謹以此轉貼作為我與紅豆豆未來北美額記泡饃店之宏偉藍圖。歡迎踴躍投資。
我對西安人印象極好。說話很好聽，憨憨的，聽著特厚道。大學裏一位西安同學，雖然和他很要好，但一靜一動，總也玩不到一處去。弄得沒兩天我就學會了一句陝西話：“俄不去，俄就在這等你麽！”這句話的要點，在於“俄”、“等”和“你”這些個字眼全發四聲，給人以很堅決、沒有商量餘地的感覺；可本應該發四聲的“去”字，卻是發一聲，讓人有“氣死人不償命”之感。他在表示讚同的時候，卻隻是簡單地“哦”、 “哦”，也是四聲。聽著像個二傻子，引人發笑。但人，卻是極聰明的。
第一次來西安，是六、七年前了，天天貓在賓館裏開會。有印象的事情隻有兩件：一是機場在鹹陽，從機場到西安市內這麽遠的路，出租車居然全是很破的奧拓。我打的那輛走了一半就在路上左右打擺子，司機很有經驗地說： “右後輪子又要掉呢麽。”下車一看，隻剩一個鏍絲帽在上麵。我嚇得要死，人家全沒當回事兒。從後備箱裏掏出幾個鏍釘帽扭上，再用扳手使勁敲了敲，就到了西安。
第二件事是集體去吃老孫家羊肉泡饃。那個時候，公司在陝西沒有業務，所以沒有當地的同事。我們一夥人裏頭又沒人吃過這東西。進了店，小二在每人麵前扔下一個小麵盆似的大海碗，每隻碗裏有兩隻“小火燒”----後來才知道，這個小鐵餅一樣的東西，就是饃。當時大家莫名所以，都等著下一步上菜，有一句沒一句地瞎聊。終於有抗不住餓的，就開始拿起碗裏的“小火燒”慢慢啃。啃一口都罵：“TMD，是死麵兒的，還不太熟嘛。”想想人家地方特色大概就是這個樣子，又加上越來越餓，所以一邊抱怨一邊啃的人越來越多。等到小二哈哈大笑著過來糾正的時候，已經有好幾位都啃了一小半了。
幾年後，在網上看見一位仁兄的網名叫“想你俺就啃餑餑”，真是笑死了。我對這個稍有點兒黃的網名一直推崇備至，大概也和我這第一次吃羊肉泡的經曆有關吧。
此次來西安是第二次，也是開會。一下火車就看見車站前在修城牆，是水泥鋼筋澆鑄的。說是這一段修完，整個西安的城牆就連上了。以後西安人送親朋好友上火車，就是一件比較詩意的事情了。
在站前打車，七、八輛車都是問“旅遊麽”，一見我搖頭，司機就突然想起什麽急事兒似的，油門一踩唰地開走了。沒辦法，隻好拖著箱子往站外走。沒幾步，就見一個招牌上寫著“話吧”二字。湊到跟前一看，原來是打電話的。一個不過四、五平米的小房子，也就我家廁所三分之二大。沿牆一圈擺著五、六盤電話，外加幾個塑料小圓凳子。敢情這就是“話吧”？看來西安人亂用“吧”字和大連人亂用“廣場”有得一拚----在大連，兩條稍微粗一點兒的馬路一相交，或者一個房子前麵的空地如果能停兩排汽車，都會被命名為XX廣場。
天很熱，拖著箱子走了不到一百米，就已經香汗淋漓了。沿途看見五個洗足中心，卻沒有一個洗浴城----讓人心中納悶----西安人光洗腳丫子，其他部位就不管了麽？這樣的密度和鞍山有一拚。鞍山站前的大街上全是洗浴中心、 KTV和舞廳。除了零星幾個飯店，幾乎沒有別的生意。鞍山人給我留下的深刻印象就是“能歌擅舞講衛生”。
會議地址離鼓樓不遠，很熱鬧。會務組的人全是白癡，在大廳等了將近一個小時才拿到房間鑰匙。在大廳窮極無聊的時候，和一個五歲大的小男孩套近乎。沒花多少功夫就騙到一塊勁浪口香糖。可過了沒多久，就見那孩子一臉壞笑----他把嚼過的口香糖粘在我襯衣領子上了。是黑衣服，特顯眼，根本弄不幹淨。TMD，花了我二十塊錢洗衣服，這塊泡泡糖夠貴的。
安頓下來之後，已經快十點了。跑到附近小店吃了個肉夾饃和一碗餛飩，撐死了。這肉夾饃實在是厲害，中午了還是一點兒食欲都沒有，午飯幹脆一口沒吃。到了下午四點，就抗不住了。台上一個什麽院士在講中醫藥的改革，三拐兩拐就拐到轉基因、大腸杆菌上去了。除了“大腸”，我什麽也沒聽進去。
