還記得菠蘿包嗎？

菠蘿包是南方人尤其是老廣愛吃的點心，到處都有賣，早茶裏也有。菠蘿包就是麵包外麵裹著一層酥皮，發亮的黃，比較甜，有了它，比光啃麵包好吃多了。菠蘿包的曆史不大清楚，在西方好像還沒見過，估計是老廣發明的。

 

當年要值夜班，上班時去對麵的私人小店買上兩個菠蘿包，剛出籠的，做宵夜。小店賣的菠蘿包質量不咋地，外表看上去很好看，很飽滿，可是裏麵都是空氣，咬下去是空的，麵發的也不好，粘牙得很。

 

這次回去，旅館附近就有一家點心小店，專門賣廣州著名蓮香樓做的糕點。蓮香樓位置在上下九一帶，過去沒有什麽分店，要吃點心，隻有去那裏買。解放前，親戚還是那裏的股東之一。蓮香除了菠蘿包以外，還有椰絲麵包，紅豆麵包，老公餅，老婆餅，各種月餅，蛋撻，等等，種類很多。我試過老公餅和老婆餅，裏麵豬油很大，比較油膩，小時候缺乏油水，應該是比較喜歡，現在大不一樣了。我除了買菠蘿包，紅豆包以外，基本啥也不買。

 

菠蘿包現在是三元人民幣一個。想當年80年代，一個菠蘿包才幾分錢一個，可見通貨膨脹應該有幾十倍以上。可見如果不懂投資，當年的萬元戶也會變成了低端階層。我一親戚就是這樣。當年他從工廠出來，自己創業，很快就賺到了萬元，以為這輩子再不需要工作了，把錢存在銀行裏，靠吃利息，結果現在窮得一塌糊塗，絕對屬於低端人群。相比之下，美國的通貨膨脹卻遠沒有這麽厲害，最多幾倍而已。記得當時跟一朋友看房子，在80年代，一個獨立屋在中西部也就不超過20萬，現在最多在50萬左右。

 

蓮香做的菠蘿包也非常飽滿，吃起來很有彈性。吃膩了早茶之後，早餐就靠它了。此外，外出有時吃不上飯，把它放在背包裏拿出來吃也很不錯。蓮香的椰絲包，紅豆包也很好吃。吃菠蘿包也很講究的。有的人隻吃外麵的那層甜酥皮，就像有的人吃包子隻吃裏麵的餡，很有意思。

 

這些年來去過不少地方，菠蘿包也吃了不少，能做得好的確不多。前幾年在北京的中國大劇院裏吃過，要10元人民幣一個，也還做得不錯，跟蓮香差不多，飽滿結實。每次回廣州，都要去蓮香買菠蘿包。麵食是我的弱項。將來退休後，一定要學會做它。

[南島水鳥]

至今喜歡吃菠蘿包，一定要新鮮剛出爐的。