蝦頭高湯

上次你問我蝦頭湯怎麽做，因為帖子沉的太深，所以貼在這兒吧。我喜歡買帶頭的蝦，價廉物美，還能順便燒一鍋上好的高湯~。

原料：蝦頭蝦皮（用手搓幾下，或工具稍為搗爛），洋蔥，油

做法：熱油炒洋蔥，出香味後放蝦頭和皮，翻炒幾分鍾直至出紅油
放冷水，滾後小火，似滾不滾的樣子，燜30分鍾
最後過濾，蝦頭湯就好了。可以放在冰盒裏凍成小塊，用時很方便。
有時候吃籃蟹，就把小蟹腿也丟進去一起煮。

吃的時候配雞湯或豬骨湯最好味，不建議單獨使用。
上湯時蔬，白菜鋦粉絲，上湯雞絲麵，排骨麵，海鮮餛燉麵，各種滾湯：蛋花湯，紫菜湯，日本醬湯，酸辣湯，蟹肉魚肚湯