水晶蹄凍

常吃豬蹄凍，養顏又美容
製作：藤蟬






豬蹄凍清涼可口，做法簡單，愛漂亮的姐妹們不妨一試。

原料：豬蹄4個，蔥、薑、料酒、醋適量。

做法：1. 買豬蹄時，讓賣家剁成小塊。取一高壓鍋，先將豬蹄飛水（用冷水將豬蹄燒開，再用冷水將豬蹄衝洗幹淨）。

2. 鍋中放適量冷水（豬蹄量的2/3），因為水太多蹄凍就不結實了；放入蔥、薑 、料酒，滴幾滴醋（便於骨中的鈣質溶入湯中）我一般不喜歡加其他的大料，這樣比較清淡，喜歡大料的朋友，可自行斟酌。

3. 大火直至高壓閥開始嗤氣，轉小火燉一小時。

4. 自然解壓後，把鍋內固體和液體徹底分離，此時豬蹄已骨肉分離了，剔除骨頭，豬蹄湯冷卻後，撇去浮油，最好在冰箱裏冷藏一下，便於徹底去油。

5. 將處理完的豬蹄和湯稍加溫，使之完全溶合，倒入一平底容器中移入冰箱冷藏，現吃現切，佐以醬油、醋和薑絲。


豬蹄凍口味清淡，健康，願大家永葆青春。