好容易熬到五點半散會，一溜小跑去了鼓樓小吃一條街。煙熏火燎，吆喝聲此起彼伏----“臊子麵、烤羊腿，八寶稀飯賣得美~~~~”，弄得我方寸大亂，完全打不定主意吃什麽。就先在一家百年老號的糕點店裏買了六塊綠豆糕，一邊吃一邊在小吃街上走來走去，最後決定吃烤肉。
這個烤肉店有意思，坐下後隻須點喝的，吃的東西小二烤好後放在托盤裏到處走，你要什麽、要多少隨手拿。各種烤串的纖子不一樣，有扁竹簽、圓竹簽、細黑鐵纖子、粗黑鐵纖子、白鐵纖子等等。吃完數桌子上的各色纖子付錢。人很多，都是拚桌而坐，我對麵是一對洋鬼子，幾裏哇拉烏裏麻裏訇，說什麽完全聽不懂。都是長型腦袋，淡黃頭發，男的有點兒像去年的法網亞軍維爾科赫，女的醜得不成個樣子，大概是荷蘭人或是瑞典人吧？！今天晚上是荷蘭對瑞典。我最喜歡的倒是捷克，但他們小組賽太優秀了，讓人不敢對之寄予過高的期許。第二喜歡的就是荷蘭了。這一屆這麽好的機會，如果荷蘭還把握不住，那就太讓人傷心了。能過今天晚上這一關，我想荷蘭奪冠的機率大概會有80%吧。
不過這個醜洋妞絲毫沒有影響我的食欲，計有：紮啤一杯，烤羊排一斤、23個牛肉串、11串烤肚、兩個牛肉餅，外加一條烤魚。開始吃魚的時候，發現兩個洋鬼子不停地看我，幾幾咕咕說些什麽，然後就做掩口胡盧狀。我和顏悅色地看著他們，溫柔地問了一句：“看什麽看？吃貨沒見過麽？！”
結完賬出來，有點兒意猶未盡，心裏暗罵那兩個洋鬼子。在鼓樓廣場上裝模作樣地轉了兩圈，心裏還是惦著再吃點兒什麽。很多人在放風箏，幾個年輕人騎著小輪車在人群中飛快地穿行，不時引起一片驚呼。又轉了半圈，終於忍不住和一個放風箏的大爺搭話：
“大爺，那邊那個同盛祥是賣什麽的呀？”
“羊肉泡麽，百年老號，西安第一塊牌子呢麽！”
“不是說老孫家最好麽？”
“老孫家乍比同盛祥呢麽，你不吃同盛祥，那就是莫來過西安呢麽！”
得，還等什麽呢？！
兩塊饃，我掰了一又三分之一，最後又剩下點兒，算下來應該吃了有一整個饃的份量，實在是吃不動了。說實在的，真好吃！
出得門來，腆著肚子又在廣場上轉了一圈，發現剛才的那位大爺還在。又湊上去問：“大爺，這兒有吼秦腔的嗎？”
天雖然很熱，但吃得實在是有點兒多，便在東大街上漫無目的地亂走。人行道上不說摩肩並踵也差不多。突然發現西安的姑娘很漂亮啊，身材比北京妞不知道要好多少，皮膚也相當不錯。這一發現，讓我走得更帶勁了。
對女人的品鑒標準，古今中外各不同。但總的看來，和吃飯也差不多。吃不飽的時候，追求的是量大實惠；到了饜足之後，才會有種種細膩的講究。李漁的《閑情偶記》裏麵，說了很多品鑒女人的話，沒一句涉及到肉多的地方，全是頭發眉毛手指頭腳丫子之類的零碎。如果沒有晚明的縱欲之風，很難想象中國男人對女人的興趣能夠如此細膩入微，十之八九還會停留在“豬肉燉粉條子，管夠造”的水平也未可知。歐洲文藝複興時期號稱是“人的發現”時期，這當然也包括對女人的“發現”，婚外情的機會很多。吃飽了，也就講究起個色香味形啊口感什麽的。那個時候，男人們在酒館裏吹牛的一個普遍話題是自己的老婆如何如何漂亮。如果看得見的部位拿不出手，就吹自己老婆隱密的地方有何等過人之處。薄迦丘的《十日談》裏有不少這樣的故事，是說愛吹牛的丈夫領著朋友晚上去家裏，趁著老婆睡著了掀開被子給朋友看自己老婆的裸體，以證實自己的所言不虛。因為愛吹這種牛而最終給自己帶上綠帽子的，也確實為數不少。男人們不但單兵作戰，還全城、全國地一起吹。於是，英國女人便以美臀著稱於全歐洲，法國女人的長處則在於有肩窩的削肩和細圓胳膊，漢堡女人的乳房就像慕尼黑的啤酒一樣是名牌、日內瓦女人最迷人之處是她們的雙腿，而萊茵地區的女人據說私處是全歐洲最完美的~~~~
