蘿卜幹兒的味道

上高中以後, 在媽媽的鼓動下住了校. 私底下偷偷樂了幾回. 一是也算脫離了父母的監督了, 再就是確實也很方便. 放了學想回家吃就回家吃, 不想回家就在學校食堂湊合一下, 然後還可以回宿舍睡個小覺. 

學校食堂的飯曆來是好吃不到哪裏去的. 特別是早餐, 一般就是黃麵糊糊配饅頭. 菜也就是白菜燉粉條. 時間久了, 大家紛紛開始從家裏帶小菜. 冬日裏, 一般是沒有多少選擇的.  也就是一些鹹菜罷了, 最普遍的是蘿卜幹兒. 北方的蘿卜幹兒多是蘿卜切條曬幹之後裹上鹽醃製而成的. 頂多再加上一些五香粉. 同學中一個女孩的母親卻不是這樣做的. 偶爾有一次早飯是和她一起吃的. 她很慷慨地和我分享了她帶來的她母親做的蘿卜幹兒. 白白胖胖的蘿卜條醃在醬油和醋調成的醬汁裏. 我這才知道原來蘿卜幹兒也不一定就是一味的鹹的. 也是可以有別的味道的.  從此愛上了她的蘿卜幹兒, 也因而和她成了很好的朋友. 連帶沾光吃了很多次美味的蘿卜幹兒.

來到北美之後, 這裏中國超市裏也有賣蘿卜幹兒的. 但是對於喜歡偏鹹的口味的我來說,有些太甜了. 所以很有一段時間沒有再吃過蘿卜幹兒. 直到那天在私房小菜看到有人做的蘿卜兒, 又回憶起高中時代的美味蘿卜幹兒, 順便想何不自己嚐試一把呢? 居然成功了.  很好吃.

這裏是蘿卜幹的方子.
1. 蘿卜切成條, 用線穿一下掛在太陽底下曬. 把水分完全曬幹為止.

2. 拿一個玻璃瓶子, 加醬油, 醋, 鹽和糖調成自己喜歡的汁. 調完可以嚐一下. 沒有一定的比例. 隻要調到自己口味喜歡就好.

3. 把幹的蘿卜幹放進瓶子裏. 汁一定要淹沒蘿卜很多.

4. 把瓶子蓋緊. 放到地下室或者幹燥低溫的車庫裏. 三-四天以後, 打開玻璃瓶的蓋子. 看到蘿卜幹吸收了醬汁, 飽滿起來就可以吃了.

這是我做好的, 已經吃的快見底了.