想念家裏的年味-1

一轉眼這年都過去了。不過了，在倫敦我也沒有什麽過年的感覺，隻能靠往國內打電話，羨慕一下。

也許是年紀大了，總是會想念過去的事情。現在特想念國內的春節。
我們家在東北的一個小村莊。過年是一年裏最重要的節日。 一進入臘月，過年的氣氛就顯示出來了。走在路上遇到熟人也都會問一下過年的準備情況。 我覺得首先年前準備首先是殺年豬。先要選一個天氣晴朗的日子，晌午時分，殺豬師傅就會帶著工具來到我們家。媽媽會找幾個家裏的親戚來幫忙。我們那裏殺豬之前都要稱一下重量。這可是個體力活。要吧豬的四隻腳綁到一起。然後要用一根木棍把豬抬起來才能稱。基本上有多少重我記不清了，應該得有幾百斤吧。然後媽媽會在院子外麵放一張平時不用的炕桌。豬要放在上麵。下一步就是殺豬師傅‘磨刀霍霍向豬羊’了。我是不敢去看的，小時候每到這個時候，我跟弟弟都躲在爺爺奶奶屋裏，膽戰心驚地聽著淒慘的豬叫聲，是不是趴著窗戶往外看看，當然我們也看不到，因為是在與院子外麵殺豬的。等到媽媽跟我們說殺完了，我們兩個就一溜煙的跑出去玩。我們可不想呆在家裏。我們那裏殺豬要先放血的。有的時候也會聽說，誰誰家的豬放血後沒有死，被跑掉了，要滿村子追豬。 然後師傅需要‘庖丁解牛’。現在的豬皮都是會被賣掉的，以前沒有人收的時候，要整個脫毛。我隱約記得要把整隻豬架到燒了開水的鍋上，然後9用一種黑色的火上石來脫毛。 處理好的豬肉會被掛到廈子裏。等到凍結實了再放到缸裏。以前還要把一些豬肉醃起來留到夏天吃。現在已經沒有人這麽做了。 我們那裏殺豬要請比較近的親戚吃一頓。我最喜歡吃那天的酸菜燉豬肉了。一般酸菜跟豬肉要從下午燉到晚上吃飯。等要上桌時候，把整塊肉撈出來切成片，再放回酸菜盤子裏。想想都流口水啊。 一般殺豬當天都沒時間灌血腸，媽媽會先把血裏麵摻上一些澱粉。等第二天在做。媽媽處理過的豬腸一點味道都沒有。我喜歡吃細細的血腸，切的薄片，然後沾這蒜醬吃，超香的。又流口水了。