香港之美（三）－－香港美食之－－說說香港的上海菜

香港人吃東西喜歡清淡，，講究輕油少鹽無味精，，材料要新鮮，所以海鮮要生猛的，菜要剛摘下撲撲脆的，肉要街市剛剛買回還帶著溫度的，，上水有香港唯一一間屠宰場，就是國內的肉聯廠，，負責屠宰全香港的活豬（以保證沒有國內那種的私屠爛宰，病豬死豬和注水肉），，，每天淩晨各街市肉檔的買手在生豬欄選中豬隻後立即送屠，天沒亮就已經送到各個街市、超市的肉檔，，等待人們把他們拎回做成鮮嫩彈牙的桌上佳肴。。。

可能是上海菜也講究材料新鮮，清淡等特點，，所以在香港大行其道，，且勝在取材不需粵菜般高貴，，平常材料也可以五味成席，，好比女孩子的輕狀淡抹，又如鄰家女孩的小家碧玉，，，

上文的回複中有位睡著的朋友提到鯉景灣的“屋裏廂”，確實是不錯的一家上海菜，，店麵不大，，裝潢簡約，，味道也地道，，每個菜式都很入味，，最大的特點確實很多人忽視的，，，不管那裏的人多人少，，你會發現你剛剛落完單，，一桌美食就在你的麵前了，，這在香港吃飯是很難得的，，，

“夜上海”是香港上海菜的千金小姐，，太古廣場和九龍的馬可波羅酒店各有一間，，太古店有一麵的大玻璃，，開揚光猛，，馬可波羅卻是環境清幽，最大特點是桌上滿滿一罐的海鮮XO醬，無限量免費供應，，確實少見，，是城中名媛食客經常幫襯的食肆，，但前一陣莫名其妙的搞了個天下明包宴，，有上海的小籠包，天津的狗不理，，蘇州的靖江包，，還有一個是什麽不記得了，，因為太普通的味道，，差不多個個味道相同，，隻是大小、承盤不同，，但就40大元一隻，，試過後覺得認真失敗，，，

吃素你不妨試試“功德林”，，但也不能就說是上海菜了，，九龍的北京道一號是很多著名食肆的聚集地，，主要賣點是對麵無敵的維港夜景，，所以價格自然嗔貴，，但我勸你要吃功德林就去銅鑼灣那家，，，因為北京道一號的功德林，，不試也罷，，不僅味道一般，，賣相也差，，不知道老板是走的什麽路線，，，

要說香港的老字號上海菜叫－－老正興，，每年吃大閘蟹的實貨他的廣告就多起來，，賣的是老派字號，，吃得是江南的懷舊，，，灣仔世紀酒店那有一間，，現在改了名字，，

中環擺花街的嘉寶大廈樓下有間“花滿樓”，，叫賣的是京川滬，實際還是上海菜的底子，，是個中檔的平民上海菜，，，環境不錯，，

香港上海菜的新貴是國內的過江龍－－小南國,,,兩三年裏開了好幾間，，，中環，，尖沙嘴，，銅鑼灣，，做得精細，，也不及“夜上海”般貴，，雖坐得有些擠迫，，但看在味道和雲吞雞的麵子上就算了，，要試他們的河蝦仁，，雖然家家上海菜都有，，但他家尤其新鮮，，香港人叫彈牙，，就是那感覺，，，還有蹄膀，要早定，否則等的時間長，，，絳紅色的湯汁和肉皮，，，湯汁很稠滿是肉皮熬出來的膠質，，肉皮厚且軟，，端上來時在大盤裏微微發顫，，已經不肥，，入口即化，，適合女孩子美容，，

香港其實還有很多街頭巷尾的上海巧手小店，，，未能一一道來，，有同好的朋友不妨也提供些鍾愛的上海菜，，以快朵頤，，

[逸青]

文筆不錯，而您信佛。問：
？由心生，？隨性為，何謂坦蕩蕩，又怎能不後悔。
美食與煙草的果在哪裏？
父母沒生你時，你是誰？
相信您能回答，但未必是確實的答案，如果這樣還真應該信信佛。