昨天立春

晚上趕著回家做了春餅。閨女正在換牙齒，咬不動筋道有嚼勁兒的烙春餅，所以做了燙麵上籠蒸的。這樣的餅當卷烤鴨的荷葉餅也很棒。

這次做春餅的麵團我基本用的是2/3燙麵，1/3溫水。跟做餃子皮兒一樣，切劑兒擀薄，比餃子皮兒大點兒，越薄越好，一個一個擀。做的時候把蒸鍋支上，鋪好濕籠屜布，水多放點兒，水開上汽兒以後，把餅放鍋裏一張，然後蓋上鍋蓋，擀好下一張餅，開蓋摞在前張餅上再蒸，就這樣擀一張蒸一張，直到餅都做完後，一起再蒸5分鍾就可以了。餅餅之間根本不粘，非常好。出鍋後得蓋好，不然餅容易變幹變硬。

這次因為時間太緊張，配春餅的菜簡單化了，但都是大夥愛吃的　-　京醬肉絲，青椒土豆絲，筍幹燒肉。閨女特別捧場，一共吃了兩張半春餅，還要求留著餅餅，第二天早上當早餐。果然，今早兒又吃了一張春餅，還有大半個西葫蘆鮮蝦餡兒的餃子。前些日子小可憐兒病了，沒胃口，眼瞅著小臉兒就尖了。老媽急得是周二包餃子，周四做春餅，都是閨女最愛吃的。寶貝閨女真是好乖，她總是一邊吃一邊說　-　媽媽是最好的廚師，媽媽做的都好吃。這個春餅很受歡迎，我會經常做。配菜可以花樣翻新，這個沒有問題。

今年的New　Year　Resolution裏有一條就是多嚐試一些沒做過的菜，再把廚藝和家裏的夥食提高一下。說到這兒應該鼓勵自己一下，其實從去年年底就已經開始行動了，臘腸，蠟肉，醃雪裏蕻不是都已經做好了麽，算是準備過春節的年貨吧。這個周末的計劃有蘿卜糕和年糕。要是閨女想吃發糕就也做一些。年貨還沒置備好，回家問問大夥還想吃什麽，再去燒瓶。

耶~~~要過年了！