05) 下一個

先來一杯Tignanello潤潤喉

此酒產於意大利中部佛羅倫薩之Tuscany區（托斯卡尼），由Antinori（安提洛尼）家族自1970年初開始釀製。
雖然每年產量逐步提升至近萬箱，但其水準一直能保持下去。
除了葡萄樹齡夠老及土地佳宜之外，現今掌舵人Piero Antinori（皮亞路安提咯尼）確實是付出了不少心血。

其深寶石紫亮麗的顏色與明顯橡木及黑莓漿味從進杯起便悠悠送出，丹寧幼滑如絲，酒體溫文細致，
絕不覺酒精度偏高（原來是13%度），果糖平均，味蕾富有花生米及麥芽芳香，收結悠長，
這種感覺一直維持數小時。此酒是用Cabernet Sauvignon（蘇維翁），意大利特有的Sangiovese（三祖維斯）
及Cabernet Franc（解佰芳）葡萄合製而成，真是剛柔並重，大概$75可以買到。

Ciabatta Bread

Ciabatta麵包放到麵包機上烘兩分鍾，灑上一些橄欖油(Olive Oil)和一些Oregano，切小塊。

Bufalotta del vescovo (Prosciutto with mozzarella)

材料：Prosciutto，Buffalo Mozzarella ，Basil。

做法：Prosciutto用切肉機，片成薄薄的一片片，Buffalo Mozzarella切開，擺盤，中間放Basil，
吃時淋上橄欖油(Olive Oil)和黑椒(Black Peper)，如果喜歡的話，也可以放黑醋(Balsamic Vinager)。

Trancio di Halibut ai Capperi (Halibut with Capers Sauce)

材料：Halibut，Olive Oil，Capers, Tomato Sauce, Rosemary。

做法：平底鍋內放入橄欖油，比目魚用紙巾吸幹水分，薄薄的撲上一層麵粉，下鍋煎至兩麵微黃，瀝幹油。
倒入一些白酒(White Wine)，放入Rosemary，加一點高湯，然後把Tomato Sauce跟Capers放在比目魚上麵，蓋蓋子，燜幾分鍾，
然後放入一些牛油(Butter)收汁，這樣汁才會濃稠。旁底盤裏放蒜蓉西蘭花，西蘭花切小塊，<過滾水略燙，
鍋內放橄欖油，蒜蓉爆香，放入西蘭花，翻炒幾下，加一點點精鹽調味，最後把比目魚放在西蘭花上麵，搞定。