【作 者】 約翰.羅彬斯
「拯救地球」國際組織的創始人
1994年獲得蕾秀.卡森獎
【原名】 DIET FOR A NEW AMERICA
【作者介紹】
約翰.羅彬斯是一個非凡的人，他的身世可說帶點傳奇性色彩。出身富豪之家，是全世界最大的「三一」冰淇淋企業之子，大學畢業後拒絕接管父親的事業，與妻子在西雅圖附近的小島過了七年回歸自然的簡樸生活。他發現隻是改變飲食習慣，對自己的健康及整個大環境及地球一切眾生之福祉竟然能產生非常深遠之影響，於是著手寫此書。
他是「拯救地球」國際組織創始人，提倡環保及健康有關的飲食理念，被視為是世界頂尖的專家，許多國際健康與生態的權威人士都肯定他是本世紀最重要的成就者之一。
1994年獲得蕾秀.卡森獎，為了一個更健康而真正永續的未來，他辯才無礙的四處演說，在全世界上千次的演說中皆受到觀眾熱烈歡迎並起立致敬。
約翰.羅彬斯拒絕成為偉大的美國食物機器最上階層的一個齒輪，也拒絕生活在「成功」夢想的機會，那是因為在他生命中有個更深遠的夢想，就是「每一個人有更好的人生及更具愛心的世界」，這是他與眾不同的地方。
【內容簡述】
卷一、二------人類最好的朋友、你熟悉卻不了解的朋友
動物是有靈性的，牠們也有助人的美德及聰明的智慧，也會有喜怒哀樂，並不像我們所想像的是沒有感情的。本書也揭露了隱藏在美國食物後麵爆炸性的事實。晚近數十年，在美國為供應肉、乳、蛋而飼養的動物是在非常悲慘的環境中長大，為了維持生命，讓牠快速長大，愈來愈多的化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素，就存在我們所吃的食物中，但我們卻渾然不知。
卷三------肉與素食者的實驗比較與競賽
世界上長壽的幾個文化種族，全是素食或非常接近素食，他們不僅長壽且充滿活力。一連串海裡長泳、單車長騎、長跑等持久賽世界記錄級的運動員，他們表現了驚人的體力、耐力與速度，他們皆是素食者。而且現代的營養學研究指出：骨質疏鬆症，最重要的原因就是食入過量的蛋白質，造成血液中產生過高的酸性，致使骨骼必須釋出大量鈣質來中和酸性，導致鈣質大量流失。
卷四------三大禍首-蛋、肉及乳品
越來越多的證據顯示健康的三大禍首是肉、蛋、奶。但是多年來肉、蛋、奶製品企業團體以非商業性質委員會的身份將偏頗的營養學資料提供各學校當教材。從小我們被灌輸的營養觀念其實是來自背後商業團體的廣告。
卷五------癌症之戰
很多研究報告證實，飲食中來自於肉類及高油脂的攝取是最主要的致癌因素。癌症是可以透由飲食預防而改善的，隻是我們忽略了事實的真相，大多數的人每天都毫不知情地選擇吃容易致癌的食物，這是令人遺憾的事。
卷六------遍地的毒害
現代化的農場為減少成本，大量飼養動物並喂食荷爾蒙、抗生素促使牠快速成長，加上飼料穀物中殘留的殺蟲劑、除草劑，這些化學物質隨著食物鏈集中人身上，自然發生很多病變，例如DDT禁用了十二年以後土壤及動物身上殘留物之濃度仍極高，久久不易化解，長期下來對人體健康產生嚴重影響。
卷七------一切事物息息相關
整個地球的情勢和我們的生命是息息相關的，地球並不為人類所獨享。而以肉食為主的飲食方式大大的浪費了地球上的寶貴資源，包括森林、水、石油，也汙染了河川湖泊。事實上，吃應該是一種享受，也應該和自己的生命共享，世間的任何事物都是環環相扣的，降臨在地球上的事，最後都會回歸人類身上，可是一旦改變飲食習慣，和生命最深的生態環境相應時，我們不僅可以吃出健康，為飲食帶來喜悅，更可為後代子子孫孫留下一片美好的天空。
【本書特色】
本書是於1987年出版的，主要是以「環保、愛心和營養健康」三個角度來看我們的飲食習慣。重點是探討食物的選擇如何影響我們的健康、快樂及地球上一切生命的未來。它的理念基礎是建立在尊重生命，關懷自然之上。目標是希望達到真正的健康，社會的祥和，及圓滿地球一切眾生的福祉。
作者經曆三年，到美國各地調查收集資料，才有此書的誕生。本書收集並解析很多鮮為人知卻很重要的資訊，其中包括醫學、農業、經濟、環保界及權威專家所研究之醫學報告與論文，提供強而有力之實證讓我們看到事實之真相。
