針對糖尿病：
燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧中豐富的膳食纖維進入胃腸後，如同海綿一樣，吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，並能降低空腹血糖，減少胰島素分泌，其血糖變化明顯小於小麥和普通稻米，有利於糖尿病病人血糖控製。
針對高血壓、高血脂：
蕎麥含有“蘆丁”，這種成分可降低人體血液中膽固醇的含量，並對血管有保護作用。燕麥裏含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒“脈通”的含量，所以燕麥有抑製膽固醇升高的作用。研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心髒病死亡率降低6%。
玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。
黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。黃豆裏的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液裏膽固醇的含量。
甘薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂症和動脈硬化有益。
針對肥胖：
燕麥、蕎麥、玉米、豆類中的膳食纖維是對抗饑餓最重要的武器。當膳食纖維在胃和腸道內吸水後，使胃和腸道擴張，產生飽腹感，從而抑製再吃更多的食物。同時粗糧中所含有的豐富植物蛋白質，在保證營養的同時，對皮膚有著極好的保養作用。膳食纖維在胃腸內延緩、限製了部分糖和脂質的吸收，同時在“不宜消化”的幫助下，通過腸道不斷地蠕動，一並帶走了大量的食物脂肪。
解毒防癌：
膳食纖維能促進腸道蠕動，這樣就縮短了許多毒物，如腸道分解產生的酚、氨等及細菌、黃曲黴素、亞硝胺、多環芳烴等致癌物在腸道中的停留時間，減少腸道對毒物的吸收。膳食纖維有吸水膨脹，使腸內容物體積增大的特性，能對毒物起到稀釋作用，減少了毒物對腸道的影響。膳食纖維還可提高吞噬細胞的活力，並與致癌物質結合，具有良好的解毒防癌作用。因此，您在麵對豐盛酒席的時候，不妨選擇多吃高纖維的食物。
針對中風：
經常食用黑麵包、全穀物早餐、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等全穀食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。
針對衰老：
燕麥中含有增強活力的多種酶類，甘薯中含有類似雌激素的物質，玉米含有一種長壽因子——穀胱甘肽，近年來發現它在硒的參與下，可生成穀胱甘氧化酶。這些雜糧中的營養元素，能夠幫助延緩細胞的衰老，抗氧化，保持皮膚細膩。
針對腳氣病：
腳氣病主要是因缺乏維生素B1，而精米、細麵中的維生素B1被破壞較多，改吃雜糧則會有利於腳氣病的治療。但是，無論吃什麽雜糧都應該掌握一個度，如燕麥吃多了就不易消化。
