再做馬卡龍

再做馬卡龍肯定會有些改進，也會簡化一些程序，需要糖粉，杏仁粉，兩個雞蛋（蛋黃不用），兩個容器：

大容器：2 large eggs white, 1/8 cup powered sugar。蛋白加入一點粉糖高速打散一分鍾
小容器：1 cup powered sugar, 3/4 cup almond flour。一杯粉糖加入3/4杯杏仁粉混合



一張打印有圈圈的放在烤盤紙下麵，這個可以反複用：


拌好的粉要用篩子過濾到蛋白液體容器裏，過濾剩下的倒掉：


用橡皮刀攪拌均勻，據說這是最難的部分，建議初學者攪拌時間長一些，雖然過多攪拌可能影響發泡


倒入一個保鮮袋裏，再用刀下麵切一個小口


擠花那樣的手法擠到烤盤紙上，盡量大小一致


放15分鍾，然後開烤箱320度，溫度上來以後開始烤，12分鍾：


我隻做馬卡龍的殼，中間用的是買現成的：


烤好了，放涼後拿下來，兩個合成一個，


準備好了迎接要來的客人：

[丁莊秀園]

回複 'joycewu12' 的評論 : Thanks and best wishes!

[joycewu12]

回複 '丁莊秀園' 的評論 :
謝謝你！我下次再試試。

[丁莊秀園]

回複 'joycewu12' 的評論 : 從你說的看，我覺得可能液體太稀，
譬如（1）雞蛋太大，可以放置一下，（2）打蛋白的時候要高速打時間長一些，（3）粉糖放的不夠多

放15分鍾應該幹了。不行就放30分鍾好了，我有時候5分鍾就幹了，這都和配料多少有關係，不可能那麽準確。
烤10-14分鍾，時間隻是參考，可以試試要上麵微微變色再拿出來，那肯定不會塌了。
如果烤出來上麵裂了，那就是太幹了，再調整就是了

[joycewu12]

請問一下
我如果放15分鍾，馬卡龍的表麵還沒有幹？
我做的馬卡龍，沒有出現裙邊，為什麽？
溫度上來是指烤箱預熱結束後，把馬卡龍放進去烤？
烤12分鍾後，什麽時候把馬卡龍從烤箱裏拿出來為佳？
我烤的時候，馬卡龍看上去漂亮除了沒有裙邊，但是一會兒馬卡龍就會癟下去……
謝謝！