記芳肉餅屋 （圖）

記芳肉餅屋

 

肉餅實際上就是用肉餡當蔥花的 “蔥花烙餅”。

 

麵的軟硬，好像各家也不同，各有各的偏好。肉餡的口味也家家不同。

 

用低脛的麵可能會好。麵和的軟點兒，兩杯麵，一杯水，把水一次全倒入麵裏，不用手，用一個結實的不鏽鋼勺子，攪拌，很快就拌勻了，然後放在那兒，讓它自己醒一醒。

 

把牛肉餡，蔥，薑，醬油，鹽，扮好，鋪在麵上，像個Pizza，加菜油，讓各處都沾上油。

 

 

打卷

 

我把卷切成三段，封好頭。

 

桿開，用手把麵上打點油，開始烤。要用小火。鐵板上不放油，有放在餅上。家裏就沒有油煙。

 

並分層後，會鼓泡，

 

再學Martin Yan，用西紅柿皮做個花兒；

蜜三刀照片漂亮之極 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=763091  

 也學著給紅配個綠葉：