2008 (75)
2009 (191)
2010 (133)
2011 (123)
2016 (1)
2018 (1)
2020 (2)
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（可能是單元不飽和或多元不飽和）。
動物的肉品或乳製品中所含的反式脂肪相當少。反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油公司「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
和其他的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養元素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心髒病的機率。因此世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低。一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大。
反式脂肪在少數國家中被嚴格管製，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
※
對健康的影響
研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心髒動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心髒病的發病幾率會增加25%。而在美國均每人每年的攝入量是2.1公斤。一些國家已經立法限製食物裏反式脂肪的含量與使用。
紐約市為了消費者健康把關，率先全美，通過一項禁止餐飲業者使用含有反式脂肪的製品，引起食品業者反對，不過為了消費者健康，包括麥當勞在內的大型速食店，已經開始減少反式脂肪的使用。
炸得油滋滋、香脆脆的薯條，讓人很難抗拒，不過這些可以重複使用，高溫油炸的食用油，大部分都含有危害健康的反式脂肪；經過長時間的討論，紐約市議會率先通過法案，禁止餐飲業者使用反式脂肪，同時也給業者6個月的緩衝期來改善。
到2007年7月，紐約市所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否則將被罰款。
除了油炸食品、烘焙甜點；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪來製作，消費者吃到肚子裏，會增加壞膽固醇，導致心血管疾病。
但紐約市這項法案，雖然率先全美，為市民的健康把關，但也讓食品業者反彈；不過包括像是肯得基、溫蒂、麥當勞，等大型連鎖，已經停用含有反式脂肪的製品，畢竟消費者的健康排第一 。
文章來源：雅虎知識
大衛石雕像去了一趟美國後 （幽默篇）
借給美國博物館兩年後回到意大利
以下的幾家公司是他的贊助者：
The sponsors' listed below: 
ps:
夏日來臨，當您為家人挑選冰激淩（Ice cream)時請留意，最好選trans fats是零的產品。
或是直接購買frozen yogurt.
祝您吃的健康，吃的安心。
謝謝您的閱讀，簡單的回答您有關：“如果自己在家烤糕餅，要如何避免transfat？”的問題。
1，
選擇奶油及各類食品時，多留意以下標示：凡成分中有「氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated」，表示有反式脂肪，儘量不選擇這類產品。
2，
避免用人造奶油、酥油、乳瑪琳。這些東西都是反式脂肪的元兇。
Good luck！
請教成長，如果自己在家烤糕餅，如何避免transfat？
謝謝您，已經改過來了。
再次感謝。
先使用,後發明? 不對吧?
是啊，石雕是不會變胖的，但美國的速食卻會讓人的身體變形。
嗬嗬，
好威風的老妹，你還真行耶。
老大一定又在一邊得意的偷笑呢。
當然是笑大衛嘮。還要我說清楚？
笑隨姐，他敢嗎？
回老妹，
老大沒來米國前一定是“難民”級的，所以她才自愈苗條的她變胖料，嘻嘻。
拜托你說話清楚一點好嗎？你是將老大秀給你LG看，還是將大衛的雕像秀給你的LG看呢？？？
Ooops,
那俺小聲滴問一下：Who are your sponsors?
哈哈，哈哈～～～～～～～～～～～～～
祝JJ周末愉快！
你咋地隨邊就自稱胖呢。不作興滴。
秀給LG看，大笑。