2008 (75)
2009 (191)
2010 (133)
2011 (123)
2016 (1)
2018 (1)
2020 (2)
前天淩晨五點中，一陣急促的電話鈴攪亂了我的飛行計劃。
原本我預定的經達拉斯飛台灣的飛機因天氣的關係而被迫取消，當俺接到美國航空公司打來的這通電話，整個人差點暈了過去，因氣象預報再接下來的幾天會有更大的雪。
俺趕緊問他們是否有補救的辦法，對方說他們會盡最大的努力幫俺找替代的方案。
感謝主！大約過了二十分鍾美國航空的電話再度打來，他們告知俺已經為俺安排到聯合航空公司經芝加哥的飛機飛往台灣，雖然繞了一點，但起碼可以今天就走人了。
經曆了一早上的折騰後，俺終於坐上了回台北的家的飛機。望著機外飄落的雪花，俺閉上眼睛，心裏想著台灣的陽光和溫暖的天氣，嗬嗬俺終於要告別這寒冷的米國而回到亞熱帶的台灣了。。。。。。
誰想，這人算不如天算。當飛機接近台灣上空時，機長透過擴音器告知乘客台北現在是陰雨的天氣。
啊～～～～～～～～～～，陰雨！
暈那，台灣的冬季最怕的就是陰雨，那種濕嗒嗒的寒冷，讓人覺得骨縫都透著寒氣真的不舒服耶。
第二天，天氣依舊是陰雨嗒嗒，俺一早就去市場買了台灣的土雞和老薑準備為LG和俺自己燒一鍋正宗的台灣麻油雞。
說到這麻油雞，那可是物美價廉的滋養驅寒的聖品。
在台灣人的飲食文化中，麻油雞不僅是女人坐月子必備的補品而且還是冬季驅寒的大眾養生料理。
華人太注重食補了，在台灣的冬季，大從五星級飯店小到路邊攤，你都可以尋香找到麻油雞的身影。
特別是這種陰雨的濕冷天氣，喝上一碗酒香肉嫩的麻油雞，再配上細滑順口的麵線，保證讓你頓時間從內到外寒意全無。
麻油雞的成分和烹飪不比薑母鴨那樣複雜繁縟，它簡單的就是酒，薑，麻油和雞肉。
但是要想讓麻油雞好吃，你就的在原材料上先著手了。
酒最好是用米酒，而且如果是沒摻鹽巴的那種就更好了（會比較香）。喜歡酒勁大的也可以選用米酒頭（如你買的到的話），或伏特加（VODKA）。
薑一定要用老薑，麻油最好是胡麻油，也就是那種黑芝麻油。胡麻油與香油（淺色的麻油）燒出來的味道絕對不同哈。
俺通常會去台北的傳統市場，買商家用黑芝麻現榨的胡麻油，那真的是香啊。
再下來就是雞的選擇了，在台灣俺絕對是用台灣的土雞，土雞肉質紮實，膠質也豐富，我想凡吃過土雞的人都會懂得土雞和飼料雞的天差地別吧。
在美國除非你在有中國城的地方，還有可能買到土雞，其他的地方我想最好還是選擇有牌子的雞隻。
在美國的超市有二個品牌的雞肉是號稱沒有施打抗生素和添加荷爾蒙的，而且他們的雞也是采取半土雞的飼養方式，所以肉質會比較緊實；SMART CHICKEN, TYSON CHICKEN. 當然如果你願意再多花一點銀子，你也可以去WHOLE FOOD 買ORGANIC CHICKEN，它的效果也很不錯。
俺是一個北方人，十幾年前俺們全家剛剛搬去台灣時，別說做麻油雞了，就連吃都很排斥呢。逐漸的入境隨俗，慢慢的喜歡上台灣料理，但燒好吃的麻油雞還是因為得到一位高人的指點俺才出師的呢。
要想麻油雞燒的甘甜，最好是添加一些肥瘦均勻的豬肉塊（台灣的豬肉比美國的要好吃不知道多少倍！），和一小把的枸杞。
而且如果是用米酒的話，最好別添加水，家裏如果有小朋友的話，你可以用小火多燉一會兒，讓酒精揮發掉。用純米酒燒出的麻油雞，湯汁泛白，濃鬱香甜，肉質軟而富有彈性，口感上一級棒。
麻油雞的敗筆是加添鹽巴，因加了鹽巴的麻油雞會有苦的味道。
如果你是用麵線（就是那種超細的麵條）配麻油雞的話，基本上麵線裏麵都含有鹽巴了，所以鹹淡應不是問題，如果你的口很重的話，那你可以在食用時配佐小鹹菜。
這是食譜：
材料：
土雞半隻，或雞腿二～三個，肥瘦均勻的豬肉一塊，約是雞肉的一半或三分之一的量，米酒二瓶，胡麻油三大匙（Tablespoon），老薑一大塊（視個人喜好或多，或少），枸杞一小把，喜歡甜口的可以加一小塊冰糖。
做法：
將帶骨的雞肉和豬肉切塊，（厚實一點口感會比較好）川燙去血水。
將老薑用刀背先拍扁，再切厚片。
中火將胡麻油燒熱，放入老薑炒至有點焦黃，將雞肉和豬肉倒入鍋中翻炒。
讓麻油均沾，倒入米酒略炒一下（酒要淹過肉哦），改中小火燜燒。
湯汁燒滾後放入冰糖（不加也可以）枸杞，翻動幾下，繼續用中小火或小火燜燒至肉熟就可以了。
俺在台灣看新聞；美國現在49個州都籠罩在銀色的世界裏，哇，真的是很冷哦。
趕緊去做一鍋麻油雞，為家人和自己驅寒滋補一下吧，成長遙祝北美的網親們平安喜樂！
請繼續閱讀我的最新博文：
好吃不如會吃，這樣吃讓你健康又苗條
以上圖片均來自網絡
哦，明白了。謝謝！可是有時很想馬上喝，怎麽辦？嗬嗬！
I am a little sick of the chinese new year banner at the top. Its color looks faked out and outdate style, just like the cheap crap at some chinatown dollar store. There are lots of nice , cute , and fashioned one in internet. And I believe Taiwan people made some of them. Why don't you get another one for your good receipt.
謝謝白玫瑰，今天終於出太陽了，所以氣溫也一下子回升了。
妳可以把煮好的雞湯放入冰箱或室外，讓浮在上麵的油凝固，這樣就可以將油全部剔除了。
祝MM；吃的美味，有保有好身材。
WOW~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~,
你太厲害了吧？自己養雞和釀酒？？？
你住哪裏呀，俺的去拜訪你。
MM別這樣說，俺就這點本事全抖出來了，妳們都是一些深藏不露的高手呢。