自製湖南剁辣椒和jalapeno

看到一個湖南妹子在家壇上了一些剁辣椒的照片，這下讓我想起小時候，每年父親常常去買一桶一桶的紅辣椒，我們全家包括孩子們都要幫忙剁碎辣椒，辣椒辣得我們邊剁邊流眼淚，手也被辣得通紅，要剁一個晚上才能剁完兩三桶辣椒，然後把它放進壇子裏麵，加鹽，幾個禮拜後，就可以吃到紅通通的剁辣椒了。今年我家院子的辣椒長得喜人，尤其尖椒開始變紅而且很辣，辣得沒人要。我決定也自己做剁辣椒吃。一來，我多餘的辣椒有去處，二來， 讓我也回味童年那種辣椒的味道。

首先把紅辣椒摘了，洗洗，曬幹。然後，小心地把它剁剁碎，不要用手沾到剁開的辣椒就不會辣手了。剁完後，加鹽，放進一個密封瓶子。幾天後就是辣辣的可口的剁辣椒了。

jalapeno也後來居上，長得很多很好，我即使天天吃也吃不完，不如將它做成pickle, 慢慢地享受。



jalapeno的方法在網上找到的,先要把辣椒洗洗，擦幹。



準備好以下原料:洋蔥一個，我用了兩個小洋蔥，大的一個就好。 白醋一瓶， curry powder 一茶匙，oregano 一茶匙，pickling spices , 鹽巴。先把白醋和同樣份量的水燒開，放涼。


把洋蔥切碎，抄熟，

加curry powder , oregano






然後，加入辣椒，把辣椒抄得皮開的時候，乘熱，把辣椒放進裝滿醋和水的瓶子裏麵，放一些鹽，

還有加一點炒熟的洋蔥和pickling spices, 我還加了一些紅蘿卜片片, 然後蓋緊瓶子，一個月後，就可以吃了。

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8226; Ding! Ding! Ding! -anonymous4- ♂ (0 bytes) (3 reads) 9/9/09
8226; 和雲南的糟辣子一樣的做法呢:),好吃! -紅帽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 9/9/09
8226; no problem with oil ? -毛毛頭- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/9/09
8226; 剁辣椒封口前到點清油在上邊更好. -老油條- ♂ (21 bytes) (46 reads) 9/10/09
8226; 湖南剁辣椒好吃 -海洋藍- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/10/09
8226; 剁辣椒裝的太滿了，出水會流出來的， -老恐龍- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/10/09
8226; 哇，這辣的過癮。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/10/09
8226; 看得流口水。。。 -牛肉粉絲- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09
8226; 剁椒鮮亮可以當廚房裝飾了。pickle的做法頭回見 -溫馨秋月- ♀ (26 bytes) (4 reads) 9/10/09
8226; 太讚了！！！ -萬水千山也有情- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09
8226; 大讚！看的我直流口水。。。。 -遊走四方的魚- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09