隨意做湯羹 2 蘿卜絲煎餅及其變種

    "二月二,龍抬頭".
    老家的習俗,這天要吃煎餅拍瓦子.母親按照老家習俗,總會在這天早早起床,為大家攤蘿卜絲煎餅.

    那個時候,學校離家遠,我總是要早早出門,這個時候母親除了給我蘿卜絲煎餅外還另外攤個雞蛋+麵糊+蔥花的煎餅. 那個時候很少做家務的我從未注意過母親做菜的細節,她也未從指點過我做菜,所以當我扛著兩個大箱子到了國外的時候,除了蒸饅頭其他的基本都不會.而且沒有蒸鍋也沒有時間,連唯一會的手藝也毫無用處.

   幸好自身對烹調的感覺還算不遲鈍,漸漸的也能根據冰箱裏的儲存隨意做出不錯的菜來填胃.攤煎餅無疑成了一個技術含量低而且合菜與主食於一體的選擇.猜想母親的煎餅裏不會有雞蛋或者其他複雜稀有的材料,無非是蘿卜絲,蔥花,水,鹽,麵粉和五香粉,剛開始實踐時除了這些還加了雞蛋,結果是很受朋友們的歡迎.



   隨後我便開始發揮: 胡蘿卜,西葫蘆,洋蔥絲,蘑菇,西紅柿,菠菜等隨意組合加減(也可加入玉米粒,豌豆等視冰箱存貨任意發揮),有時候還會加入辣椒粉,或咖喱粉,或西餐裏的各種調料.試驗的結果都很成功.

    窗外夜幕降臨,四周安靜,一個典型的北方冬日,我又開始攤很久未曾實踐的蘿卜絲兒煎餅:
搓一棵小白蘿卜(加少量鹽醃一會),
     剁碎一盒蘑菇,
     揉碎半盒嫩豆腐,
     為抵白蘿卜的寒氣,又搓了一小塊薑絲,
      所有材料入盆,
     加一勺五香粉(由於素食省去了雞蛋和蔥花),
     一小杯白麵加一小杯全麥麵粉,適量水.
     一起攪勻,不可太幹.
     中火,平底鍋,燒熱,
     入少量植物油,加入混合物,攤平,
    等表麵變色後翻麵,
    10分鍾後即可.
可即食,亦可沾是拉察辣椒醬,或者中式醬油等調的沾碟料,隨意~~~~.