如今全球化了，那些有著濃鬱地方特色的標準開始在後現代的氛圍中趨於大一統。對女人的品鑒水平是一種後天習得的能力，它當屬於知識的一種。既如此，當今對女人的品鑒，也就有了後現代知識的根本特性----數字化！女人身上不能被數字化、量化的特性，一概被視為無關緊要的細節。如今，你的馬子可以拿出來眩耀的，是她的身高、體重、胸圍、腰圍、臀圍、腿長等等數據。如果你還在胡扯你女朋友有一雙水汪汪的大眼睛，一眨一眨跟會說話兒似的雲雲----那你還是沒事兒偷著樂吧。
身材就是一切！有身材，就是美女；即便五官與“傳統審美習慣”相差很大，那也是個“有特點”或者叫“有氣質”的美女。可如果沒有身材，那就一切免談吧！
從前最為看重的五官，現在成了不足掛齒的零碎。昆德拉對漂亮的五官曾有如下論述：“漂亮，就是五官各種尺寸取了統計學的中值，這就意味著個性的喪失。所以，漂亮的人應該為自己毫無個性的相貌而感到羞愧。”
就身材而言，咱中國女人遠不如西方女人。不過，矬子裏拔大個兒來看，山東女人的身材是最好的----個兒高腿長。缺點嘛，是屁股有點兒大。一生完孩子，十有八九就沒人樣兒了。今天欣喜地發現，西安女人的身材絲毫不輸給山東女人嘛！這讓我感到奇怪----兩地相隔這麽遠，為什麽偏偏是這兩個地方的女人身材好，而處在中間的京津、河北、河南等地的女人都是粗腰短腿肥臀呢？
從胃裏泛起的一個飽嗝給出了答案：硬度，麵食的硬度，是決定性的因素！
兩個地方都是以麵食為主，更為重要的是，兩地做麵食都特別講究揉麵----要把麵揉得很硬、非常筋道才行。吃很硬的饃或饅頭，身材自然挺拔；吃發糕，那身材也會像發糕。嗯，一定是這樣！這是個很重要的課題。應該有人去做一個大樣本的統計學調查，以驗證麵食的筋道程度和女人身材之間的相關性。這很有必要！
第二天晚上，按昨天那位大爺的指點，從鼓樓廣場向北，第一個路口再向東，沒幾步就見到了西安市政協的牌子。再往前走十幾米，就到了易俗社的小劇場。今天上演著名傳統曲目《三滴血》，特級票才30塊錢，心中暗叫便宜。
對演戲而言，這個劇場有點兒大了，居然有將近200個坐位。念白一定很難聽得清楚。開演之後發現果不其然。本來就聽不太懂，再加上聽不清楚，整個一不知所雲。不過舞台一側有一塊小液晶屏，唱的時候有字幕。
劇場裏隻有幾個立式空調，我坐的第一排完全吹不到，熱得要命。台上的演員穿得那麽多，又唱又蹦的，臉上塗著厚厚的油彩，我很奇怪他們為什麽不出汗？！
除了唱腔不同，秦腔和京戲有很多相通之處，比如念白、走台和扮相。隻是程式化程度沒有京戲那麽高，表演當中有更多的寫實成份。唱腔完全沒有陝北民歌那麽高亢嘹亮，這是最讓我失望的地方。總之，沒聽出“吼”的感覺。
這《三滴血》是個傳統劇目，大概情節是：兄弟倆當中的老大去陝西經商二十年，不直不走運，娶了個媳婦，卻在生下個雙胞胎之後難產死了。老大無奈賣了小兒子，獨自拉扯大兒子，到孩子十七、八的時候實在支撐不下去了，就領著兒子回到老家。老二見老大窮困潦倒回到家裏來，意見倒不大，同意給老大養老。但不能接受哥哥還帶回個“來路不明”的兒子，在媳婦的挑唆下，遂汙哥哥是弄了個小騙子回來妄圖分家財。於是哥倆兒去縣衙打官司。滴血認親之後，父子倆的血沒能溶在一起，於是縣老爺把老大的兒子趕出縣界，父子分離。
