粵菜為啥上不了國宴？

今早讀了一篇報道，關於國宴的，淮陽菜稱霸，粵菜沒份。

國宴吃什麽的確不大容易。首先要政治政策。穆斯林國家來的不能上豬肉，豬油等等。西方國家不吃狗肉，狗肉跟國宴是徹底無緣。玉林的狗肉節再瘋狂，對國宴也將是毫無貢獻。也許玉林茶泡還能有些新意。一般來說，海鮮，雞肉，牛肉都比較安全。飛機上也是這樣。但遇到吃齋的首腦，恐怕會有問題。

坦白說，廣東人是中國人裏膽子最大的。過去，不少中國人牢記，父母在，不遠遊。當然他們也不會被人吐口水，說素質低下。哪像現在，中國人在世界上到處都是。前幾天看了一篇遊記讓我吃驚，結論是在野外喝溪水都得小心，否則你不知道上遊哪個大媽在洗下身的水讓你給喝到了。這事聽起來有點誇張，但現在旅遊的中國人到處都是是個事實。

廣東人除了當年飄洋過海當豬仔以外，在吃的方麵更加超前，比如四條腿的除了桌子，凳子不吃以外，其它啥都敢吃。廣東氣候炎熱，潮濕，不進補的話，女人都成了魯豫那樣的，男的嘛，就不說了。南方開放最早，東亞病夫之說，恐怕跟廣東人矮小有關。

粵菜上不了國宴也有很多其它原因。早茶燒賣，不少外國人早就吃過了，國外的粵菜館都有，不大稀奇，差別是，國內的食材遠比國外的新鮮，做工也要好不少。同樣，叉燒，燒鵝，國外都有。坦白說，叉燒基本就是國外的BBQ，是烤過頭的那種，口感不大好，遠不如香嫩的烤牛排好吃。粵菜的清蒸魚應該能上國宴。回國多次在不同地方吃清蒸海鮮，還是粵菜清蒸魚最好吃，火候剛剛好，魚肉不老不硬。

不知淮陽菜為啥能代表中國。獅子頭是豬肉製作的。前麵說過，來自穆斯林國家的肯定會有問題。揚州炒飯是很有名氣的。國外不少中餐館都有這個炒飯。跟粵菜的幹炒牛河一樣，揚州炒飯是考驗一個廚師水平的東西。我喜歡油少，幹香，帶鑊氣的，可以吃一大盤。

本人認為，之所以選擇淮陽菜跟曆史跟周恩來有關。周是個很細致的人，當然對自己家鄉的東西比較熟悉。川菜湖南菜太辣，好吃，但辣進辣出，並非人人喜歡，搞不好還會有醫療麻煩。魯菜口味太重。我的一個同學來自聊城，他的口杯大得嚇人，可見不是一般的鹹。正如文章裏說的，首腦年紀偏大，牙齒不好，消化能力差，淮陽的軟綿爛正好符合這些人。我前幾年去過那個地方，淮揚菜是非常清淡，非常健康，口味沒有上海菜重，我非常喜歡。