西式豬排

 豬排肉質比較柴，紅燒和燒烤都不好吃。一般我不買這個部位的豬肉。很久以前嚐過一次西式豬排，口感非常酥嫩，於是就自己學著做做。

很久沒做了，昨天去Costco買了一大盒，豬排質量挺好，每塊隻有一個小小的T型骨頭，做西式豬排正合適。

材料：豬大排2片、麵包渣、鹽、黑胡椒粉、雞蛋2個、ketchup(番茄沙司)。

做法：

1.先將肉排洗淨，用廚房用紙擦幹水分；
2.將肉排兩麵用刀背斬鬆，這樣可使肉纖維變短，肉質變嫩；
3.在肉排的兩麵均勻撒上鹽和黑胡椒粉醃製1小時左右；
4.這期間可以做麵包渣，你可以在超市買現成的，也可以將麵包3片，用小烤箱烤到兩麵金黃，冷卻後撕成碎片，再烤5分鍾，注意不要烤糊了，冷卻後用手搓碎，不要弄得太粉碎，顆粒粗一點更好吃；
5.肉排醃好後，兩麵均勻塗上生粉，沾上雞蛋液，再沾滿麵包渣；
6.平底鍋裏放適量油，中火將肉排煎到兩麵金黃即可；
7.吃時配上番茄沙司，趁熱享用。

雞胸肉比較健康，但口感跟豬排類似，口感較差。此方法也適合做雞排。





口感：鹹鮮、香酥，酸甜可口。