2008 (64)
2009 (36)
2010 (59)
2011 (35)
2023 (1)
在維生素家族裏，當數維生素B最為龐大。從B1到B12,常見的至少有8 種。不妨將他們簡要地介紹一下。
維生素B1，參與人碳水化合物的代謝，產生能量。B1對肌肉和神經的功能比較重要，因為這兩種組織的活動，需要較多的能量，且乙酰膽堿等神經遞質的合成，需要B1。B1隻能由細菌合成。肉類，動物內髒，豆類，蘆筍，糙米中含量較多，來自它們生長環境中的細菌。酗酒者容易得維生素B1缺乏症，因為酒精可抑製B1的吸收。B1缺乏時得腳氣病，外周神經炎，性情暴躁，沮喪。B1缺乏如不治可致命。B1是世界衛生組織所定的必需營養成分之一。
維生素B2，又稱核黃素。參與脂肪，碳水化合物和蛋白質的代謝，是很多氧化還原反應的輔助因子。富含於乳製品、肉類、雞蛋，綠葉蔬菜和蘑菇中。B2缺乏會有粘膜潰瘍，口角開裂發炎，眼睛流淚，畏光。部分患者會累及生殖器粘膜。男人每天所需的B2不應低於1.6毫克，女性不低於1.3毫克。所有複合維生素製品中的黃色，都來自B2.
維生素B3。參與脂肪和碳水化合物的代謝，有升高HDL（所謂好膽固醇），降低心血管病危險的作用，據稱還有保護皮膚和粘膜的作用。富含於肉類，家禽，蝦中。另外，在紅薯和土豆中含量也較多。這就是為什麽以土豆為主食的西方人，一般不會得B3缺乏症。 缺乏者可有疲勞，厭食，皮膚幹裂的現象。
維生素B5，參與碳水化合物和脂肪代謝，並是輔酶A的合成原料。輔酶A是體內能量代謝的重要分子。B5存在於大多數食物中，肉類猶高。西蘭花，玉米，花生，蘑菇中也較多。一些美容豐乳的產品，常說有維生素B5。也有化妝公司聲稱B5可防止頭發灰白和斷裂，但還未最後被確認。
維生素B6, 是一個曆史悠久的維生素，參與氨基酸的代謝，保證一些酶的活性，有助於維持神經係統的功能。孕婦和哺乳的婦女需要更多的B6。 肉類，雞蛋，土豆，以及各種漿果，如草莓，藍莓等富含B6。B6不穩定，烹調和久儲食品可大大降低B6 的含量。罐頭食品裏的B6大多被嚴重破壞。
維生素B7，也叫做生物素。參加細胞糖和蛋白質的代謝。存在於大多數的動物和植物類的食品中，肝和蛋黃中尤高。而且人的腸道細菌可合成B7，所以B7不易缺乏。孕婦，長期營養不良，靠腸道外營養支持的病人，可產生B7缺乏。因為B7不足可引起頭發斷裂，指甲發脆，因此認為有助於頭發和指甲的生長。市麵上有些自稱可護發的美容品，常摻有B7。
維生素B9, 又稱葉酸，是身體裏DNA合成和修複的原料，有助生長發育，因此孕婦可補充B9。B9可促進紅血球的生成。富含於深綠色的蔬菜中，以及植物的根類，豆類，和蘋果中。素食者一般不會有葉酸缺乏，缺乏時主要症狀是腹瀉和貧血。
維生素B12，參與DNA的合成，脂肪酸和氨基酸的代謝，對大腦發育，認知功能，以及神經係統的功能，都有重要的作用。B12是維生素家族中結構最複雜的成員。雖富含於肉魚蝦蛋中，其合成依賴於共生的細菌。胃萎縮的病人易產生B12缺乏，因為B12吸收需要胃分泌的內因子。B12缺乏時產生惡性貧血，腦功能障礙，記憶衰退。
