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有人要問，吃誰不會？未必。
剛談戀愛時，第一次跟女友吃飯，是頭次見麵。記得某經驗豐富的大媽交代過，別死盯著人家，讓人家不好意思。可我偏偏記得中學語文老師曾經教育過大家，做事千萬不要走馬觀花，要仔細認真。走馬觀花記得就是講一個男女相親的故事。男的腳瘸，女的鼻子有缺陷。媒婆為了撮合這對成功，隻能掩蓋這些問題。媒婆跟男人說你騎馬，跟女人說拿一束花假裝聞花，好遮住有缺陷的鼻子。我當時隻顧得認真看對方的臉，記得有些雀斑，幾個就不說了。她老躲我的眼光，中國人說話是不看人的，看來我的氣場還是占了上方的。那天吃啥根本不記得，飯菜基本沒動過，好在都不是啥高檔的東西，浪費不大。可見，心思如果不在吃的上麵，就是山珍海味也品嚐不出來。當然事情都有正反兩麵，如果飯菜不夠檔次，也不妨請個美女陪吃，這樣好轉移注意力。
經常看到有人回憶，兒時的美食為啥現在都不好吃了？其實我也有這樣的感覺。這裏麵原因很多。首先是質量問題，現在都是機器大批量生產，而且材料的質量（地溝油，化肥，瘦肉精，轉基因等等）大大不如以前，粗製濫造，吃起來味道質量當然不如從前。現在的生活水平大大提高，物質極其豐富。過去一年吃一次餃子，現在你可以天天吃，頓頓吃都可以，嚴重影響了吃的滿意程度。還不理解的話，久別勝新婚就很類似。天天海鮮龍蝦也會吃膩的。圍棋高手聶衛平據說曾經吃肥肉吃傷了，從此再也不碰肥肉，有趣的是，他為啥還那麽胖，天生的？要想吃出新鮮感，滿足感，不妨少吃點，時間間隔長點。
還有，人是會變的。兒童在吃的方麵是一張白紙，隨著年齡增大，吃的也開始廣泛。我小時不喜歡吃芹菜，長大後就沒問題，喜歡的很，尤其是中國芹菜，味道特別香。接觸過各種美食之後，人的品嚐能力是會改變的。粵菜為啥在飯前喝湯，而不是飯後？原因是，空腹喝湯最能品嚐出湯的鮮味。飯後就不能，吃了一大堆各種各樣的味道，味蕾早就疲倦了，麻木了，不信今晚試試看。
兒時的東西普遍太粗糙，製作方式技術水平也不行，尤其是小地方。其實天下還有更好吃的東西，尤其在大城市，精英匯集的地方。出國後，我體會很深，世界上還有那麽多好吃的東西，有些遠比中餐好吃，對吃的觀念也有所改變。國內過去沒吃過真正的奶油，更沒有奶酪，在國外都是家常便飯，可以說沒有兩者就沒有西餐。
吃的環境是大個問題。中國人說話大聲，西方人去中國，抱怨最大的除了廁所就是餐館的環境。好在他們大部分在對外的餐館，一般的中國人是不去的，嫌貴手續多吃不慣。吸煙是個嚴重的問題，尤其在檔次比較差的餐館和中小城市。對於不吸煙的人來說，在這樣的環境吃飯，跟在廁所裏吃沒啥區別，心情能好嗎？政府三番五次要在公共場所裏禁煙，但效果不大。現在餐飲業競爭激烈，大多數餐館怕得罪吃客，對吸煙者睜一隻眼閉一隻眼，不敢勸阻，倒黴的是不吸煙的吃客。吸煙當中，男人占絕大部分，女人也跟著倒黴。我這次回去，有間餐館分吸煙禁煙區，有趣的是絕大部分吸煙者去了禁煙區，因為便宜。吸煙區需要喝功夫茶才行，貴很多。
要吃得開心，享受美食，需要一定的知識，環境，心情，紀律。
小時候沒吃過的，現在就是做出超級美味，我也沒什麽興趣。。