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糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。
個中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。
近年日本和中國內地醫學研究證實∶
糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。
糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到 影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。
而胰島素這家夥則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足， 胰島素的活動即減少。
南瓜正好含有豐 富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維， 產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢複正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿卜素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質 （鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。
據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸 脹悶者，則不宜。
南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。
美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有棱，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表麵有一層赤褐色的霜。
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。
由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。
除了防治糖尿功 能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，
例如∶
防 癌∶南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，製止癌細胞出現。
杜蟲∶南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
治高血壓∶多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
治哮喘∶蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，長期服用。
治久咳∶南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流 入，廿四小時後取汁用開水衝服。
治浮腫、腹水、小便不暢∶南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二 克 。
這是朋友分享的一些簡單的南瓜料理
早餐養生湯:
南瓜腰果枸杞薑 湯:
南瓜山藥腰果枸杞薑湯:
南瓜栗子枸杞薑 湯: 南瓜巴西豆枸杞薑湯:
南瓜籽+薑加水用調理機打汁成湯底: 生栗子:
糙米黃豆南瓜飯
南瓜籽+薑+少許南瓜加水用調理機打汁與糙米+黃豆一起煮;
食用時, 加少許的味噌.
南瓜泡菜:
南瓜去皮, 南瓜用刨刀片刨成細片, 用梅子漿泡(放冰箱內)約4小時入味.
(南瓜皮留著煮湯用)
南瓜濃湯:
南瓜+薑+腰果煮湯後; 加少許燕麥奶粉+一 點點味噌用調理機打.
以上是朋友轉寄給我的，我個人也是很喜歡南瓜，而且每天早餐都會和外子食用新鮮的南瓜。
我們的吃法也是很簡單；將南瓜洗幹淨，切成你喜歡的大小，蒸熟、或切大塊和小米一起煮粥、或切小塊，撒一點黑胡椒和鹽巴放入小烤箱烤熟（有的南瓜水分大多，所以烤的比蒸的要好吃，比較“麵”哦），我們是連皮一起吃。
最後成長的小叮嚀：
任何食物都不是靈丹妙藥，也不是多多益善。適度的攝取並平衡每日的營養才是正道。
還是先看看南瓜的營養成分，用科學和實際的數據再來評斷它才是公平的。
這樣的說法是不負責任的，我手便就有一本由北京協和醫院的李寧營養師寫的一本［糖尿病吃好吃巧］的書，那裏麵就特別介紹南瓜對糖尿病患的好處和南瓜的具體營養價值的數據。
恭喜你哦，健康是要持續的做該做的事！
多吃當然不好，但每天分二次總量不超過200克，則是有益於糖尿病人的。
嗯，近近幾年來，亞洲的南瓜可是比西方的要好吃的多，不僅甜而且黏密口感佳。
哇，怎麽有這麽好的事？這真是天上掉下來的“”餡餅嘛，羨慕ing.
謝謝閱讀和回應，問好！
我家院子裏長有一棵南瓜，瓜秧是自己長出來的，大約是去年吃的南瓜，不經意把瓜籽丟在院子裏，春天它就發出芽來。
一棵瓜秧就結了一個南瓜，巨大，扁圓，感恩節用來裝飾門口。裝飾過後，將之大卸八塊，削了皮，切成薄片，不加水煮熟，用攪拌器打碎，加入蜂蜜，超好吃。