蜜汁糯米藕

蜜汁糯米藕是江南的一道著名甜點，男女老少都愛吃，做法簡單，隻是需要點耐心。

材料：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖。

做法：
1. 先將糯米在水中泡過夜，蓮藕連皮在頂部切一刀，以便灌糯米，最好選用形狀渾圓的，保留藕頂。



2. 將糯米灌入藕孔中，可用一根筷子幫忙，並用筷子壓實。


3. 用四根牙簽把藕封頂固定牢。


4. 放入鍋中，加入紅棗，紅糖，水與蓮藕齊平，大火煮開，轉小火燜煮3小時，再用大火收汁，注意翻動，以免糊底，最後留出半碗蜜汁備用。


5. 冷卻後切片裝盤，淋上蜜汁即可享用。吃不完，可在冰箱中冷藏，風味更佳。


點評：糯米和蓮藕都有一種特殊的清香味，再加上紅棗蜜汁的香甜更是美味難擋。

營養價值：

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

紅棗：能強化肝功能，補足血液。民間早有“五穀加紅棗，勝似靈芝草”之說，秋冬令多食紅棗，有利於人們養生、健美、延年。