再說老大的小兒子，被一個富有的寡婦收養。這家隻有一個女兒，當媽的早就打定主意讓這一對兒“姐弟”日後結為夫妻。可又愁這麽著會有倒插門的名聲。在媒婆的建議下，做母親的跟兩個孩子假說兒子是親生的，女兒是領養的。這個謊撒了不久，母親就去世了。
看到這兒我就走了----一來實在是熱得受不了，二來後麵的劇情也能猜個八九不離十。回北京後google上查一下，看看猜得準不準吧。
一個人在一個陌生的城市裏徜徉，感覺真好。我很奇怪有些人出門旅遊為什麽要找伴兒。一路上仍是婆婆、小叔子之類鹽鹹醋酸的老三弦，在家裏彈不好麽？上海人一出了真如就成了最讓人討厭的東西。不管到了哪兒，一路上都會不停地抱怨“格個搭阿拉上海勿一樣，艾個阿拉上海老早就有了”雲雲。靠，那你們還出門幹什麽呢？這個弄堂那個弄堂地竄來竄去不好麽？！
回酒店的路上，突然想起哈代的一首詩，好像是叫《紅衣女郎》吧。是說詩人在火車上迷上了一位紅衣女郎。那個姑娘下車的時候，詩人有強烈的衝動想跟下去。但幾秒種的猶豫，機會就永遠地錯過了，由此引發了無限的惆悵。TMD，居然一句也想不起來了。
人身上還保留了太多的動物本能。一到了陌生的地方，所有的感官潛能就被調動起來。人變得格外敏感，像一個獵人，向周圍的一切投去好奇、熱切和不知疲倦的目光，而內心，則是充滿了對意外事件的渴望，還有難以理喻的胡思亂想。看博爾赫斯的時候，曾經對他的這幾句詩大為訝異，就是因為自己曾有過一模一樣的感受 ----也是在這種獨自漂泊的時候。其詩曰：
我在曙光裏看我的手，
看我手上的血管。
滿心訝異，
仿佛它們屬於他人所有~~~~
本貼所有圖片及以下西安小吃信息，均為“帕格蒙形成”老兄所提供。轟鳴著謝！
泡饃---老劉家泡饃（北廣濟街內）
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
雜羔湯----（建設西路旅館村內）
烤肉----裏木烤肉（麻家十子西50米）
肉夾饃----秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
孜然炒肉夾饃----（灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾饃---- 北梢門紅碼頭老旦隔壁“李老四夾饃”，他家的雜肝湯也不錯
水盆大肉----老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭----鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
蒸碗----（建西街東口向西100米路南）
煎餅----頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉----牽人（粉巷）
火鍋----竹園 （和平路）
蒜蘸麵----綠螞蟻對麵
牛肉麵----馬虎麵（西七路）
臘汁肉揪麵片----建設西路西頭路南第一家
羊肉麵----建設西路西頭路南“陝北老二麵莊”
高新的老王麵
小雁塔門口的羊肉麵
建國路的梆梆麵
尚勤路的歧山麵
長樂路的牛肉拉麵
高新路北段“一諾麵莊”的秦香麵
麻辣魚----建國路中段路西“安平麻辣魚”
麻辣燙-----七星椒（周家圍牆）
火鍋-----小天鵝（南二環）
牛肉麵----一分利（鼓樓）
沙鍋----穆薩 （大皮院 ）
烤肉----（橋子口往西400米）
炒海瓜子————胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
米線----玄風橋“紅油米線”
馬廠子的〔大盤雞〕
