超下飯的泡椒燜土雞

很懷戀在四川媽媽經常做的泡椒土雞，自己改良一下，加上香菇，木耳，芹菜和紅彩椒。不但顏色鮮豔，營養豐富，而且平時不愛吃的素菜因為沾上雞汁兒的鮮味而變得格外可口。真是一舉三得！整整一大盤菜吃得精光。

材料：

走地雞 半隻

香菇 4，5朵

木耳 10片

芹菜 3-4根

彩椒 半個

佐料

1. 菜油1大勺，泡椒兩三根（能吃辣，可以多放幾根），泡薑4，5片，四川豆瓣醬1大勺

2. 醬油一大勺，料酒1大勺，鹽少許，糖1小勺

做法

1. 雞切塊，用開水去除血水

2. 熱鍋加油，放佐料1，炒出香味後放雞塊炒幾下

3. 加佐料2，繼續煸炒雞塊

4. 加水淹沒雞塊，加香菇，移入高壓鍋壓15分鍾

5. 打開高壓鍋，此時鍋裏水很少了，放入剩餘材料，普通鍋燜4-5分鍾

6. 出鍋

一盤香辣可口的泡椒燜土雞就可以上桌了。如果喜歡蔬菜入味耙軟，可以在鍋裏多燜一會兒。