夏季的滋補佳品---銀耳玉竹蓮子羹

 銀耳，又名雪耳，有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑製作用。銀耳當中也含有大量的膠原蛋白和多種維生素，所以常服銀耳湯，不僅有健康的作用，還可起到嫩膚美容的效果。



玉竹，味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；具有潤肺滋陰，養胃生津的作用。

用水泡發好的玉竹

銀耳玉竹蓮子羹，作用溫肺止嗽、養陰清熱、清心安神、利大小便。強精補腎、潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣。健腦益智、補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒。堅筋耐勞，補益筋骨，能益人，去虛勞。和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口幹渴，解酒毒。

夏季天氣炎熱，每天喝上一碗銀耳羹，即能防暑降溫，又能養顏美容，大家不妨一試。

銀耳玉竹蓮子羹：

材料：銀耳一朵、玉竹、蓮子、桂圓幹、無核紅棗、冰糖

做法：

先將銀耳、玉竹（剪碎）、蓮子用溫水浸泡漲發，銀耳去除根蒂，掰碎。用清水燉煮銀耳，這樣銀耳很容易煮爛。然後將發好的玉竹、蓮子、桂圓幹、紅棗、冰糖一起加入，繼續小火燉40分鍾即可。




銀耳的挑選：

1. 銀耳的品質要求：以色澤黃白，鮮潔發亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點雜色，無碎渣者為佳品；

2. 優質銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕鬆，肉肥厚，無雜質，無腳耳，水發漲性大，略有清香；次質銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發性差。




古箏《茉莉芬芳》