鹽酥雞

愛廚的鹽酥雞大家都說好吃而且易做，特此記錄備忘

材料：　
去骨雞腿肉450g，地瓜粉（粗）1杯，胡椒鹽適量。

調味料：　
酒 1大匙，醬油 3大匙，糖半大匙，蔥 1支，薑 2片。

做法：　
1. 雞肉切小塊（如果用雞腿肉則去骨後切塊），用調味料醃10分鍾（附圖A）。
2. 將雞塊均勻沾上一層地瓜粉，捏緊之後靜置片刻，等到表麵的地瓜粉變潮即可（附圖B）。放入油鍋中炸至金黃色且酥脆即可撈出。
3. 灑上胡椒鹽即可。

注：　
1. 我覺得用去骨的雞腿肉做很好吃，咬下去還有肉汁喔!!
2. 等地瓜粉變潮再炸，可以避免粉衣下油鍋就脫落。這裏最好用粗粒的地瓜粉，就是地瓜粉的顆粒大小，能看到粗粗的鬆粉狀的。