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今年我的月餅,用了新買的模子。
(2009-10-01 14:02:44)
下一個
按照為為的皮方子做的,餡兒就是自己亂調的。火腿餡兒的根本就是一盤散沙,估計是切太大粒了,不過我好像不是很喜歡吃。
豆沙太濕,我放了炒熟的麵粉。 這是第一批做的,餡還是有些濕,所以月餅不夠挺拔,紋路也不夠清晰,後來第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黃餡,買不到生鹹蛋黃,用了熟的,蛋黃從鹹鴨蛋裏摳出來的,太軟,不成形。月餅模子太大,又是方的,擠壓後就成了扁蛋黃了。 佩服那些能保持蛋黃原型的同學們,不知道他們有什麽技巧。是不是要把餡兒捏成差不多的樣子,然後再放蛋黃進去?
很香很好吃。兒子勞工同事都很捧場。老美居然還問我要recipe. 沒敢告訴他們模子需要27刀!