生活小竅門再續

又想起幾樣挺有趣的化腐朽為神奇的小竅門, 和大家分享一下.
1. 看似簡單的米飯
有一次不小心買了一袋米, 煮出來的飯堅硬幹澀(老媽講話: 像槍子兒一樣), 難以下咽.
這可是整整20磅米呀! 怎麽打發? 總不能扔呀!農民伯伯.......從小受的教育告訴我們: 浪費是一種犯罪!!
於是, 我又買了一袋日本米, 一袋糯米, 日本米香, 糯米軟, 每次煮飯都是拿一小碗差勁米,一小碗日本米, 一小碗糯米, 煮出來的飯, 既香又軟.
家裏人至今都不知道我是怎麽處理掉那袋米的, 但的的確確沒有浪費!

2. 紅薯餅
有一次全家要出國20多天, 冰箱裏還剩下一大堆紅薯, 想到回來後肯定爛成泥了, 又不能帶走, 送給朋友又不好意思(很虛榮), 怎麽辦呢?
我把所有紅薯洗淨, 蒸熟, 剝皮後搗爛, 加進去一些糯米粉, 幾勺糖,一勺油, 用手揉成麵團, 再做出一個個小餅, 把小餅放油鍋中煎熟. 撈出後, 在廚房紙上吸幹油.
小小紅薯餅成了我們一路駕車旅途中的可口點心.

3. 摩仿酸豆角
 平日喜歡自製簡易泡菜, 很下飯解膩.
有時忘了吃, 菜泡得久了, 酸得人牙疼, 除了忍痛扔掉, 別無所求.
忽然想起在北京時, 常在餐館點一道菜叫:酸豆角, 其實就是泡江豆炒辣椒肉末, 味道很不錯. 便決定如法炮製.
把泡久的洋白菜(或黃瓜, 江豆等)切成丁, 切些幹辣椒. 鍋裏放油燒熱後, 放入花椒,幹辣椒, 蒜末, 薑末,然後下入肉末, 煸炒熟後, 下入泡菜, 放鹽, 雞精,糖, 醬油, 煸炒數分鍾起鍋.
雖比不上國內的正宗酸豆角, 但我的味道也真不賴!

4. 肉皮凍
買了個大蹄膀, 足有6-7磅重, 我家兩個寶貝一聽蹄膀很開心, 這是他倆最愛, 一看蹄膀被一大層肉皮包裹, 立刻表示: 他們隻吃肉, 不吃肉皮, 因為肉皮脂肪高, 對身體有害.......其實,說到底是他倆都不吃肥肉和肉皮.
我隻好先把蹄膀燉上, 待肉皮快熟時拿出, 剔下肉皮, 切成小塊塊, 然後用熬蹄膀的湯汁, 加上醬油, 生薑, 八角,幹辣椒, 鹽, 糖, 料酒, 蒜, 繼續煮肉皮, 一直煮到粘狀後關火, 待涼透後放冰箱冷凍室速凍.
凍成堅硬的固體狀後, 切成小方塊型, 放上醋, 蒜末, 就成了清爽入口的肉皮凍.
爺倆在幹掉蹄膀的同時, 也把我的肉皮凍幹掉了, 早已忘記了什麽脂肪, 有害....... 

[風中秋葉]

我也喜歡吃肉皮凍！可惜好吃的通常不那麽健康，還是要吃！哈哈