本書並不列出嚴格僵硬的教條要你遵守，而是提供實證實據告訴你如何選擇食物及預防疾病，希望你真正擁有一個健康、快樂的人生。作者的父親後來也成為一個素食者。
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再介紹一位讀者的心得
【飲食急轉彎】
從小我就具備實踐的特質，不論是聽來的或是書上看的資訊，我都會在我生活上做做看。
我的兒子出生後，我的專業知識告訴我：喝母奶的孩子，聰明健康。所以產假接著暑假，我足足喂了六個月的母奶，一切都在我的掌控中，但我婆婆認為喂孩子喝牛奶才是跟得上時代，她希望久盼來的長孫生得白白胖胖的，所以她對我堅持喂母奶很不諒解，我滿懷委屈抱著孩子向醫生求教如何增胖，醫生教我的方法是吃冰淇淋和蛋黃就能達到目標了。
接下來的日子是我們夫妻倆，一個人喂一口飯，另一個馬上塞一口冰淇淋；蛋黃則是固定每天吃兩個。如此費心之下，我兒子果然像吹氣球一樣脹起來，到現在已經念國三的他，體重乃屬超重一族。
喝母奶的孩子的確較不易生病，到了上幼稚園我的孩子不像別家孩子三天兩頭小病不斷；但他隻要一感冒就演變成非掛急診，折騰個把月，否則好不了。醫生說他氣管不好，眼睛也不好，所以氣喘、過敏性結膜炎都跟著來。那時自己白天上班，晚上有時還得整夜不眠的看顧他，深怕他一口氣換不過來，心力交瘁之下，真似兩頭燒的蠟燭，度秒如年。
孩子上小學後，較少生病，心想苦日子總算過完了，沒想到新的病況又出現。每天晨起噴嚏不斷，鼻子常常塞住，腦部缺氧，無法專心，全身發癢，這邊抓抓，那邊搔搔，沒一刻停過，全身皮膚處處是傷口，小傷口不斷擴大，從碘酒消毒到擦紅藥水、小護士、維他命Ｅ，以紗布覆蓋，用繃帶包紮，……用盡各種方法，不但沒效反而弄得親子間關係更緊張，期間也遍訪名醫，但診斷結果是「異位性皮膚炎」，醫學上目前束手無策，這是先天體質特異造成的，一點辦法也沒有。
不但孩子、大人都受苦，周遭人的關懷帶來更多的壓力。玩伴怕被傳染，嫌棄他；婆婆責怪我們不會照顧孩子，就在這樣困苦的情況下過了數年，終於出現曙光。八十六年我參加了福智文教基金會的教師成長營，在營隊中接觸到「新世紀飲食」這本書，它讓我找回生命中的春天。
「新世紀飲食」的封麵是一隻大塊斑紋乳牛，上麵兩行字寫的卻是「飲食三大惡—肉、蛋、奶。」乍看之下令人頗為震驚，因為他顛覆了我數十年來所接受及身體力行的營養學理念，怎麽可能！細細讀完全書，心中已經信了一大半，長久培養的實驗精神又冒出來了，我何不試試看？在此之前孩子一直將牛奶當開水喝，我們一家的早餐通常是牛奶調黑芝麻、小麥胚芽、大豆卵磷脂或酵母粉，固體食物則是土司夾蛋，其他兩餐更是一定要有魚或肉，通常家裡採買都是由我全權負責，從教師營回來我就沒再買牛奶。我在旁觀察，發現孩子似乎有些改善，皮膚的傷口也慢慢癒合。
從上小學之後，孩子是用整個拳頭握筆寫字，隻因為他每個手指尖都剝破了，痛得無法像常人般用手指控製筆，寫出來的字想當然爾比狗爬的還不如，當時除了心痛，也沒有其他的辦法。在全家「斷奶」數日後，孩子首先發難：「開水泡黑芝麻太難喝了，吞不下去。」愛子心切的先生當晚就去超市提了兩罐鮮奶；第二天孩子吃了滿意的早餐上學後，放學回來時，每個手指又都剝破了。我開始確信我找對了路，在和先生開誠布公的談過後，我們家真正進入「飲食急轉彎」。
接下來我陸續接觸了雷久南博士及薑淑惠醫師的理論，並照著做，到現在快四年了，孩子的異位性皮膚炎早就不藥而癒了，先生多年來的便秘也改善很多，自己也成為人事室的趣談—到了年底還不記得領健保卡；昔日上班常覺得累，現在卻整天精神飽滿，笑容滿麵，成了「新世紀飲食」的活廣告。
在這段期間，有個國三女孩連著抽筋一周後，照我的建議停止喝牛奶後得到改善；更有相似過敏現象的學生，回去跟爸媽商量後，也想比照改善飲食，但是接著他們的困擾是：在哪裡可以買到有機無農藥的蔬果？這些不但鼓勵我，也讓我更認清整個錯誤的飲食觀不是單靠我一人的力量可以扭轉的，但若透過一群人，由教育慢慢不斷的一直努力，從支持生產者下手，一點一點，相信假以時日，像我這樣以為給孩子最好的營養，結果卻害了小孩的媽媽會愈來愈少。
