味中的記憶：摜奶油

公司的日本同事探親回來，給大家帶了些日本麵包幹嚐鮮。一個小塑料袋裏有二片白白的麵包幹，和常見的的日本精致小點比顯得那麽簡單樸素。吃上一口，麵包幹的口感與其它麵包幹並沒什麽區別，但那淡淡的的奶香味似乎觸動了味覺中某一條休眠多年的神經，那是一種久違的味道，不記得多少年沒吃到過這個味道了，也不記得多少年前是哪種點心有這種味道。隻想緊緊地把這味兒鎖在舌尖，直到拾起那久遠的記憶，但那淡淡的奶香卻又淡淡地去了。

 

於是想起摜奶油，雖然知道這麵包幹的香味並不是摜奶油的香。

 

小時候爸爸媽媽支援內地，他們會時不時的把我送回上海外婆家。我的外公在我很小的時候就去世了，對外公的記憶隻是一張舊照片，我坐在小推車上外公推著我。我的親外婆在媽媽上中學時就去世了，所以上海外婆其實是媽媽的繼母。等我長大了才感覺到媽媽和她繼母之間還是有不少矛盾的，不過媽媽也不否認這個外婆非常喜歡我，這也是爸媽放心送我去上海的原因。爸媽當時從上海去黑龍江支內，那時國內物質平乏又基本沒有物質流通，南方人吃著北方的高梁玉米，自然總想著上海的好，於是爸媽有機會就會送我回上海過過好日子。外公曾經是滿有錢的商人，外婆也便享受著小資的日子。媽媽後來說，外公去世後，爸媽總是盡可能寄錢給外婆，這樣她還能過以前的好日子也不會虧待我。

 

外婆家在國際飯店附近。隻記得外婆常會說＂你聽話我就帶你去國際飯店吃奶油＂。知道奶油其實就是摜奶油還是後來媽媽告訴我的。是不是在國際飯店吃的我也不知道，因為媽媽說她從沒去國際飯店吃過摜奶油。大學畢業後回了上海，曾去國際飯店找吃摜奶油的地方，卻在門口被告知沒有這種店。那家是個西餐廳嗎？隱約記得好像有漂亮的奶油蛋糕，但外婆每次帶我去隻買摜奶油。我記得的隻是那靠窗的小桌子，好像每次我們都坐在同一張桌子上。雖然桌子小我卻要努力坐直才能夠著桌麵。摜奶油是放在白白的瓷杯子裏的，奶油也是白白的卻是有些細花紋的。外婆說要慢慢吃才好吃，於是我會學著外婆的樣，用一個小銀勺在花紋中挖出一個小洞，用舌尖輕觸那銀勺上的柔軟奶油，再抿一下嘴，於是那香甜便溶在嘴裏沁在心中了。很奇怪的是我從小不愛喝牛奶，卻迷上了摜奶油的奶香。現在想來，六十年代是不是已經開始反封資修了呢？至少平常人家在那個年代不太會光顧西餐廳吧，也許這就是媽媽說的外婆的好日子吧。 又想在外公去世前、在外公被操家前，外婆的好日子是不是還可以除了摜奶油再點點西式濃湯奶油蛋糕什麽的？後來手頭緊了，摜奶油是不是外婆努力去保留的一份記憶？

 

長大後再也沒吃過摜奶油，隻是偶爾會想起那期待去吃摜奶油的日子，那張小桌子，和那唇齒留香的奶油…

 

近些年信息多了，自己也常常上網找些食譜學著做以解饞心。有次想到摜奶油該是西餐，也許在美國能找到？查了英文應該是whipped cream ，於是先是買超市現成的whipped cream，味道差遠了。又去吃西餅店的奶油蛋糕，隻是為了那上麵的奶油，卻依然找不到記憶中的味道。自己更不敢試做，怕壞了那份記憶。也許本來就是不同的奶油，亦或是記憶把原味完善了？今天又想起何不下次回上海時去找找，網上說上海的紅寶石是以摜奶油著名的。也許也許不該再找，就讓記憶沉澱出這份完美？

[淡然]

回複 '漢堡先生' 的評論 : 是啊，還有羅宋湯。也許摜奶油裏有香草香精，哪一天我要試silverbug 的方法做摜奶油也加點香草香精試試！謝謝！

[淡然]

回複 'silverbug' 的評論 : 謝謝你的建議，哪天又饞了一定試試！

[silverbug]

這個可以自己做，不難的。 買heavy whipping cream, 加一點糖，然後打發至液體固化。 熟悉的味道很快就回來了。

[漢堡先生]

洋人走了，但紅腸，辣醬油，番茄沙司，荷蘭水，摜奶油的味道留了下來。那摜奶油香是不是vanilla香精的味？