About 吃吃 喝喝

吃吃 喝喝 是為喜歡飲食的朋友所設想的。希望您能夠因為這些資訊而享用到美食。更希望因為您參予的意見使更多人吃到美食。建議您除了刊登文字感想，也使用“五個碗”評分方式提供意見，比如說∶

清潔 是餐廳老板口口聲聲堅持，卻又時常做不到的基本項目。消費者唯一能做的是“不清潔，不吃！”許多洛杉磯的餐廳門口都掛政府健康局評估後的 “A”, “B”, “C” 指標。那僅指出這家餐廳是否符合政府要求的基本健康飲食工作環境條件。清潔的評分建議∶

1 個碗 進入這家餐廳是客人“誤上賊船”的結果。吃過它的東西後能夠安然逃生〈拉的肚子終於停了〉就算幸運了。這種餐廳的桌麵，餐具，菜單，地麵都黏黏的。侍者小拇指指甲好比慈禧太後。餐廳室內空氣足以嚇走洛杉磯知名的 Smog 。廁所的情況就不必談了。

2 個碗 符合基本清潔標準，並至少掛上 ”A” 的政府評估。餐廳員工在打噴嚏時會正確的掩口，並且立刻洗手。員工穿著乾淨、整齊，美麗的頭發也緊緊得梳好。該用手套時就用手到，該丟手套時就換手套。餐廳廁所乾淨，沒有異味。說得簡單些，也就是一般 McDonald 速食餐廳的標準。

3 個碗 讓您整個飲食過程賞心悅目。不論餐廳大小，隻要老板與員工盡心，都能給予客人這種舒服的感覺。去這種餐廳用餐，會有回到舒適環境的感覺，也許像是在家裏吃飯一般 ── 您府上自然是一級的清潔。

4 個碗 直接說了吧，就是好比 Ritz-Carlton 或 Four Seasons 一般的感覺。

5 個碗 讓客人毫不思考的願意在這家餐廳的任何角落用餐 ── 對，包括那裏！

服務 是餐飲業最大的挑戰，也是許多餐廳隻要略做改善就能持續吸引顧客的妙招。許多小型餐廳能與大型餐廳競爭，除了獨特的口味外，往往那位老板具有吸引客人的性格，再不就是那批侍者常以爽朗的笑聲會客。服務的評分建議∶

1 個碗 這種分數不是服務，是考驗食客修養的課程。侍者也許將菜單丟到桌上〈也許你欠她一筆為數不小的錢？〉點菜時她漫不專心，很不耐煩，並用左手大拇指摳無名指指甲。上菜時，湊巧也將那根大拇指浸泡在湯水內。她並不討厭你，因為她完全無視客人的存在。

2 個碗 的服務是那種客人必須自助的服務。從倒冰水到取餐紙，有時都要自己來。你在餐廳內翻東找西，侍者也不在意，因為他往往人不在現場，也許是因為老板要他拔豆苗。這類侍者中樂透後會偶爾對客人笑一笑。他不了解服務是一項重要的專業性工作，這也許是因為老板也不知道餐飲業是專業性的生意。長時期取得 2 個碗平均分數的餐廳也許生存的時間有限。

3 個碗 是合理的服務。該有的∶微笑、上茶，點菜，上菜，送上帳單與打包的理想效率、添盤與換盤的次數、正確回答問題的能力與友善態度都有。當客人合理的要求少用或多添某種調味料時，一會兒會嚐到滿意的菜肴。當客人必須退回一道菜的時候，侍者也不會擺臉色，更不用說會不會把經理都請出來講道理了。這種餐廳，每位工作人員都了解“服務”的涵義與重要，因此你會放心的享用，並且心甘情願的加上百分之 15 或更多的小費。

4 個碗 的評分是讓你有賓至如歸的服務。侍者，廚師，經理與老板會恰到好處的與桌上的每一位客人聊聊，笑笑。就算是第一回光臨都會讓你有重回老店的感受。除了你點的菜肴外，廚師往往會得意又高興的端出幾碟小菜請你試嚐。此類業者深知服務的重要，更了解清潔、服務、口味與價位是相關相連的。如果某家餐廳在服務方麵得到 4 個碗的評分，那其它項目應該也有 3 個碗或更高的分數。

