饕哥饕嫂
西皮原板：十載奔伐龍虎鬥，稻梁謀定始自由。飲遊四(呐)海誇緣受，愉樂心神莫要馬牛。此一(呀)番怡情來會友，臨風近雅意悠悠。
正文
by 饕嫂
這兩年很少下廚做飯，近一個月來頻頻光顧私房，又燃起了一些燒菜的興致。最近隨便做的這幾樣菜省時省力，拿來與朋友們分享。因攝影欠佳，隻拍了些近景，背景與道具就省了。
葡式燒蝦 
1。二十來個中等大小的蝦(去皮留尾，看上去好看一些)，用一點兒澱粉抓勻。
2。開中高火，燒熱炒鍋，加 1/3 cup extra virgin橄欖油，稍熱後加入蒜末，一個幹紅辣椒末(這次沒加)。待蒜末變為微黃後，加入蝦翻炒幾下，立即注入1/3 cup 白葡萄酒，加鹽調味，再加一點點兒糖。
3。待湯汁收濃後，擠入少許檸檬汁，翻炒一下，撒上paprika紅椒粉出鍋。
這道菜屬地中海風味，酸甜爽口，要是與飯拌在一起，好吃極了。
蘇州醬鴨卷
按照樺林的方子燒了蘇州醬鴨，心急，火開大了一些，鴨肉稍軟了點兒，但味道一級棒。 
隔天見到吃剩的鴨肉不多不少，靈機一動，用現有的麵餅 tortilla wrap做了鴨卷。把濃縮的醬鴨汁抹在餅上，加一些稍粗的黃瓜條，再配上 Mache 沙拉，就成了洋為中用的duck wrap。
椒鹽雞 
雞用炒過搗碎的花椒鹽醃一兩天後，晾曬一日，(這樣雞肉非常緊致)，衝淨雞上的花椒，再用中火蒸熟。看了上次小皮MM的 party 貼子，很受啟發，刀功大有改進。
香煎豬排
放醬油，一點兒糖與白胡椒粉，蔥花在盤中，將稍稍拍鬆的豬排放入其中醃一小時，沾上麵包粉，入油煎至兩麵金黃色即可。 這道菜與著名的維也納煎肉排(可用小牛肉排)異曲同工，但還是中國版的好吃。
維也納煎肉排Weiner Schnitzel - 將肉排用鹽，胡椒調味，沾麵粉，裹蛋液，再沾麵包粉，入油煎至兩麵金黃色。
又餓了！