滑雪勝地Whistler及溫哥華度假美食拾趣

by 饕哥

“今年聖誕假期我們去Whistler！”饕嫂在餐桌上宣布道。“太好了！”兒女歡聲一 片。“老天，這是今年第N個假期了吧？”饕哥眉毛一聳，但也沒多說什麽。這麽多年來，饕哥嫂嚴格遵循著“男主外，女主內”的家訓，家中大小事唯饕嫂之命是從。雖然饕哥有點兒肉痛，但是“不逾距”的修養還是有的。

也許好事多磨，出門就不順。晚上九點多的飛機，因為天氣的原因遲飛近三個小時。到溫哥華機場的時候已經早上三點了。幸好饕嫂訂了機場內的酒店，好歹睡了幾個小時。

饕嫂在Budget租了車。冰天雪地的，怎麽也要四輪驅動的吧？一看賬單，五天一千六百刀！還敢叫Budget？饕哥忍不住問租車的小姐：“您沒搞錯吧？”“沒錯，供求規律啊，”小姐答道。“得，倒是俺不懂事了。”饕哥向饕嫂眨眨眼睛，無語。

既來之，則安之。

從機場開往Whistler的大路建在山海之間，風景非常壯美，開始有度假的感覺。隻見右邊逶迤雄奇的山上，俊拔的無際鬆林，雄姿英發；左邊則是浩瀚的大海，淼淼穿梭在巍峨的山巒間，雲光濤影，比之挪威的峽灣更顯得博大沉雄。饕哥在三亞時到過依山傍水的山海天。看到眼前的美景，覺得”山海天”這個磅礴壯觀的美名，用在這裏似乎更實至名歸。

來，鋝宋人一把：

車中雲氣千峰聚，
坐下鬆聲萬壑哀，
欲看銀山拍天浪，
搖窗放入大洋來。

Whistler的雪場之好，天下聞名，不需饕哥贅言。更幸運的是，在饕家到來之前， 剛剛下過一場大雪。因此接下來的幾天，玩得十分開心。天氣也很好，響晴白日，藍空如洗，一點兒都不覺得冷，這一點是東部雪場不好比的。
 






除了開開心心地滑雪，還有一項活動玩兒的盡興，這就是坐八隻husky拉的雪橇，夜馳在山路上。用“水滸”的白描筆法，或說是“驅馳在崎嶇雪徑之上，四外鬆林披銳，鹿鳥失蹤，料峭清寒刺骨冷，野崖斷流處處橫，冷月依稀中。”身臨其境，頗有江湖野趣。小時候很喜歡讀“林海雪原”，向往在人際罕至的茫茫雪原中盡情弛奔的暢快。現在享受這種半山寨版，依然興奮陶然。寂寂的林海中隻有阿拉斯加犬的奔跑歡叫和把式的不斷吆喝，撬速如梭，顛簸如同坐過山車，非常刺激，值得推薦。 當然這也有一點兒風險，尤其是在下山的時候。 同行的有一對澳洲兄弟，他們的雪橇在下山拐急彎兒時看看就要撞在一個突出的木樁上，把式調整不及，隻好急急的掀翻了雪橇，雖然是兩害相權取了其輕，但從大男人的哎喲聲中估計倆哥們摔的還不算太輕。饕哥嫂這撬倒沒出過狀況，隻不過上山途中間或有犬上演”三遺”之雅，氣韻逼人，也不能自稱有幸。



Whistler的餐飲很好，這也是一般雪場難望項背的。饕友度假，吃喝永遠是最重要的項目之一。這裏價位同曼哈頓差不多（酒水似乎更貴一點兒）。饕家試過的幾家都不錯，值得推薦。

頭一晚，吃在四季酒店的Fifty Two 80 Bistro。菜做的還好，景致也不錯。隻是酒店裏的餐館，大人帶小孩兒的較多。饕哥嫂都是喜歡孩子的，但聽多了小小孩兒， 有時也有點兒吃不消。偏偏是一些大人缺乏教養，他們覺得您同他們一樣，欣賞他們孩子的一切。您要是講究情調的，不去也罷。

第二晚，搭Snow Cat到山頂去吃fondue。上山下山各要一小時，顛簸如坦克，有時路徑旁便是陡坡，甚至是懸崖，令人心悸。車夫告訴大家不要擔心，因為從來沒出過嚴重事故。這樣反倒更讓饕哥擔心了。饕兒女倒是一點兒也不害怕，兩人談笑風生，興奮異常。嗬嗬，無知無畏，此其謂也。

