食品與健康最新數據匯總

以下的數據是摘錄自《中國健康調查報告》

△罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
△動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生，每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症。降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。
△攝取最多牛乳和乳製品的國家人口，不但骨折率最高，骨胳也最差。
△高纖的蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
△以肉食為主的美國人，大約每13個人中就有一人患糖尿病，而每三個人中就有一人最終死於心髒病，死於心髒病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
△隻要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石複發的病患就能不藥而愈。
△飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。
△植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取。
△沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
△醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
△你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯。令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性。
△最頂尖的研究團隊、40餘年的生物醫學研究都一再證明：最理想的動物性食品攝取量是零，為了健康應該采取全素食。

以下的數據是摘錄自美國普立茲獎所提名的「新美國飲食」（ Diet for a New America）
中譯本是「新世紀飲食」，台灣地區是琉璃光出版社出版，作者是約翰·羅賓斯（ JohnRobbins ）。
此書中所有的數據之原始文獻出自於「拯救地球」組織。

營養

△在美國最通常的死因：心髒病
△平均每個美國人因心髒病死亡的風險： 50 ％
△平均每個美國吃純淨素食的人口因心髒病死亡的風險：4 ％
△完全不吃肉類， 酪農產品和蛋類，可減低髒病發生的機率為： 90％
△每天吃 1 個蛋，會讓血液中膽固醇值上升： 12 ％
△血液中膽固醇值增加 12 ％， 會導致心髒病發生的風險增加為 24％
△肉類、酪農和蛋類業者聲稱，不必擔心膽固醇，隻要它是：正常的
△如果膽固醇是所謂「正常的」，那麽因動脈阻塞導致死亡的風險：超過 50 ％
△如果不食用和飽和脂肪和膽固醇，那麽因動脈阻塞而導致死亡的風險為：5 ％
△美國人飲食中，飽和脂肪和膽固醇的主要來源是：肉類、酪農產品和蛋類
△全世界攝取多量肉類的人口，而沒有高比率結腸癌的情形：沒有。
△每天吃肉的婦女比每周吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多： 4倍以上
△每天吃蛋的婦女比每周吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多： 3倍以上
△每周吃 3 次或更多次奶油和乳酪的婦女比每周吃少於一次婦女得乳房癌的風險多： 3 倍以上
△母雞產生蛋的地方是：卵巢
△每周吃 3 次或更多次蛋的婦女比每周吃少於一次的婦女得致命的卵巢癌的風險多： 3 倍以上 ?
△每天吃肉類、乳酪、蛋類和牛奶的男性比吃得少或一點都不吃的男性，得攝護腺癌的風險多： 3.6 倍以上

營養不良

△在美國營養不良病例人數：幾乎沒有
△蛋白質攝取過量，會導致的疾病為：骨質疏鬆症和腎髒衰竭。
△在美國骨質疏鬆症和腎髒衰弱的病例人數：上千萬
△年齡在 65 歲的肉食女性，平均骨質流失：35 ％
△年齡在 65 歲的素食女性平均骨質流失：18 ％
△依據國際科學學會的食物和營養協會表示，在全世界眾多人口中純淨素食的健康地位是：卓越的
△肉品協會告訴我們：現在的肉類、脂肪較少，肉品協會沒有告訴我們：他們展示給我們知道的牛肉隻有3 盎斯（是平均供應牛肉大小的一半）而且已經去掉脂肪。
△酪農業者告訴我們，全脂牛奶隻有 3.5 ％的脂肪。酪農業者沒有告訴我們， 這 3.5 ％的數值是基本重量而牛奶中大部的重量是水。
△酪農業者不想讓我們知道：全脂牛奶中脂肪卡路裏達 50 ％
△酪農評議會沒有告訴我們：牛奶是初生小牛（有四個胃）的天然食物， 會讓小牛在 47天內增加一倍的體重， 而預定一年內可以增加300 磅 。
△酪農評議會不時的告訴孩子們：消化牛奶所需酵素是乳糖。有 20 ％的百人小孩和80 ％的黑人小孩腸中沒有乳糖黴
△倫敦衛生和熱帶醫學學院的 Alan Dangour 博士估計：減少30%的飽和脂肪消費，可以每年減少18000人因心髒病導致的早死。
△肉類、酪農和蛋品業者沒有告訴我們：在他們這些業者運用龐大的政治壓力於他們產品利益上之前， 原本是有 122 種公認的基本食物種類。
△肉類、酪農和蛋品業者告訴我們：我們隻吃動物產品就可以長的很好。 肉類酪農和蛋品業者沒有告訴我們，食用低脂肪的素食，可以一般預防，很好的改善，甚至治愈的疾病包括：中風、心髒病、骨質疏鬆症、腎結石、乳癌、結腸癌、攝護腺癌、胰髒癌、卵巢癌、子宮頸癌、胃癌、子宮內膜癌、糖尿病、低血醣症、腎髒病、消化性潰瘍、便秘、痔瘡、膈食道裂孔疝脫、憩室病、肥胖症、高血壓、膽結石、氣喘、沙門氏杆菌病、旋毛蟲病、過敏性結腸症候

殺蟲劑，不孕症

△美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量：55％
△美國乳類食品中的刹蟲劑殘餘量：23％
△美國蔬菜食品中的殺蟲劑殘餘量：6％
△美國水果食品中的殺蟲劑殘餘量：4％
△美國類食品中的殺蟲劑殘餘量：1％?
△美國母奶含量著 DDT 劑量的比率：99％
△美國素食母親奶中含顯著 DDT 劑量的比率：8％
△肉食母親的奶與素食母親的奶中殺蟲劑汙染程度比較：35倍高
△一九五○年男性大學生不孕症比率：0.5％
△一九七八年男性大學生不孕症比率：25％
△美國一般男性精蟲量與三十年前相比：減少30％
△美國男性不孕與精蟲量減少的主要原因：以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量，包括戴奧辛和 DDT 等
△美國肉類、奶品、魚和蛋類食品中以氯處理的
△碳化氫殺蟲劑殘餘量比率：百分之九十四
△肉品管理局要我們不必擔心當今牛肉中的戴奧辛和其他殺蟲劑，因為：含量太低
△肉品管理局不希望我們知道：戴奧辛和其他殺蟲劑如何強烈，僅僅一盎斯的戴奧辛就能殺死一千萬人
△美國農業部告訴我們：我們的肉品是經過檢驗的
△美國農業之部沒有告訴我們：每二十五萬頭屠宰的動物中不到一頭經過有毒化學殘餘物檢驗：

抗生素

△在美國例行性喂食家畜所用的抗生素占其總使用量 55 ％
△1960 年有13 ％之葡萄球菌感染，對盤尼西林具抗藥性
△1988 年有 91 ％之葡萄球菌感染，對盤尼西林具抗藥性
△原因：由於經常以抗生素喂食家畜，因而在農場裏繁殖了對抗生素具抗藥性之細菌
△萬能抗生素之效果：急速下降 。原因：由於經常以抗生素喂食家畜，因而在農場裏繁殖抗生素具抗藥性之細菌