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瑞典自進入八月後，就開始了一個為期約一個月的小龍蝦節,。這段時間裏, 幾乎家家都要吃小龍蝦。如果說瑞典的仲夏節標誌著夏天的開始，那麽小龍蝦節則意味著夏天的結束。
瑞典人以前並不敢吃小龍蝦，在十七世紀時，還認為小龍蝦是不宜食用的。瑞典人艾立克 德格曼寫過一本關於小龍蝦的書，據他考證，瑞典人吃龍蝦開始於十八世紀。起初隻限於皇室和貴族，後來才慢慢上了老百姓的餐桌。到了1931年，終於蔚然成風，形成了節日一樣的活動。瑞典人雖然開始吃小龍蝦比較晚，但很早就懂得生態平衡。早在1878年，就立法不許八月以前捕捉小龍蝦，以保證小龍蝦的繁殖。
瑞典多溪澗河流, 向來盛產小龍蝦。然而隨著人口的增多，工業的發達, 生態還是改變了, 弄得本土的小龍蝦越來越少。 瑞典政府不得不從國外進口小龍蝦, 以維持這一傳統的節日。美國路易斯安那州的蝦兵蝦將就率先打入了瑞典市場。路州盛產小龍蝦, 記得有一年我到新奧爾良開會, 曾買了一磅, 又要了一大杯啤酒, 獨坐在密西西比河邊, 自斟自食。時當黃昏, 異鄉孤旅, 麵對著長河落日, 湧上了好幾股鄉愁。
小龍蝦在美國本土十分便宜, 一磅還不到兩美元, 但一到瑞典就身價十倍, 一公斤要賣到十幾美元。可惜美國的小龍蝦風光了沒有幾年, 中國的、 西班牙的、 土耳其的小龍蝦, 都擠到瑞典來了, 要和“美國佬”一爭天下。好事的瑞典人就興起了一個小龍蝦評比活動。 他們組織一批美食家, 把各個市場上的十幾種龍蝦都收攏來, 加以品嚐, 然後就個頭的大小, 殼質的硬軟, 色澤的鮮亮, 肉質的豐潤, 口味的鮮美分別打分, 並作出簡短的評語, 在報上公布。幾次評比, 中國得過冠軍，土耳其也得過冠軍，唯獨美國的沒能名列前茅，終於慢慢地退出了市場。
瑞典小龍蝦有一套特殊的烹調方法，一必須要有蒔蘿， 二要冷吃。蒔蘿是一種來自於地中海的類似於中國的小茴香的植物，它起著去腥添香拔鮮的作用。他們先將蝦和鹽、糖、洋蔥、蒔蘿共煮。煮六七分鍾後, 移火候涼, 倒入北歐黑啤, 密封置冷處兩天後方吃。是時,小龍蝦視之色澤鮮紅, 聞之濃香撲鼻, 食之肉質嫩美。
吃小龍蝦大多在室外，其時，天還不冷，日照還長，親朋好友一起坐在花園裏，餐桌上除小龍蝦外，還必須有當地自製的燒酒，煙熏鰻魚，奶酪，和小紅蘿卜。有些人還頭戴小帽，不斷唱歌。 瑞典地處北歐，氣候涼爽。八月的天氣，已經像中國的金秋，涼風習習，菊花盛開。這時的小龍蝦，也和蟹一樣，肉肥黃滿。手握小龍蝦，舉杯交錯，那場景, 頗有點我們持螯把酒，持螯賞菊的味道。瑞典南方城市馬爾墨，每年此時總要舉辦狂歡節，一個重要的節目，就是吃小龍蝦。成百上千的人，自帶小龍蝦，聚在廣場上一起啖吃，一起狂飲啤酒，一起隨著樂隊高歌。這一天那酒香和蝦香，彌漫在城市上空，久久不散。據報道，僅一個小龍蝦加工場，就得烹調四噸小龍蝦。
瑞典小龍蝦節既是一場飲食傳統，也是一種文化活動。因為十九世紀偉大的瑞典作家奧古斯特.斯特林伯 (August Strindberg) 就是一個龍蝦迷。在他寫的小說中，多次有如何準備小龍蝦宴，如何吃小龍蝦的描述。他看來還是一個美食家，出版過一本菜譜，其中就有關於如何烹調小龍蝦的技術。中國好像還沒有哪個作家出過菜譜。梁實秋的《雅舍小品》，也隻是有關飲食的隨筆。瑞典這位大作家的關於小龍蝦的描寫, 常常印在市場出售的龍蝦盒背麵。有大作家殿後, 難怪盒上畫的小龍蝦, 一個個都紅得發紫, 手舞足蹈了。
配合吃小龍蝦，市場還會舉辦一些活動。 如瑞典最大的連鎖超市ICA，就曾關於小龍蝦，列出過12個智力測驗的問題，如什麽動物是小龍蝦在水中的天敵？（鰻魚）。為什麽瑞典的生物命名學家林奈(Carl von Linne) 不喜歡吃小龍蝦？（過敏流鼻涕）。中世紀齋戒日，哪個國家允許吃小龍蝦? （德國）。什麽叫小龍蝦步法？（往後倒走）等等。
瑞典人喜歡吃小龍蝦，還因為他們相信它的營養價值。小龍蝦富含碘和磷，是合成激素必不可少的元素。一個普遍的看法是，小龍蝦具有催發性功能的作用，真耶? 假耶？不得而知。
crayfish(crawdad), lobster, different species，一個是海生的，一個淡水的，把我看糊塗了。價錢來看當然是小龍蝦啦。