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自家地裏出產的蔬菜太多，一家人根本吃不完。除了跟朋友分享，還可以烘幹儲備冬菜。
這次準備烘幹的紫扁豆和苦瓜。扁豆要飽滿一點的。
扁豆去筋，連著容器稱一下重量：4磅9.5盎司。
開水鍋中燙煮幾分鍾至斷生，在烘幹機的盤子上擺放好。以前試過直接把摘洗好的生扁豆速凍，結果化凍後的扁豆怎麽煮也去不掉一股生豆腥味，我不喜歡，這次試試烘幹的效果。
烘幹後重量縮減了很多。
苦瓜去籽切大塊。也稱下重量。
我的烘幹機有四個盤子，裝了三盤扁豆，第四盤是苦瓜。啟動烘幹機，18小時後，苦瓜就完全幹了，扁豆用了26小時。剩下的苦瓜又裝了兩盤，第二撥烘幹了。
苦瓜幹，成了很薄的片片。
以前烘幹的四季豆，絲瓜，甜玉米，西紅柿，苦瓜。甜玉米是買的，其他都是自產的。苦瓜幹可以泡茶喝，絲瓜幹可以煮湯，幹四季豆可以燒肉，甜玉米可以磨成粉做玉米餅，幹西紅柿怎麽吃呢？沒想好，也沒試過。我在瓶裏各放了一袋幹燥劑，去濕除氧。這些都是短期保存的。如果需要儲存較長時間，最好還是裝在真空保鮮瓶裏。
收獲一個大冬瓜，26磅多。
去年開始試種四棱豆，顆粒無收。今年再試，隻收獲了這麽一個豆莢。明年換個地方再試試。
剝出10顆四棱豆種子。
真能幹！