為了保持廚房的清新 , 前些年幾乎沒做過油炸的菜 . 嘴饞的時候就去下館子 . 加洲的外來移民比率超過一半 , 各國各式餐館都應有盡有 , 倒也方便 .
時間久了 , 在私房小菜層出不窮的佳肴誘惑下 , 開始手癢癢 . 加上寒窗苦讀也接近尾聲 , 有了大把時間可以把玩 .
這個春天裏嚐試了幾樣新鮮菜色 , 來看看喜不喜歡 -
香炸小魚
裹的炸粉象不象魚籽 
來點小酒才過癮
煎三文魚
意大利混和香料加少量酒和鹽醃製片刻 , 兩麵煎熟 , 很容易 .
Trade Joe 冷凍的三文魚 , 顏色淡點 , 味道還行 . 
很喜歡 Trade Joe 的布置 : 入口有階梯式花架 , 放滿了各式盆栽的鮮花 ; 牆上的海底世界有各種魚的圖案 , 自然不花哨 ; 天花板上的莆扇悠悠的扇 , 帶來陣陣清涼 . 好多來自歐洲的東西 , 蛋糕 , 冰淇淋等 , 都很好吃 . 推薦 .
水煮珊瑚蝦
紅通通的殼很是鮮豔, 剛開始須還會動
泡水裏一會兒就蝦容失色了 , 趕緊下鍋
珊瑚蝦個頭大 , 就幾個解解讒 
珊瑚蝦貴是不假 , 但主要的是嘴越來越挑剔 , 吃肉沒肉味 , 吃菜沒菜香.
為了細水長流 , 僅有的幾樣新奇菜色一律限量供應.
虎皮尖椒
旁邊炸得是蘑菇 , 想做山珍來著 , 沒成 .
開始有點虎皮樣了
再加點醬油調味就可以起鍋 , 椒肉厚厚的 , 有點肥美 , 好吃
就是偶爾一個人的晚餐也要三菜一湯 , 一桌子
不能虧待自己 , 態度端正是很重要的
右邊那碟是雲南臘肉. 臘肉凍得切不動 , 費勁 , 隻好厚厚的片 
炒臘肉有道工序少不得-
起油鍋, 在加入其它配菜之前, 先把臘肉炒至吱吱冒油.
炒臘肉的過程把肥肉部分變成香油. 這樣炒過的臘肉越嚼越香, 味蕾在八角, 花椒等越來越濃鬱的香味中沉浸, 著實是人生一大享受.
以後有機會詳細分解做法.
餐後水果 - 草莓
特大號的 , 壽桃似的, 好好擺一盤送上 
東拚西湊成了一席, 在春天裏隨意慢用 .