Fondue沒什麽特別好吃的，主要是饕嫂和孩子們喜歡。對饕哥來說，主要是氣氛。 六千多尺的雪山之上，漫漫無際的鬆林之旁，有一木廬，在雪中央。廬內滿是樸拙的木飾，燭光昏暗搖曳，倒是碩大壁爐中通紅的火焰，映照著每個人紅紅的臉膛。有一吉他手，在低吟淺唱。旁邊一桌客人是一夥年輕人，全副武裝自己騎著雪地摩托上來的，想想這隊人冒著嚴寒，上山下山就要兩個小時，真是勇氣可嘉。這個地方很值得一試。



第三晚是和同學一家在韓國餐館吃烤肉。同學客氣地讓饕嫂選地方，最大公約數就是中餐了。奇怪，溫哥華這麽多中國人，怎麽沒人來這兒開家像樣的中餐館兒？退而求其次，來到了這家。雖然做的不如曼哈頓韓國城的江西會館，但天寒地凍的， 一天滑下來，體能消耗不少，吃頓韓國烤肉也是不錯的選擇。同學喝冷的燒酒，饕哥喝熱的清酒，盡興而歸。

第四晚去HY Steakhouse。 這裏的Prime Rib是我們吃過的最好的之一。海鮮也很好，饕哥點的Kusshi Oyster，來自距此不遠的Sunshine Coast。小而潤滿，汁帶甜絲。食之驚為天物，留影存念。旋即招呼全家分而食之，合家喜愛。這家餐館相當不錯。



最後一晚選在Araxi。這家是Whistler最好的餐館，也是在整個加拿大排前幾名的餐館。食後感覺是實至名歸。著名大廚James Walt注重於就地取材，尤其是附近的Pemberton地區。侍者對餐點酒水都比較熟悉，服務也很好，與之對話，感到舒服得當有水準。饕嫂覺得，除了Per Se 以外，Araxi不會遜於紐約任何一家餐館，饕哥亦以為然，值得推薦。另外Hell's Kitchen的獲獎者Dave Levey近期加盟Araxi，相信會使Araxi的品質更加可觀。

Two Tier Seafood Tower
包括：oysters, spot prawns，seared albacore tuna，Dungeness crab and avocado roll，hamachi sashimi。
其中hamachi sashimi加了少許yuzu醬油，凍蘋果醬，另配爽脆的pickled salsify(婆羅門參，這個名字聽起來就稀奇)，堪稱一絕，其鮮美的程度甚至超出了Masa的sashimi，是整個晚餐的highlight。



那白的長條就是salsify。



這裏的薯條也不同凡響，是沾了奶酪再炸的。



Foie Gras Parfait and Duck Terrine



Octopus



饕哥的Arctic Char裏竟然出現了crosnes，口感很好，與我們中國醬菜中的比，別是另番滋味。黑色的意麵是用烏賊汁做成的。



鮮貝加西班牙香腸。



據饕嫂說，那酸奶油冰激淩很誘人。



這次旅行，最讓饕家印象深刻的，是在Whistler度假的國人之多。以往饕家度假的地方，華人甚少。過去幾十次度假加起來也沒見到過這次這麽多的華人，令人耳目一新！

再過幾個星期就是冬奧會了。要去Whistler的朋友記得要早點兒訂位，以免向隅。

最後順路在溫哥華逗留了兩日，目的是品嚐中餐。這是饕家第一次到溫哥華，印象不錯，城市水光山色，整潔安詳，尤其華人眾多，令人頗有親切感。這裏的餐館水準不俗。中餐館中，我們很喜歡新瑞華(Sun Sui Wah)，分別去吃了一次晚飯和午飯，相當好，比紐約中餐好多了。
 







新瑞華的招牌乳鴿，旁邊的蛇羹非常好吃。



活的King Crab，其實紐約的唐人街也有，好像不如這個鮮活。



我們也去了麒麟(Kirin，在City Center)，裝璜比新瑞華要好一點兒，但環境一樣噪雜。菜式水準似不如新瑞華。某盤菜還出現了頭發，令人失望。兩家餐館的共同特點就是服務一般，一如紐約華埠中餐館。帶位的小姐呼喚等位的客人均為：“姓 X的”，粗鄙的可愛，也是一特色。

C Restaurant的菜式是Northwest Pacific，做海鮮菜尤為擅長，這道培根裹沙丁魚，很令人印象深刻。



這裏的裝璜簡潔現代，饕嫂尤其喜歡它家與眾不同的椅子靠背。窗外就是港灣，看看夜景頗有情調。