好吃不難做的梅菜扣肉

許多人想做一手好菜，但苦於調味沒把握，往往忙半天，事與願違。梅幹菜扣肉是一好吃好做的菜，雖然費時，但主要味道來源於梅幹菜，味道就容易控製了。

這壇子上的人都是烹調高手，烹調步驟就不上了，隻胡說幾個注意事項：

1.   煎皮：大塊肉用清水煮過後，晾幹，皮上用叉子等銳器紮些洞，將調好的佐料汁醃皮，醃好後用油炸皮至金黃。蒸後肉皮色好、入味。

2．選肉：一定要五花肉，就算肥肉不健康也顧不上了，蒸好後，肥瘦相間，入口即化。

3.   好梅菜：過去買的梅菜，有的有沙子，有的一蒸就爛，這次的梅菜好，就加張照片，不算廣告，沒有回扣（肉）。



吃著梅幹菜扣肉，就想起當年在雲南旅遊時，不管在哪家餐館或酒店就餐，旅行團的主要肉菜都是梅幹菜扣肉，一天能吃上兩頓。不是說梅幹菜扣肉是廣東菜嗎，怎麽在雲南也那麽盛行？也許是成本較低，又下飯。

酒和肉是應放在一起享用的，西方人吃肉時常配以紅酒，吃魚佐以白酒。今天吃肉，就加紅酒。



中國人吃肉也講究用酒助消化。話說戰國時秦穆公丟失了戰馬，被岐下的三百多野人逮住吃了。秦穆公的大臣要將野人們繩之以法，秦穆公說：“君子不能因為畜生去害人，我聽說吃馬肉時不飲酒會傷人。”不但不懲罰他們，還給野人們送去了酒。後來，秦穆公征伐晉國時被圍困，野人們聽說後，拚死衝殺，救出了秦穆公，以報答他當年不殺和賜酒之恩。

吃飽沒事幹，泛著酸，打油一首，以全此文：

扣肉梅幹菜，傳香遍嶺南。用時需佐酒，秦穆憶當年。

[亂紅]

佐餐的紅酒不錯哦 加州幹紅 有個好聽的名字叫“古藤馨芳“ 嘻嘻