好吃不懶做——自灌香腸

香腸是佐酒和早餐的好菜，咱愛這口。有時也喜歡吃西式香腸，但看過配方後，就常要退避三舍，因為西式香腸的肥肉，在配方中多數都接近50%。紅白相間的廣東腸，肥的也很恐怖。咱嘴饞，想在美國吃正宗的北方香腸，就發揮好吃不懶做的精神，自家灌香腸。若想讓香腸香點，就多放點肥肉，不然全部瘦肉也隨你。

佐料可是咱千辛萬苦地從國內弄來的，那包香料，能將人熏的頭疼，惡心。為了能順利地帶回來，將其包了一層又一層。就這樣，機場上小搜毒犬還圍著俺直轉，也算牠訓練無方不開眼，這香腸料能跟毒品一個味嗎？注意：配方中其它的成份都沒問題，但鹽千萬要少放，大概四分之一就好。



腸衣在老美的店裏就能買到，買的腸衣，用溫水洗淨裏外的鹽，用個粗口的漏鬥向裏填肉，將肉推擠到腸衣底部後，將氣擠出，打個結，就得了。注意：肉不宜太幹，不然，不易向後推擠，腸衣容易被擠破。在網上看到有人還費心費力地用豬腸子自製腸衣，I really服了You。

自製香腸也要有點學問，不說是學富五車，最少也要三車，要不然，拿什麽壓住椅子。為什麽要在屋裏晾香腸？如按規定在院子裏晾它一兩周，如果招了蒼蠅，雖然按美國同事的說法，它們吃不了多少，要它們一高興在裏麵下點蛋，增加點內容，這香腸佐料的比例就不對了。



在屋裏晾太久，又影響交通，又妨礙正常生活，用電扇吹吹，可以加速香腸的風幹。但現在有冰箱裏，將吹過半天到一天的香腸放入冰箱冷凍室，不要密封，一周後也會幹不少，通過在冰箱裏放置的時間長短，可控製香腸的軟硬。







這不，今天的香腸就做得了，剩下的就是佐酒享受了。

[鳴凡]

回複茉莉的評論:

老鄉：有一首寫茉莉的詩，轉送給你

賞雪圍爐細品她，清魂幾現報恩茶。
潔白素雅無奇色，且讚姑蘇茉莉花。

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=36735

[茉莉]

濟南老鄉好啊! 文化銀, 淨是詩詞兒

[鳴凡]

回複善良的Rachael的評論:

老鄉好！

[善良的Rachael]

還是濟南老鄉呢。

[鳴凡]

回複亂紅的評論:

留下做《口水雞》

[亂紅]

口水中啊......