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
西大街橋梓口車站路南小巷裏有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正麵的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
長樂西路輕工東半公裏〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的
交大北沙坡裏有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜 市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裏有一家四種麻辣
南二環“川渝人家”的菜也不錯。
粉帶（2塊）。黃甫莊口有一家〔鹵汁雞〕（5角）
西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（20元）
建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕
東門裏南〔渭南時晨包子〕
南稍門永寧村裏有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃
北郊自強路有一家烤羊排
原東郊三廠旁邊有一家“囊坑肉”，也屬羊排一種（此店已搬家，待我偵察後
再通 知）
東新街————牛肉丸子燴菜，好吃量也足，隻出夜市，隔個幾天就要去吃
一回， 味道地道
北郊龍首南路裏“東利沙鍋 ”
而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋
柳巷口的牛肉麵，最近已經般到端履門
勞動南路啊，老機場裏麵有一家跳水魚，非常好吃的
西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）
北廣濟街的泡饃是老米家。
東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃，
南郊吉祥村十字社科院對麵老蒲城風味小吃，裏麵的八寶辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火鍋羊肉鮮美（最近聽說他們為了保鮮在肉裏放了對人體有害的防腐 劑） 可以緩緩再吃
海底撈服務態度一流
南二環添一順味道不錯，價格相對有點高
老成都 喜歡吃辣的朋友可以常去坐坐
東來順也不錯
文豪雜糧食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃飯千萬不要去
西廂子廟街有一個“大清花”餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，老
板很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。
最便宜、好吃的海鮮在邊家村十子南100米---大通漁港
涼皮---分米皮和麵皮，我上高中的時候瘋狂迷戀擀麵皮。
涼粉---有涼拌的和炒的，是不同的東西
泡饃---我經常在我家樓下吃
水盆羊肉
水盆大肉---互助路，坐401可到。老宋家（柏樹林十子西南角），不知道怎麽樣，有人
去吃過，說不錯。
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
雜羔湯
蜂蜜涼粽子
