九分高跟鞋

為了心愛的人,已經舍棄高跟鞋好多年,心中有了這份愛,穿平底鞋也一樣嬌媚灑脫!
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油潑褲帶扯麵,陝西娃們你們懂得

(2015-04-21 22:36:09) 下一個
油潑麵,是陝西麵食的其中之一,因將麵條扯成褲帶狀而得名褲帶扯麵。

麵粉加一點鹽,緩緩加入清水,用筷子攪成絮狀,用手揉成較硬的麵團。剛開始揉不光沒關係,蒙上濕布,醒上10分鍾再揉,麵就光了。把揉好的麵團分成幾份,擀成一厘米左右厚的餅狀,用刀切成寬約三厘米的扁條狀(如果想扯成棍棍麵,就把每條都搓成圓條形)。每條抹油,用保鮮膜蓋住,醒一到兩個小時。醒好的麵會變得很柔韌,非常好扯。取出一條,用手按扁,捏住兩頭麵向兩邊抻拉,邊拉扯邊在案板上摔打,扯成你想要的厚度就可以了。把扯好的扯麵直接下入開水鍋裏,邊扯邊下,夠一碗大火煮一分鍾就可以出鍋了。

煮好的麵條上放鹽,醬油,香醋,蒜蓉,蔥花,紅辣椒麵。鍋裏燒油,熟油往辣椒麵上一澆,滋啦作響。最後配上點綠菜,攪勻開吃。

原湯化原食,老陝吃麵喜歡配一碗麵湯,邊吃麵邊喝湯,聊咋咧!






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閱讀 ()評論 (7)
評論
色迷心竅 回複 悄悄話 很不錯滴麵,油潑辣子biangbiang麵,油辣子不夠多嘛,今年回去還吃了兩次。
Dalidali 回複 悄悄話 回複 'mudanxianzi' 的評論 :
我猜您是以博主圖片裏的厚度做參照了。
其實下鍋前的生麵條隻是煮熟後麵條厚度的四分之一左右。
您就盡量往長,往薄的扯,直到某個地方快短了。這樣煮熟後的薄厚可能就是您喜歡的了。

好象博主回國度假去了。
哈哈,咱班門弄斧一回。

Dalidali 回複 悄悄話 參加聚會, 總有那麽十幾道菜, 可總覺得不過癮。
對我來說,如果有這麽一大碗麵,其他啥都不用了!
哈哈! 走南闖北,就愛吃這現做,現煮,現吃的一大碗麵!
Dalidali 回複 悄悄話 哇! 娶個陝西媳婦真好!
mudanxianzi 回複 悄悄話 做得挺好,薄,為什麽我做的那麽厚?真跟皮帶一樣厚了
austinw 回複 悄悄話 I'm old Lao-Shan, and cook this You-Po-Che-Mian too!
徒步走天涯 回複 悄悄話 哈哈,看起來效果很不錯。油潑扯麵是我的最愛!
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