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今天是臘月八日，就是那個俗稱“臘七臘八凍掉下巴”的臘八節。
俺在中國的北方天津長大，記得每年一到臘八，街坊鄰居都會煮臘八粥和醃製臘八蒜。
你知道嗎？在我國的民間風俗文化中，臘八這天煮臘八粥已經有上千年的曆史了。至於臘八這天為什麽要喝臘八粥？它的答案似乎就如煮臘八粥的材料那樣，可謂是種類繁多了。
相傳一；
在古代有一個窮書生為了籌備進京趕考的口糧而挨家乞討，因各家給的糧食不一雜七雜八的什麽都有，所以他就將這些討來的米和豆子熬成粥，結果卻發現其味道竟鮮美順口，從此臘八粥就誕生了。
相傳二：ZT
在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩。悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿。
於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年。
一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。
史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。
相傳三：ZT
在五代，有個十方寺院在臘八那天來了很多遊方僧，粥不夠吃了，該寺的一位布袋和尚將平時積攢的五穀雜糧倒進粥鍋中，大米、小米、薏米、紅豆、綠豆、花生等煮爛，香噴噴的真好吃。
後來布袋和尚坐化了，臨終口占一絕，有“彌勒真彌勒”一句。於是，他的形像被塑成大肚子彌勒佛，擺在山門口
俺自己最喜歡這個說法：ZT
古時的“臘”是祭祀的意思，遠在商周時代，我國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。
這種祭祀，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動，意思是說：一年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊！
於是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋“臘八粥”，借以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。
這就形成了臘八節吃臘八粥的風俗，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內容的。
最早的臘八粥好像是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
這個是台北醫院中醫科提供臘八粥的製法，或許和您的家鄉所選的材料有異，但我覺得能從中醫角度去配這個粥的食材，應該是比較符合我們今天的養生需求的。
材料∶糯米一杯、栗子、紅棗各15個、鬆子20個、核桃6個、蜜連子30個、水7杯、糖4大匙。
作法∶紅棗、栗子洗淨，糯米洗淨浸泡30分鍾加7杯水及各式乾果小火熬，煮1小時，煮好前15分鍾，在放入連子及糖至熟軟。
附注∶材料以五穀雜糧為主，加些豆類、乾果類，種類愈多愈好
俺個人會用快鍋也就是“高壓鍋”去煮。一來快速，二來省事安全。
吃完粥，接著就要做臘八蒜了。
醃製臘八蒜應該是北方人特有的習慣吧，因為在俺的印象中南方人可是不太喜歡生食大蒜的，如果俺說的不對，還得請南方的朋友告知哦。
一講到臘八蒜，俺的口水就開始流了，那碧綠如翡翠般的顏色和少了辛辣刺激多了柔和酸香的口感，在過年時那可是俺們北方人吃餃子必不可少的佐菜呢，可以說這臘八蒜和臘八醋是吃餃子的絕配料。
臘八蒜，不僅蒜好吃，連同醃製臘八蒜的醋也就是俺剛剛說的臘八醋，都是那麽的香純。
記得俺的弟弟，一個從小就喜歡醋的孩子。每年過年時，他簡直不是在佐食臘八醋，你可以用“喝”來形容他。而且每次一吃完餃子，弟弟的嘴唇因“喝”了太多的醋而泛白。
去年，我回去天津和弟弟一家去『百餃園』吃餃子，當服務員詢問我們想用什麽醋時，老弟不加思考的回答說；臘八醋。
臘八蒜的醃製及其簡單，你隻需要一個罐子（瓶子）最好是封閉的那種。
大蒜最好選用紫皮蒜，因為紫皮蒜顆粒小比較能泡透，而且紫皮蒜緊實，泡出來的臘八蒜口感脆，香。
醋的話最好用山西老陳醋，再來就是鎮江香醋，實在不行的話，就用米醋吧。
做法：
將剝了皮的大蒜置入罐子中倒滿醋，密封好等到大年三十打開就可以了。
有些人會放糖或鹽等別的材料，俺是比較喜歡這簡單淳樸的味道。
怎麽樣？您要不要今天去買些蒜回來做臘八蒜？俺保證您在過年時因有著臘八蒜而讓您的餃子會變得格外的香！
以上圖片均來自網路
謝謝閱讀，成長祝你臘八節快樂！
回來台灣感覺真好，隨便什麽都好吃，現在比較擔心體重會上升，因為俺每次回美國時都會多出二公斤的肉肉呢。
MM泡臘八蒜了嗎？
俺今天還讓 LG 看你 和 女兒的 PP 來。 問他， 你要記得嗎？ 他說， 這是 XXX， 當然記得！
你看， 俺待會告訴他， 你已經在台灣了。 哈哈！ 玩得開心！