5 個碗 的服務會讓你用餐半途時就急著企圖訂下明天的桌位。再不就是你會想把餐廳的女經理介紹給你的兒子〈或女兒，這年頭各種理想的伴侶都要想到〉。這種經驗也許兩、三年才一次，所以請將這分數保留給最棒的服務。

口味 自然是因人而異的主觀看法。但是那些太鹹的青菜，味精太多的雞肉，傪水太過的高湯，也自然一口就嚐出來。

1 個碗 要是中餐廳，那它白米飯都煮不好。若是西餐廳，那它的麵包味同紙板。這種餐廳的老板用卡車運進味精。廚師以為番茄醬是蔬菜。巷弄中野貓吃的魚骨比這餐廳的鮑魚都強。

2 個碗 的餐廳提供的是我們習慣的家鄉菜，或是所謂的 comfort food 。這類餐廳可大可小，有的甚至是連鎖店，像是以漢堡聞名的 In-N-Out Burger 。再不然，能讓留學生在半夜苦讀後吃到的那碗陽春麵也恰到好處。

3 個碗 往往是具有代表性的食品。像是某個食街內熱騰騰又好吃的大包子，或是市中心附近 15 尺門麵的 Taco 小鋪子。像是獨特的手卷或是讓素食者破戒的香燙、甜口的牛肉麵。

4 個碗 的分數代表隻有這家餐廳能夠經年累月的做的出它獨特的好菜。此餐廳的師傅隻用新鮮材料，並不時研究菜肴的新作法。結果是一道接一道，像是藝術品的好菜讓人吃的眉開眼笑。不論東方飲食或西洋料理，這等餐廳也注重酒與食物之間的重要關係，幫助客人提升餐飲的美麗經驗。

5 個碗 是武俠小說中洪七公吃了後就將壓箱本事傳出來的那種口味。吃這種菜肴好比靈魂出竅，也必然是有美酒搭配與好友共享才能達到的境界。有時候，在家裏，幾蘋大螃蟹，一小碟無鹽香醋，半瓶好酒和幾張溫馨的臉孔就輕易達到 5 個碗的境界。但是要在餐廳內取得類似享受，就要多多倚賴大廚與老板的協助了。

價位 標準也是主觀的看法。有些餐廳食物品質差，就算便宜，也讓客人吃了後覺得劃不來。有些餐廳用好材料，花功夫做出美食，那自然該合理的反映“一分錢，一分貨”的價位。價位的評分建議∶

1個碗  帳單來了讓你必需典當房契，但是此餐廳的清潔比洪水後的紐奧良還糟，服務人員的臉色可以嚇的金正日立即停止核武發展，口味讓不吃虧的人寧可吃虧都不敢再吃一口他們的菜。

2個碗  一手錢，一手貨，符合速食餐廳品質的交易。

3個碗 價廉物美。

4個碗  好吃又合理到你會想多給一成小費。

5個碗  不是這位一級大廚看上你女兒，再不就是他看中了你。天底下真有白吃的晚餐嗎？

再訪 您是否會再次去這家餐廳用餐是最重要的評分。 Yes or No?

以下是兩個簡單的例子∶

大眾小吃 ( 123 State Street. Pasadena, CA 91101, 626-555-1818)

清潔∶ 2 碗

服務∶ 3 碗

口味∶ 3 碗

價位∶ 3 碗

再訪∶ Yes

��華海鮮大酒店 (789 Happy Ave., Woodland Hills, CA 91367, 818-555-5588)

清潔∶ 2 碗

服務∶ 2 碗

口味∶ 1 碗

價位∶ 2 碗

再訪∶ No

餐飲業者請注意，如果您認為遭受到不公平的待遇，請盡管在此發表意見，回答網友的看法。我們也希望網友會公平並且實際的發表意見。

[小挑]

哈哈哈哈，支持支持。喜歡以“碗”數來評價餐廳。