甑糕---西安長大的是不是都有用它作早飯的經曆啊，不過我小時候很喜歡吃。
鏡糕
糊辣湯---常見的有西安的肉丸糊辣湯和來自河南的糊辣湯，不一樣的哦。一般吃的時候西安的配托托饃，河南的配蔥油餅。
烤肉----我就不說了，我老婆說她對文藝路的一家印象很好
豆腐腦---有一段時間，在交大也常吃的
肉夾饃----樊記是老字號了，最近王恒的勢頭很猛。我家的貓晶晶就是從樓下的王魁肉 夾饃店裏跑出來的。
孜然炒肉夾饃---老道，記得八十年代的土門夜市吧，那時候一個籽然炒肉夾饃可是很
貴的，兩塊五啊。
金線油塔---三原小吃。
biangbiang麵---在建國路上
柳巷麵---在端履門
臘牛羊肉---曆史上最有名的是輦止坡的老童家，不過這家我小的時候已經不行了，現 在房子拆遷，很難講怎麽樣了。我們一般在麻家什子買，不過我搞不清楚哪一家好。
臊子肉夾饃
臊子麵
葫蘆頭----南院門春發生是老字號
蒸碗----有夜市的地方基本都有，我覺得油膩膩的，不知道哪家的好
粉蒸肉---灑金橋的
煎餅----頂頂香煎餅屋
醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉----牽人（粉巷）的生意很火爆，不過個人認為不如德福巷口的一家好
火鍋----竹園去了N回，還有去過N+1回的，我就不說了
蒜蘸麵
鍋貼---我和我老婆喜歡西羊市的一家鍋貼，好像叫“第一家鍋貼”，我們每次必要一
碗酸辣肚絲湯。這家的生意似乎老是不死不活的，經常還關門歇歇業。
馬虎麵（西七路）---詳細情況請向馬糞谘詢
臘汁肉揪麵片----建設西路西頭路南第一家
羊肉麵----建設西路西頭路南“陝北老二麵莊”
小雁塔門口的羊肉麵
麻辣魚----建國路中段路西“安平麻辣魚”
麻辣燙-----七星椒（周家圍牆）
砂鍋---三鮮的，麻辣的，排骨的，雞塊的，...
包子---東新街鄭家包子
蒸餃---雞市拐的鐵家蒸餃，也有灌湯包子，味道還可以
灌湯包子---賈三的名氣最大，我感覺一般般。
米線----我丈母娘家院門口的最好
大盤雞---沙灣。
九龍的炒菜一定要寫上
烤鴨---西安烤鴨店，321的人都記得解放路的吧。我和老婆去的基本上是東大街的總
店。
鹵汁涼粉---西羊市東口。我估計很多人不知道這種東西。把和吃水盆差不多的餅掰成
塊，上麵放上涼粉，加上作料，澆上鹵汁。
粉帶
塘壩魚---建設路口路南（三二三醫院東鄰）
烤羊排
生汆丸子---西一路東口路南
元宵
雞蛋醪糟---有麽有小時候喝醪糟喝醉的？
餃子宴---高檔貨色，各色餃子，一樣一個，花色及其繁多，是西安特有的。不過我沒
吃過，誰請我去吧！順便說一句，德發長的普通水餃很不怎麽樣，建議去解放路餃子
館。
過橋米線---雲南過橋米線，在解放路和鹹寧路上有店。不過我喜歡吃五年前在公路交
大校們對麵，二環路邊上的小攤兩塊錢一碗的。
友誼東路離交大南門不太遠的照壁背後，賣寶雞的小吃
湘子廟街有一個“大清花”餃子館，餃子不錯，滿族人開的，東北風味，我老婆愛吃那裏的酸菜。這個店在上海也有分店，離火車站不太遠。
想家了想家了
這裏麵少了較場門和烙館，有一點點遺憾
木瓜：歌是刀郎的新專輯聯播。
現在真狠不得一下子飛回西安。
你的歌很好聽，叫什麽名字？
胃口也真不錯. 嘿嘿..
其實額最愛吃涼皮和扯麵了。
xi'an rocks
不過還是很感謝！基本都是很正宗的東西。
好！好！
不能不叫好！
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哈呀哈呀
切記謹記!!!