俺上來匯報戰況~~~~~（今日流水賬）

至於咋到的，咋拿準考證，俺就不說啦~

今天上海天氣多雲轉陰有時有小雨（汗。。。占全了都），而且天有點悶熱~~~

俺考試順序是醬紫滴：
1.三道熱菜 30分鍾
2.刀工 30分鍾
3.冷盤 10分鍾

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1.熱菜

昨天老師跟俺說滴，要先燒湯（榨菜肉絲蛋湯），因為鍋子要幹淨
俺一上來就燒開水，然後打蛋，打完雞蛋打蛋清（芙蓉蹄筋用的），兩個都打完了，居然水還沒有開。。。。汗。。。。俺把火力開足，火苗竄的老高。。。。先下肉絲，水開後撇去浮沫（感覺老也撇不幹淨），下蛋花，加榨菜絲，裝湯碗。。。。這時候發現居然才半碗，而且還沒加鹽。。。俺馬上加自來水加鹽接著燒，燒完了往碗裏裝，裝到九分滿端到桌子上。結果監考老師嫌俺湯太多，還舀掉了一勺。。。。汗~~


第二個芙蓉蹄筋，燒水，加蹄筋，加黃酒，加鹽，加好多味精，勾芡，下蛋清，勺子推幾下，裝盤，上麵撒上火腿粒~~~


第三個醬爆雞丁，結果。。。。。。。。。掛了！！！！俺有準備好的醬汁，結果被別人誤拿走了。。。。。俺就沒有調料啦！~~~_:\'( _:\'( _:\'( 還好旁邊有人也是這個菜，她的醬汁還剩一點。俺火大死了，這時候都不剩5分鍾了時間啊啊啊啊，俺把人家剩下的醬汁裏加上自來水，使勁搖，把剩下的醬汁都倒入鍋裏，加水，加醬油（其實這個菜是不能加醬油滴，這不醬汁不夠，顏色太淡，為了糊弄過去，隻好加醬油鳥~~~），燒開後勾芡，把雞丁倒進去翻炒，結果好像從外表來看沒啥區別。。。。汗。。。。_(a)



2.刀工

按規定，一定要先剞（切法的一種，就是在材料上直刀切下去4/5，不切到底）魷魚花，他們有專門的人員開水燙，就成了魷魚卷兒~ 俺從一個大紅的塑料袋裏掏出一隻水發魷魚，一劈為二，開始切，切完一塊，扔回袋子，從袋子裏撈出一塊事先切好的~切完第二塊，如法炮製，全部偷梁換柱，卡卡卡卡~~~ 結果燙完後，有一塊沒有卷起來，俺跟監考老師說，這塊，沒卷起來啊，可以不要嗎？那老師抓起這塊，往垃圾桶裏一扔，說，這樣就沒事啦~ 俺：-_-#~


貌似時間不多鳥~~~俺就開始切肉絲，大排裏挖出來的肉肉，批成薄片，剛切了兩三根，覺得好像時間不夠，俺就把事先準備好的肉絲掏出來，聞了聞-----臭掉了。。。。汗死~！俺就用開水衝衝，拿出來裝盤。。。。肉絲解決鳥~~~~


俺馬上拿出俺的大青魚，進行青魚分檔~~切下大魚頭，還行，邊稍微有點毛~~剁下尾巴，這個不錯哦，切麵光滑平整~~~中斷要把脊椎骨給分出來，上麵一半，切的很平整，骨頭上不帶肉，肉上不帶骨頭~~~~下麵半片，換了個角度居然不會了。。。暈~就從尾巴處往上，肉切得不是很平整~~~然後把這一扇魚的魚排骨給切下來，再從當中切一下，把魚皮給去除，魚皮很完整哦，就是上麵粘了一點肉，刮幹淨就行了~~~~總之青魚這項目還算比較滿意滴~~~


薑片，貌似沒時間切了，直接用事先準備好的應付了事~~~


3.冷盤

饅頭形白切雞，這個菜的關鍵是雞皮要完整，不能露出雞肉來~老師說白斬雞的皮太嫩，要用鹽水雞~~~~俺拿出兩大塊事先拆完骨頭的雞胸肉，用一隻雞腿打底，兩大片雞胸切成一指頭寬的塊，左邊一排，右邊一排蓋上，成“人”字形，然後用大熊爪使勁捏呀捏，捏成饅頭狀，雞皮很完整，看著還不錯~~~省時省力，俺做完了，考切片黃瓜的人還在擺盤呢~~~卡卡卡~~

至此考試完畢，大約能及格，成績貌似要20天以後才能公布~~~~




炒菜真的跟打仗一樣，乒乒乓乓的，有位大哥一看就是在家不做飯的，他居然能把鍋燒著了，大概裏麵有油，他還往裏加水，劈啪亂飛，監考老師都來滅火了。。。。



給大家看看俺在家打的蛋清~~~